Kiaulienos sprandinė, įvyniota į foliją ir kepta orkaitėje, yra puikus būdas paruošti minkštą, sultingą ir aromatingą patiekalą. Šis gaminimo būdas leidžia mėsai išlikti sultingai, nes folija sulaiko drėgmę, o prieskoniai ir marinatas įsigeria į mėsą, suteikdami jai nepakartojamą skonį.

Kodėl verta kepti kiaulienos sprandinę folijoje?

Kepimas folijoje turi keletą privalumų:

• Drėgmės sulaikymas: Folija sulaiko mėsos sultis, todėl ji išlieka minkšta ir sultinga.
• Aromato išsaugojimas: Prieskoniai ir marinatas geriau įsigeria į mėsą, suteikdami jai intensyvesnį skonį.
• Patogumas: Folija apsaugo orkaitę nuo nešvarumų, todėl ją lengviau valyti.
• Universalumas: Galima naudoti įvairius marinatus ir prieskonius, pritaikant patiekalą pagal savo skonį.

Ingredientai

Norėdami paruošti skanią kiaulienos sprandinę folijoje, jums reikės:

• Kiaulienos sprandinės (apie 1-1,5 kg)
• Druskos
• Juodųjų pipirų
• Mėgstamų prieskonių (pvz., česnako miltelių, paprikos, kmynų, rozmarinų, čiobrelių)
• Aliejaus arba garstyčių (marinavimui)
• Svogūnų (nebūtinai)
• Česnako (nebūtinai)
• Morkų (nebūtinai)
• Bulvių (nebūtinai, bet puikiai tinka kepti kartu)
• Folijos

Gaminimo procesas žingsnis po žingsnio

Štai kaip paruošti kiaulienos sprandinę folijoje:

1. Paruoškite mėsą: Nuplaukite kiaulienos sprandinę ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei reikia, nupjaukite perteklinį riebalų kiekį (nors šiek tiek riebalų padeda mėsai išlikti sultingai).
2. Marinuokite mėsą (nebūtina, bet rekomenduojama): Sumaišykite druską, pipirus ir mėgstamus prieskonius. Įtrinkite mišiniu kiaulienos sprandinę. Galite įpilti šiek tiek aliejaus arba garstyčių, kad prieskoniai geriau priliptų prie mėsos. Palikite marinuotis šaldytuve bent 30 minučių, o geriausia – per naktį. Kuo ilgiau marinuosis, tuo skanesnė bus mėsa.
3. Paruoškite daržoves (nebūtina): Nulupkite ir supjaustykite svogūnus, česnaką, morkas ir bulves. Svogūnus galite supjaustyti griežinėliais, česnaką – smulkiai sukapoti, morkas – griežinėliais arba kubeliais, o bulves – didesniais gabalais.
4. Įvyniokite mėsą į foliją: Ant didelio folijos lakšto dėkite kiaulienos sprandinę. Jei naudojate daržoves, išdėliokite jas aplink mėsą. Sandariai suvyniokite mėsą į foliją, kad neliktų jokių skylučių, pro kurias galėtų išeiti garai. Svarbu, kad folija būtų pakankamai didelė, kad galėtumėte ją sandariai uždaryti.
5. Kepkite orkaitėje: Įkaitinkite orkaitę iki 160-170°C. Dėkite į foliją įvyniotą kiaulienos sprandinę į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje apie 1-1,5 valandos, priklausomai nuo mėsos svorio. Svarbu naudoti mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog kiauliena pasiekė saugią vidaus temperatūrą ji turėtų būti maždaug 70 C.
6. Patikrinkite mėsos temperatūrą: Po 1-1,5 valandos patikrinkite mėsos temperatūrą mėsos termometru. Jis turėtų rodyti apie 70°C. Jei temperatūra dar nepasiekta, kepkite toliau, kas 15 minučių tikrindami temperatūrą.
7. Leiskite mėsai pailsėti: Išimkite kiaulienos sprandinę iš orkaitės ir leiskite jai pailsėti folijoje apie 10-15 minučių. Tai leis sultims pasiskirstyti tolygiai, todėl mėsa bus dar sultingesnė.
8. Patiekite: Atsargiai atvyniokite foliją ir patiekite kiaulienos sprandinę su daržovėmis (jei jas kepėte kartu) ir mėgstamu garnyru.

Patarimai ir gudrybės

• Marinatas: Eksperimentuokite su įvairiais marinatais. Galite naudoti sojų padažą, medų, garstyčias, citrinos sultis, aliejų, įvairius prieskonius ir žoleles.
• Daržovės: Kartu su kiaulienos sprandine galite kepti įvairias daržoves, tokias kaip bulvės, morkos, svogūnai, česnakai, paprikos, cukinijos.
• Skystis: Jei norite, galite į foliją įpilti šiek tiek skysčio, pvz., sultinio, alaus ar vyno. Tai padės mėsai išlikti dar sultingesnei.
• Folija: Naudokite storą foliją, kad ji neplyštų kepant. Jei turite tik ploną foliją, naudokite du sluoksnius.
• Temperatūra: Kepkite kiaulienos sprandinę žemoje temperatūroje, kad ji būtų minkšta ir sultinga. Aukšta temperatūra gali išsausinti mėsą.
• Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Galite naudoti įvairius prieskonių mišinius, skirtus kiaulienai.
• Pjovimas: Prieš pjaustydami, leiskite mėsai pailsėti, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.

Variacijos

Štai keletas kiaulienos sprandinės folijoje receptų variacijų:

• Su bulvėmis ir morkomis: Klasikinis receptas, kuris puikiai tinka šeimos vakarienei.
• Su svogūnais ir česnakais: Paprastas, bet labai skanus receptas.
• Su medumi ir garstyčiomis: Saldžiarūgštis marinatas, kuris suteikia mėsai ypatingą skonį.
• Su sojų padažu ir imbieru: Azijietiškas receptas, kuris puikiai tinka tiems, kurie mėgsta egzotiškus skonius.
• Su alumi ir kmynais: Tradicinis receptas, kuris puikiai tinka prie alaus.

Kaip patiekti kiaulienos sprandinę?

Kiaulienos sprandinė folijoje puikiai dera su įvairiais garnyrais, tokiais kaip:

• Virtos bulvės
• Bulvių košė
• Ryžiai
• Šviežios salotos
• Rauginti kopūstai
• Marinuoti agurkai

Taip pat galite patiekti kiaulienos sprandinę su įvairiais padažais, tokiais kaip:

• Grybų padažas
• Grietinės padažas
• Pomidorų padažas
• Česnakinis padažas

Mitybos informacija

Kiaulienos sprandinė yra geras baltymų šaltinis. Tačiau ji taip pat turi daug riebalų, todėl ją reikėtų vartoti saikingai. Mitybos informacija gali skirtis priklausomai nuo recepto ir porcijos dydžio.

Išvados

Kiaulienos sprandinė folijoje yra puikus patiekalas, kuris tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Tai paprasta paruošti, bet labai skanu ir aromatinga. Išbandykite įvairius receptus ir atraskite savo mėgstamiausią!

---