Šis šildantis ir kvapnus gėrimas galėtų būti puiki kalėdinė dovana. Jo seną receptą radau knygoje „Metai už stalo“, ten jis vadinamas krupnyku. Šiam gėrimui gaminti galite naudoti bet kokius savo mėgstamus prieskonius ir juos derinti tarpusavyje. Galima pasiruošti skirtingų skonių gėrimų su įvairiomis kvapų puokštėmis, pavyzdžiui, cinamono žievės, gvazdikėlių, kadagio uogų, kvapniųjų pipirų, apelsino žievelės (galite naudoti ir kitus prieskonius bei žoleles).
Krupniko receptas
Ingredientai:
- 10 gramų cinamono
- 2 vienetai gvazdikėlių
- Šiek tiek imbiero
- Šiek tiek kardamono
- 500 gramų medlievų
- Šiek tiek muskato
- Šiek tiek vanilės
- 1.5 stiklinės vandens
- Šiek tiek sodos
- 500 gramų spirito
Paruošimo būdas:
- Vanduo su medumi ir soda užvirinamas, sudedami į marlę suvynioti prieskoniai ir pakaitinama 15 minučių.
- Pravėsinus supilamas spiritas.
- Paruoštas krupnikas supilamas į sandariai uždaromą butelį ir po kelių dienų nupilamas nuo nusistovėjusių drumzlių. Kuo ilgiau krupnikas laikomas, tuo jis geresnis.
Kitas krupniko gamybos būdas:
- Vandenį su medumi ir prieskoniais viriau apie 10 minučių.
- Kai prieskoniai paskleidė kvapą, nukėliau nuo ugnies ir supyliau degtinę.
- Indą su degtine dar trumpai pakaitinau ant silpnos ugnies, bet neužviriau.
- Leidau gėrimui atvėsti ir palikau nusistovėti per naktį.
Šerbetai su krupniku
Krupnikas gali būti naudojamas ne tik kaip atskiras gėrimas, bet ir kaip ingredientas gaminant šerbetus. Štai keletas receptų:
Persikų su krupniku šerbetas
70 g konservuotų persikų, 30 g muskatinio putojančio vyno, 16 g krupniko, 4 g persijoto miltelinio cukraus suplakti plakikliu ir įdėti aštuonioms valandoms į šaldiklį, kas valandą pamaišant šakute, kad nesusidarytų ledo kristalų. Patiekiant, šerbetą sudėkite į vazelę, papuoškite 10 g konservuotų persikų skiltelių ir mėtų šakele, vazelę dėkite ant servetėle paklotos lėkštutės. Patiekite su desertiniu šaukšteliu. Jei vietoje putojančio vyno ir krupniko įpilsite tiek pat sunkos nuo persikų, tai tokį šerbetą galėsite duoti ir mažiems vaikeliams.
Greipfrutų su šampanu šerbetas
Iš raudonų greipfrutų išspauskite 80 g sulčių, išplakite su 20 g cukraus, 24 g saldaus putojančio vyno ir dėkite 8 val. į šaldiklį, kas kiek laiko pamaišant šakute, kad gražiau sušaltų. Patiekiant, šerbetą sudėkite į vazelę, papuoškite 10 g plonai supjaustytais laimo arba citrinos griežinėliais, vazelę dėkite ant servetėle paklotos lėkštutės. Patiekite su desertiniu šaukšteliu. Jei vietoje putojančio vyno įpilsite tik greipfruto sulčių, tai tokį šerbetą galėsite duoti ir mažiems vaikeliams.
Kiti receptai
Štai keletas kitų įdomių receptų, kuriuos galite išbandyti:
Vincento ledai (naminio rūgpienio su šokoladu)
Suplakite 76 g tik naminio rūgpienio su 10 g skysto medaus (jei susicukravęs, tai pašildykite), 14 g standžiai išplaktos grietinėlės, 3 g tarkuoto imbiero šaknies. Šaldykite šaldiklyje retsykiais pamaišant, o kai pradės stingti, įmaišykite 5 g šokolado granulių (arba šokolado gabaliukų). Patiekiant, ledus sudėkite į vazelę, apšlakstykite 10 g braškių padažo, užberkite 5g nuo šokolado plytelės peiliu nudrožtų drožlių, ant viršaus galite uždėti sausainėlį.
Grietininis aguonų putėsis su abrikosų džemu
20 g tik naminio pieno ir 3 g aguonų užvirinkite ir atšaldykite. 3 g želatino išlaidinkite. 63 g naminės grietinės išmaišykite su 25 g naminės grietinėlės ir su želatinu. 40 g kiaušinių baltymų atšaldykite šaldytuve ir išplakite su 20 g cukraus, išmaišykite su piene esančiomis aguonomis, sukraukite į kepimo popieriumi išklotus puodukus ar vazeles ir sudėkite į šaldytuvą. Patiekiant, putėsį išverskite ant lėkštutės. 50 g abrikosų džemo išmaišykite su 10 g krupniko ir gražiai šalia putėsio papilkite. Jei į džemą neįpilsite krupniko, bus gardėsis ir vaikeliams. Papuoškite mėtų lapeliais, keliomis granatų uogelėmis arba spanguolėmis.
Traškioje bandelėje kepta kriaušė su razinų karamele
100 g sluoksniuotos tešlos atpjaukite kvadratu, ant jos dėkite konservuotos kriaušės puselę (100 g), ją apibarstykite 10 g cukraus, išmaišyto su 0,5 g maltų cinamonų, uždėkite 5 g sviesto (suprantama tik naminio) ir iš tešlos suformuokite kapšelį. Kiaušinio trynį su trupučiu vandens suplakite, aptepkite tešlą, kapšelį su kriauše dėkite ant aliejumi pateptos arba kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje, kol gražiai parus tešla. Per tą laiką 50 g cukraus ir 10 g vandens pavirkite prikaistuvyje, kol pradės rusvėti, įberkite 15 g nuplikytų ir gerai nusausintų baltųjų razinų ir išmaišykite. Kepinį dėkite ant lėkštutės, perpjaukite per pusę, praskėskite, užpilkite karamelės su razinomis užpilu ir papuoškite mėtų arba rozmarino šakele.
Obuolių pyragas su braškių pagardu
Yra šimtai pyrago su obuoliais receptų, bet man labiausiai patinka ypatingai lengvai pagaminamas šis pyragas: 1000 g šaldytos tešlos atlaidinkite ir iškočiokite į keturis 29x29 cm dydžio plonus lakštus. 600 g obuolių nulupkite, išpjaukite sėkladėžes ir supjaustykite labai plonomis skiltelėmis, jas atsargai išmaišykite su 100 cukraus ir 2 g maltų cinamonų. Mažą kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, ant jo dėkite vieną tešlos lakštą, ant šio lakšto 1/3 obuolių ir uždenkite kitu tešlos lakštu. Taip sluoksniuokite 3 kartus. Pyrago viršų aptepkite kiaušinio plakiniu, pabarstykite 20 g cukraus ir kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 min. Patiekiant, nuo pyrago atpjaukite gabalą, jį dėkite ant lėkštės, apibarstykite persijota cukraus pudra, šalia padėkite stiklinaitę su braškių pagardu, papuoškite mėtų šakelę.