Guliašų gali būti įvairių, bet mes siūlome išbandyti jų pradininką. Šis tradicinis Vengriškas guliašas - pavyzdys, kaip keli nebrangūs ir paprasti ingridientai, susibičiuliavę tarpusavyje, gali sukurti puikią skonių kombinaciją.
Ingredientai
- 700 g kiaulienos mentės be kaulo
- Svogūnai
- Česnakas
- Morkos
- Alyvuogių aliejus
- Miltai
- Raudonojo vyno actas
- Jautienos sultinys
- Druska
- Juodieji pipirai
Gaminimo eiga
- Supjaustykite kiaulienos mentę kubeliais, svogūnus, česnaką ir morkas susmulkinkite gabalėliais.
- Keptuvėje pašildę alyvuogių aliejų, sudėkite svogūnus ir pakepkite, kol jie persišvies.
- Įdėkite česnaką ir pakepkite dar minutę.
- Į keptuvę supilkite miltus ir gerai išmaišykite.
- Sudėkite morkas ir kepkite dar keletą minučių.
- Į mišinį supilkite raudonojo vyno actą ir leiskite jam išgaruoti.
- Į keptuvę įdėkite jautienos sultinį ir gerai viską išmaišykite. Įberkite druskos ir juodųjų pipirų.
- Uždenkite keptuvę ir sumažinkite ugnį. Troškinkite guliašą maždaug 1.5 valandos, kol kiaulienos mentė suminkštės.
Kiaulienos mentę galima panaudoti aibei skirtingų receptų, svarbu tik tinkamai atsirinkti norimus skonius. Norintys prisiminti senuosius skonius, iš kiaulienos mentės gali pasigaminti vengrišką guliašą. Tam reikės mėsą supjaustyti kubeliais, paskrudinti su smulkintai svogūnais bei česnaku. Kiek vėliau įdėti pomidorų padažą, jautienos sultinį, bulves ir prieskonius. Galiausiai, palikti mėsą troškintis, kol ji suminkštės.
Patarimai renkantis kiaulienos mentę:
„Renkantis parduotuvėje kiaulienos mentę be kaulo, pirmiausia atkreipkite dėmesį į jos supakavimą. Patikrinkite, ar jis yra vientisas, be įtrūkimų ir pažeidimų. Jei mėsos neplanuojate iš karto sunaudoti, ją galite laikyti šaldytuve, o jei matote , kad nesuvartosite iki gaiojimo laiko pabaigos - kiauieną privalu perkelti į šaldiklį.
Marinato patarimai:
„Norintys ypatingo skonio, mėsą gali marinuoti mėgstamame marinate. Geriausiai su kiauliena dera česnakas, rozmarinas, čiobreliai ar sojų padažas. Marinato pagrindui galite naudoti aliejų, citrinų sultis ar netgi vyną. Paruoštą marinatą su mėsa būtina palikti kelioms valandoms arba nakčiai, kad jis įsigertų ir suteiktų patiekalui reikiamą skonį“.
Maistinė vertė (100 g):
| Komponentas | Kiekis |
|---|---|
| Vitaminas B1 | Daugiau nei jautienoje ar avienoje |
| Baltymai | Gyvūniniai baltymai |
| Geležis, cinkas, kalis, A, D ir B grupės vitaminai | Yra |