Čeburekai - tai tradiciniai Vidurio Azijos virtiniai, kurie Lietuvoje tapo mėgstamu užkandžiu dėl savo traškios tešlos ir sultingo mėsos įdaro. Tie, kas mėgsta čeburėkus, juos ypač mėgsta dėl traškios, lūžtančios pyragėlio tešlos. Yra daug paprastesnis būdas, kaip juos pasigaminti traškius ir sultingus. Tad panagrinėkime įvairius čeburekų receptus - nuo tradicinių su mėsa iki netikėtų saldžių variantų.

Plikytos tešlos čeburekai

Šįsyk ruošiau plikytos tešlos čeburekus. Gaminti iš tešlos vienas malonumas: ji elastinga, minkšta, ant darbastalio nereikia papildomai barstyti jokių miltų. Tai labai gardi plikyta tešla čeburekams, kuri Jums garantuotai labai patiks. Tokius čeburekus labai gardu valgyti su sultiniu. Jau pasakojau apie savo plikytą tešla koldūnams ir virtiniams. Ir kažkada pagalvojau, kad reikia iš jų pagaminti mini čeburekus su mėsa. Gavosi be galo skanu.

Reikės:

• Tešlai: 450 g miltų, 250 g šilto virinto vandens, 3 v. š. aliejaus, 1 a. š. druskos.
• Mėsos įdarui: 300 g smulkinto kiaulienos faršo, 30 g sviesto, 3 v. š. vandens, svogūno, mėsos prieskonių, pipirų ir druskos, aliejaus kepti.

Gaminimo eiga:

1. Miltus persijojau.
2. Į šiltą vandenį supyliau aliejų ir pagardinau druska. Išmaišiau.
3. Vandenį supyliau į miltus ir užminkiau tešlą.
4. Mėsos įdarui skirtus produktus irgi sumaišiau, pagardinau prieskoniais.
5. Iš tešlos dariau apskritimus (16 cm skersmens) ir įdėjusi įdaro užlenkiau.

Iš recepte nurodytų produktų kiekio gavosi 14 čeburekų.

Greitas būdas: čeburekai iš sluoksniuotos tešlos

Gaminti čeburekus nebūtinai turi būti ilgas ir varginantis darbas. Patarimas: gaminkite iš dvigubos porcijos, jei norite, kad čeburekų liktų ir kitai dienai.

Reikės:

• MANTINGA bemielės sluoksniuotos tešlos
• Kiaulienos faršo
• Svogūno
• Druskos, pipirų
• Vištienos sultinio
• Kiaušinio
• Aliejaus (kepti)

Gaminimo eiga:

1. MANTINGA bemielę sluoksniuotą tešlą atitirpinkite kambario temperatūroje apie 20 min.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais. Sumaišykite su kiaulienos faršu.
3. Pagardinkite druska ir pipirais, supilkite vištienos sultinį ir gerai išmaišykite.
4. Tešlą lengvai pakočiokite kočėlu, kartu su miltais ir išpjaukite apskritimus.
5. Į tešlos apskritimo vidurį dėkite mėsos įdarą ir kraštus aptepkite kiaušinio plakiniu.
6. Čeburekus dėkite ant neprisvylančios kepimo skardos ir kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 180 °C temp.

Saldūs čeburekai su varške ir avietėmis

Todėl būtinai eksperimentuokite į tešlą dėdami ne tik nesaldžius, t. y., mėsos ar daržovių, bet ir saldžius įdarus. Puikiai tiks pusryčiams ar papildyti saldumynų stalą per šventes.

