Vištienos krūtinėlė orkaitėje su bulvėmis yra vienas populiariausių ir mėgstamiausių patiekalų lietuviškose virtuvėse. Tai puikus pasirinkimas tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui - skanus, sultingas, maistingas ir itin paprastas pagaminti.

Orkaitėje kepta vištienos krūtinėlė išlieka švelni, nepraranda sultingumo, o kartu kepamos bulvės pasisotina vištienos sultimis ir prieskoniais, todėl tampa ypatingai gardžios. Šio patiekalo žavesys slypi universaliame recepte - jį galima lengvai pritaikyti pagal šeimos skonį, pridėti mėgstamų daržovių ar prieskonių.

Pagrindinis receptas: vištienos krūtinėlė su bulvėmis orkaitėje

Ingredientai:

• 2 vištienos krūtinėlės
• Bulvės
• Svogūnai
• Česnakas
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai
• Paprika
• Žolelės (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Nuskuskite bulves, nuplaukite. Jei norisi, galite naudoti ir plonai nuskustas arba šveistas jaunas bulves.
2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais, o česnako skilteles - griežinėliais arba pasmulkinkite.
3. Į didelį dubenį sudėkite bulvių griežinėlius, svogūnus ir česnaką, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
4. Vištienos krūtinėles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pašalinkite sausgysles bei riebalų perteklių.
5. Ant krūtinėlių užtepkite likusį alyvuogių aliejų, pabarstykite druska, pipirais, paprika, žolelėmis.
6. Sudėkite paruoštas krūtinėles ant bulvių, šiek tiek jas įspauskite į daržovių sluoksnį.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (kaitinimas: viršus/apačia, be ventiliatoriaus).
8. Kepkite 30-35 minutes, kol bulvės bus suminkštėjusios, o vištienos vidinė temperatūra pasieks 75 °C.
9. Iškepusį patiekalą pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir leiskite 5 minutėms “pailsėti” prieš pjaustant.

Šį patiekalą galite lengvai pakeisti pagal savo, ar savo šeimos, pageidavimus. Prie bulvių pridėkite spalvotų paprikų, smulkintų pomidorų, morkų, žiedinių kopūstų ar brokolių žiedynų - gausite dar daugiau vitaminų ir spalvų. Jei norisi sočiau - tarp bulvių įdėkite riekelių šalto rūkyto kumpio arba chorizo dešros. Norint mediterraniško skonio, paberkite juodųjų alyvuogių, susmulkintų džiovintų pomidorų, Feta ar mocarelos sūrio gabalėlių ant dar karšto patiekalo. Patiekite su šviežiomis salotomis - pavasarį puikiai tiks špinatų ar ridikėlių su grietinės ir krapų užpilu.

Šis patiekalas tobulas, kai norisi sotesnio, naminio, bet sveikesnio maisto. Jis nereikalauja didelio pasiruošimo ir puikiai “užsileidžia” orkaitėje, o šeimininkas ar šeimininkė gali užsiimti kitais darbais.

Kiti vištienos krūtinėlės receptai orkaitėje

• Vištienos krūtinėlė sojos padaže
• Vištienos krūtinėlė su sūriu
• Vištienos krūtinėlės su medumi ir garstyčiomis
• Vištienos krūtinėlės, keptos su apelsinais
• Vištienos krūtinėlės kreminiame padaže
• Vištienos krūtinėlės majoneze
• Vištienos krūtinėlė, kepta su daržovėmis
• Vištienos krūtinėlė su ryžiais orkaitėje
• Vištienos krūtinėlė kepta su grybais
• Keptos vištienos krūtinėlės su špinatais
• Vištienos krūtinėlės pomidorų padaže
• Vištienos krūtinėlės su kopūstais orkaitėje
• Keptos vištienos krūtinėlės su cukinijomis
• Vištienos krūtinėlės su šparaginėmis pupelėmis

Maisto ekspertės patarimai, kaip paruošti sultingą vištienos krūtinėlę

Pranešime žiniasklaidai prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė dalijasi penkiais patarimais, kaip paruošti sultingą vištienos krūtinėlę namuose:

