„Vengrų virtuvės savaitę“ pradėkite šiuo labai skaniu pyragu su trapios tešlos pagrindu, saldžiu varškės įdaru ir morengų sluoksniu. Tai vienas gardžiausių pyragų varškės mėgėjams. Garantuotai tai vienas iš skaniausių varškės pyragų. Minkšta, burnoje tirpstanti tešla ir švelni varškė... Daugiau nieko nesakau - imkite ir patys tuo įsitikinkite. Nesunkiai pagaminamas, tik labai saldus.

Ingredientai

Pagrindui:

• 150 gramų kvietinių miltų
• 40 gramų cukraus
• Šiek tiek druskos
• 75 gramai sviesto
• 1 valgomasis šaukštas grietinės

Įdarui:

• 500 g sausos varškės (galima naudoti varškės sūrį)
• 100 g cukraus
• 3 tryniai
• 1 citrinos tarkuota žievelė
• 100 ml grietinės
• Sauja razinų (nebūtina)

Morengų sluoksniui:

• 3 kiaušinių baltymai
• 50 g cukraus pudros
• Abrikosų džemo

Gaminimo eiga

Tešlos paruošimas:

1. Sviestą sutarkuoti.
2. Sudėti į miltus su cukrumi ir trinti, kol neliks sausų miltų.
3. Įdėti grietinę ir išminkyti.
4. Dėti pusvalandžiui į šaldytuvą.

Įdaro paruošimas:

1. Visus produktus išsukti iki vientisos masės.

Morengų sluoksnio paruošimas:

1. Baltymus išplakti su cukraus pudra iki standžių putų.

Pyrago kepimas:

1. Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių.
2. Iškloti skardą tešla.
3. Ją šakute subadyti ir kišti į orkaitę 10 minučių.
4. Ištraukus padengti varškės mase.
5. Orkaitės temperatūrą sumažinti iki 180 laipsnių ir kepti dar 15 minučių.
6. Ištraukus pyragą padengti abrikosų džemu ir plaktais baltymais. Galima daryti kaip tinklelį, galima juostelėmis arba padengti tolygiai baltymais.
7. Kepti 160 laipsnių temperatūroje 5-10 min.
8. Atšaldyti.

Pyragą pjaustykite tik labai gerai atvėsusį, o dar geriau - pašaldytą šaldytuve. Paviršių pabarstykite milteliniu cukrumi.

Patarimas: Negailėkite kepimo popieriaus skardai. Įklokite jo tiek, kad kraštai gerokai išlįstų.

Alternatyvus receptas

Šis receptas siūlo kitokį tešlos ir įdaro paruošimo būdą.

Reikalingi produktai

Tešlai:

• 250 g miltų
• 1/2 a. š. kepimo miltelių
• 100 g cukraus
• 1 kiaušinio trynys
• 125 g sviesto
• 50 g riebios grietinės
• 1-2 a. š. tirpios kavos

Įdarui:

• 500 g varškės
• 100 g cukraus
• 50 g riebios grietinės
• 2 kiaušiniai
• 50 g razinų

Gaminimo eiga:

1. Tešlai miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
2. Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi iki purumo.
3. Įdėkite kiaušinio trynį, grietinę ir berkite tirpią kavą. Gerai išmaišykite.
4. Suberkite miltų mišinį ir užminkykite elastingą tešlą. Padalykite į dvi dalis.
5. Įdarui varškę gerai ištrinkite su cukrumi, kiaušiniais, grietine ir razinomis.
6. Kepimo indą ištepkite sviestu, pabarstykite lengvai miltais.
7. Vieną tešlos dalį sutrupinkite į kepimo indą, kad neliktų tarpelių.
8. Supilkite varškės masę, išlyginkite paviršių ir užberkite likusią sutrupintą tešlos dalį.
9. Kepkite orkaitėje 180 C.

---