Tešlai reikės:

• 2 stiklinių miltų
• Žiupsnelio KOTANYI muskato
• Žiupsnelio KOTANYI kalendros
• 3-4 šaukštų OBELIŲ rapsų aliejaus (tešlai)
• Žiupsnelio KOTANYI druskos
• 1 stiklinės karšto vandens
• OBELIŲ rapsų aliejaus (kepimui)

Varškės ir aviečių įdarui paruošti reikia:

• 1 šaukštelio DANSUKKER cukraus miltelių
• 1 DOBILAS ekologiško varškės sūrelio su vanile
• 1 banano
• ⅓ citrinos žievelės
• Keleto aviečių
• Keleto skiltelių PERGALĖ juodojo šokolado
• 1 puodelio NESPRESSO espreso kavos „Infiniment Fruite“

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį suberkite miltus, KOTANYI muskatą, kalendrą ir druską, pilkite OBELIŲ rapsų aliejausir karšto vandens. Viską išmaišykite. Kai tešla pravės minkykite rankomis.
2. Tešlą palikite apie 30 min. subręsti, suvynioję į skepetaitę ar įdėję į užspaudžiamą maišelį.
3. Ant lentelės berkite miltų, formuokite rankomis mažus blynelius iš tešlos, iškočiokite juoskočėlu. Į tešlos vidurį dėkite įdaro (maždaug apie šaukštą). Kartu su tešla įdėkite ir avietę. Užspauskite tešlos kraštelius, formuodami čebureką. Galite kraštelius užspausti šakute.
4. Į keptuvę pilkite aliejų, jį įkaitinkite ir dėkite kepti čeburekus iš abiejų pusių. Išėmus juossudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai.

Įdaro gaminimas:

1. Į dubenį dėkite pjaustytą bananą, DOBILAS ekologišką varškės sūrelį su vanile, įtarkuokitecitrinos žievelės, įpjaustykite PERGALĖ juodojo šokolado, berkite DANSUKKER cukrausmiltelių, pilkite NESPRESSO espreso kavos „Infiniment Fruite“ ir viską išmaišykite. Avietes dėkite tik formuodami čeburekus - ne anksčiau.

Patarimai:

• Vietoj aviečių galite dėti šilauoges.
• Bananą galite keisti pjaustytais obuoliais ar kriaušėmis.
• Galite paskaninti mėgstamais prieskoniais.

Varškės tešlos čeburekai

Varškės tešlos čeburekus galima kepti orkaitėje, todėl labai tinka tiems, kurie nemėgsta ar vengia riebaluotų kepinių.

Reikės:

• 500 g maltos kalakutienos (gali būti ir kitos rūšies mėsa)
• 1 svogūno
• 200 g pusriebės varškės
• 2 kiaušinių
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 200 g miltų
• 1 šaukšto grietinės (nebūtina)
• 1 šaukšto acto
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio Provanso žolelių
• Aliejus (kepti)

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį sudėkite kalakutieną, kubeliais pjaustytus svogūnus, berkite druskos,Provanso žolelių ir viską išmaišykite.
2. Pusriebę varškę sutrinkite elektriniu trintuvu iki kreminės masės. Įmuškitekiaušinius, berkite druskos ir išmaišykite.
3. Kepimo miltelius išmaišykite su miltais, berkite į varškės masę, dėkite grietinę. Maišykite.
4. Į tešlą pilkite actą, maišykite. Tešla turėtų būti lengvai formuojama. Palikite pastovėti apie 15-20 min.
5. Tešlą padalinkite gabaliukais ir iškočiokite į apskritimus.
6. Ant tešlos dėkite įdaro, užlenkite tešlos kraštus ir suspauskite pirštais arba šakute, kad įdarasneiškristų.
7. Į keptuvę supilkite aliejų, jis turėtų įkaisti iki 180 °C temp. Dėkite čeburekus, apkepkite iš vienos pusės, tada apverskite ir apkepkite kitą pusę.

Patarimai:

• Kad faršas būtų sultingesnis, jį maišant galite įpilti šiek tiek vandens arba sultinio.
• Galite rinktis įvairius prieskonius.
• elektriniu trintuvu arba naudoti kreminę varškę, tada dėti visus produktus, išskyrus miltus, gerai išmaišyti ir tik tada dėti miltus iki Jums norimo kietumo.

---