Šis guliašas tai ne kas kita, o sotus jautienos troškinys su bulvėmis, morkomis ir sočiu pomidorų bei vengriškos paprikos padažu, lėtai troškinamas kol suminkštės.
Kaip ir visų tradicinių patiekalų, taip ir vengriško guliašo recepto variacijų yra begalės vieni nesutaria dėl kmynų sėklų, kiti dėl bulvių ar grietinės, nepajudinami lieka tik jautiena ir malta vengriška paprika nors ginčai kyla ir dėl jos kiekio.
Taigi, dedikuoju šį receptą ir įrašą savo tolimoms vengriškoms šaknims, ir visiems giminaičiams, kurie išdidžiai gali prie stalo paminėti, jog mes turime autentiškų Vengrijos kultūros ryšių.
Puodą uždenkite dangčiu jeigu dangtis nėra sandarus, prieš uždengiant patieskite didesnį nei puodo skersmuo kepimo popieriaus lakštą ir tik tuomet uždenkite , pašaukite į 160 C įkaitintą orkaitę ir troškinkite 1,5 valandos.
Į karščiui atsparų indą tinkamą kepti orkaitėje ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus ir gerai apkepkite jautienos kubelius iš visų pusių maždaug 5 6 minutes ir išimkite iš keptuvės.
O jeigu viskas pagal planą, tuomet suberkite bulves be vandens, kuriame mirko , viską švelniai išmaišykite jeigu puode liko nedaug skysčio, tuomet supilkite likusį sultinį arba praskieskite verdančiu vandeniu iš virdulio ir uždengę dangčiu troškinkite dar 40 minučių arba, kol bulvės bus minkštos.