1. Palaikykite sūdytame vandenyje. Pripildykite indą vėsaus vandens, pasūdykite ir įmerkite vištienos krūtinėlę bei palaikykite iki pusvalandžio. Šis metodas padės ilgiau išlaikyti jos drėgmę. Taip pat neskubėkite mėsos marinuoti tik išėmę iš šaldytuvo - prieskonius ji lengviau įsisavins keliolika minučių pabuvusi kambario temperatūroje.
2. Neatsisakykite marinato. Marinatas ne tik suteikia ypatingo skonio, bet ir veikia kaip apsauginis sluoksnis, sulaikantis mėsos sultis jos viduje. Marinuoti patarčiau bent valandą, o jei neskubate - galima ir per naktį. Vištienos marinatui itin tinka jogurtas, sojos padažas, česnakas, taip pat įvairūs prieskoniai - ciberžolė, čiobrelis, saldžioji paprika, imbieras, rozmarinas, kalendra, įvairūs pipirai.
3. Riebalai - būtini. Kepant liesą mėsą būtina naudoti riebalus - jie suteikia jai minkštumo ir drėgnumo. Pasak maisto žinovės, galima rinktis švelnaus skonio kokosų aliejų, ypač tinkantį gaminant rytietiškos virtuvės patiekalus ir suteikiantį ypatingą aromatą. Taip pat dažnai naudojamas aukštoje temperatūroje nedegantis lydytas sviestas (angl. ghee) ar tradicinis saulėgrąžų aliejus.
4. Stebėkite kepimo laiką. Vienas pagrindinių patarimų - neperkepti vištienos. Kepimo laiką ir temperatūrą reikėtų stebėti tiek kepant keptuvėje, tiek orkaitėje. Ši mėsa ruošiama įvairiai. Vieni renkasi lėtą būdą - kepti apie 30-40 minučių žemesnėje, 160-180°C laipsnių, temperatūroje orkaitėje. Kiti ją įkaitina iki 230°C laipsnių ir užtenka vos 15 minučių. Šis variantas labiau tinka mėgstantiems apskrudusią vištieną, tačiau abu metodai padeda išsaugoti jos sultingumą. Papildomai dar galite uždengti kepimo popieriumi - jis apsaugos mėsą nuo išdžiūvimo. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, suprasti, ar vištiena jau iškepė, galite patikrinę vidinę jos temperatūrą - ji turėtų siekti bent 75°C laipsnius.
5. Leiskite kiek atvėsti. Jei imsite iškart pjaustyti, mėsos sultys tuoj pat išbėgs ir ji išsausės. Geriau palikite atvėsti kambario temperatūroje keletą minučių. Vištiena tikrai neatšals, tačiau spės susigrąžinti drėgmę, prarastą kepimo metu. Tokia ji tikrai bus gardesnė.

Kiti patarimai, kaip kepti vištienos krūtinėlę

• Rinkitės kuo šviežesnę vištieną - tik tuomet ji išliks sultinga net ir kepant aukštesnėje temperatūroje.
• Jei norite paryškinti skonį, krūtinėles galite iš anksto pamarinuoti (pvz., su jogurtu, garstyčiomis ar citrinos sultimis).
• Bulves galima keisti kitomis daržovėmis - puikiai tiks cukinijos, baklažanai, saldžiosios bulvės arba morkos.
• Neperkraukite skardos - jei daržovių ar vištienos bus per daug, jos pradės troškintis savo sultyse ir nesusidarys traški plutelė.
• Jei vištienos krūtinėles mėgstate ypatingai sultingas, prieš kepant uždenkite skardą folija ir tik paskutines 10 min.
• Iškepta krūtinėlė turi trumpai pailsėti prieš patiekiant, kad viduje esančios sultys tolygiai pasiskirstytų.

Kepimo laikas ir temperatūra

Mielai pasakysiu: 250g. svorio krūtinėlę 220C orkaitėje reikia kepti 25 minutes. Prisimenate proporciją 90-60-90? Prisminkite 250-220-25 ir viskas bus taip, kaip reikia.

Marinatai vištienos krūtinėlei

Toliau principas irgi paprastas: imate krūtinėlę, dedate ją į plastikinį maišelį, užpilate marinatu, užlenkiate sandariai maišelį ir paminkote krūtinėlę, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų maišelyje. Dedate į šaldytuvą bent 2val. Tada mėsą išimate, dedate į alyvuogių aliejumi suvilgytą kepimo indą, pašaunate į orkaitę ir po pusvalandžio galite mėgautis vakariene.

Beliko aptarti marinatą. Štai keli įdomesni (kiekiai apskaičiuoti vienai krūtinėlės 250g. Pastebėjote dėsningumą? Reikia šiek tiek aliejaus prieskoniams apjungti ir atskleisti, druskos pagal skonį, laimo sulčių rūgštelei ir mėsos suminkštinimui ir prieskonių savo nuožiūra. Todėl naudodami bazę aliejus/druska/laimo sultys toliau galite neribotai eksperimentuoti žaisdami su skoniais ir aromatais. Klevų sirupas? O gal rūkytos paprikos milteliai? O gal sezamų aliejus? Nebijokite bandyti, nesidrovėkite eksperimentuoti ir net vištos krūtinėlė nebus nuobodi. Ir nesvarbu, ar ji bus skirta romantiškai vakarienei ar kaip priedas pusryčių sumuštiniui. Juk tai kur kas gardžiau nei… ar ne?

---