Tortilijos ir ką su jomis galima nuveikti virtuvėje, nemažai daliai lietuvių jau senokai nėra paslaptis. Pats metas išbandyti puikų patiekalą, kurio galbūt dar neragavote (o gal mėginote kitokias jo variacijas). Jau kurį laiką socialiniuose tinkluose prieš akis man vis sukasi šis receptas, tad pagaliau išbandžiau ir patvirtinu - tai tikras grilio sezono hitas!

Tortilijų suktinukai orkaitėje su faršu, sūriu ir daržovėmis

Greiti tortilijų suktinukai orkaitėje su faršu, sūriu ir daržovėmis - tai puikus pasirinkimas, kai norisi sočios, skanios ir greitai paruošiamos vakarienės visai šeimai. Šis receptas kilęs iš Meksikos virtuvės įkvėpimo, tačiau pritaikytas mūsų kasdienai ir artimesniam skoniui - naudojami universalūs ingredientai, kuriuos nesunku rasti bet kuriame prekybos centre. Tortilijos puikiai susisuka, o jų traški plutelė orkaitėje tampa ypatingai skani, kontrastuojanti su minkštu, sultingu faršo ir daržovių įdaru.

Šie suktinukai ne tik sotūs, bet ir labai universalūs - galima keisti daržoves, sūrį ar net mėsą pagal turimą šaldytuvo turinį. Tai taip pat idealus pasirinkimas tiems, kurie siekia suderinti greitą paruošimą su visaverčiu maistu - čia dera baltymai iš faršo ir sūrio, skaidulos iš daržovių ir sudėtiniai angliavandeniai iš tortilijų. Suktinukus galima patiekti tiek karštus iš orkaitės, tiek vėliau kaip šaltą užkandį - jie išlieka skanūs net ir atvėsę.

Ingredientai:

• Tortilijos (vidutinio dydžio): 4 vnt.
• Malto mišraus faršo (kiauliena + jautiena): 400 g
• Fermentinio sūrio: 150 g
• Raudonosios paprikos: 1 vnt.
• Svogūno: 1 vnt.
• Česnako skiltelė: 2 vnt.
• Pomidorų padažo (arba salsos): 4 v. š.
• Alyvuogių aliejaus: 2 v. š.
• Malto juodųjų pipirų: pagal skonį
• Druskos: pagal skonį
• Džiovinto raudonėlio arba baziliko: 1 a. š.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitintoje keptuvėje buvo paruošta su šlakeliu alyvuogių aliejaus.
2. Keptuvėje įkaitintame aliejuje pakepinkite 400 g mėsos faršo arba juostelėmis pjaustytos paukštienos kartu su smulkintu svogūnu, išspauskite porą skiltelių česnako.
3. Kai mėsa šiek tiek apkeps, sudėkite šiaudeliais pjaustytą papriką.

Galimos ingredientų alternatyvos:

• Malta mėsa: galima naudoti vištienos ar kalakutienos faršą vietoje kiaulienos ar jautienos mišinio, jei norisi liesesnio varianto.
• Tortilijos: tinka tiek kvietinės, tiek pilno grūdo tortilijos, o norint be glitimo - rinktis kukurūzines.
• Sūris: vietoje fermentinio sūrio galima naudoti mocarelą, čederį ar net lydytą sūrį, kad suteiktumėte daugiau kreminės tekstūros.
• Paprika: galima keisti cukinija, baklažanu ar konservuotais kukurūzais.
• Pomidorų padažas: tinka ir salsa ar net natūralus jogurtas su česnaku švelnesniam skoniui.

Enčilados su malta jautiena

Enčilados - tai tortilijų suktinukai, įdaryti mėsos (gali būti malta mėsa arba keptos vištienos gabalėliai) ir pupelių įdaru, aplieti aromatingu pomidorų padažu bei pagardinti kalnu skanių priedų: čederio sūriu, jogurtu, avokadais, pomidorais, kalendra. Patikėkite, pagaminti šį patiekalą visai nesudėtinga.

Receptas:

Padažas

• 1 valg.š. sviesto
• 1 valg.š. miltų
• 300 ml jautienos sultinio
• 150 ml pomidorų tyrės
• 1 valg. š. tako prieskonių
• druskos ir pipirų

Enčilados

• 1 pak. vidutinio dydžio tortilijų
• aliejaus
• 500 g maltos jautienos
• 2 skiltelės česnakų
• 1 skardinė konservuotų pupelių
• 20 g prieskonių takams
• 100 g čederio sūrio

Priedai

• 1 vnt. avokado
• 1 vnt. jalapeno paprikos
• 1 vnt. pomidoro
• šviežių kalendrų

Kaip paruošti

1. Ruošiame padažą: Į nedidelį puodą dedame sviestą, išlydome. Į lydytą sviestą beriame miltus, išmaišome, kad gautųsi košė. Kaitinant ant vidutinės ugnies po truputį vis maišant pilame sultinį. Mūsų tikslas - jokių gumulėlių padaže, todėl sultinį pilame po 50 ml. ir vis maišome, kol tokiu būdu supilame visą sultinį. Tuomet supilame pomidorų tyrę, suberiame prieskonius ir ant nedidelės ugnies kaitiname padažą 10 minučių, kol padažas sutirštėja.
2. Ruošiame mėsos įdarą: keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame maltą jautieną ir iškepame. Suberiame pupeles, susmulkintus česnakus bei prieskonius ir maišydami kepiname dar kelias minutes.
3. Į kepimo formą pilame ketvirtadalį padažo, paskirstome tolygiai pagal formos dugną.
4. Į kiekvienos tortilijos apatinę dalį dedame po du šaukštus mėsos įdaro ir susukame tortiliją į paprastą suktinuką, dedame jį į kepimo formą. Taip kartojame su visomis tortilijomis.
5. Ant tortilijų viršaus supilame likusį padažą ir pabarstome tarkuotu sūriu.
6. Kepame 200 laipsnių orkaitėje 10 minučių.
7. Patiekiant ant viršaus dedame graikiško jogurto, avokado, Jalapeno griežinėlių, pomidoro kubelių. Apšlakstome aitriųjų paprikų padažu ir pabarstome šviežių kalendrų lapeliais.

SANTA MARIA didžiąsias tortilijas susluoksniavus su malta mėsa jai kepant įvyksta kažkokia magija - iš mėsos išsiskyrę riebaliukai suminkština tortilijas, tačiau krašteliai apskrunda, sunku net apibūdinti, tad turėsit pasitikėti mano žodžiu, kad labai labai skanu! Kepti galima ir kepsninėje, ir orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje.

Patarimas!

Jei liko nesuvalgytų tortilijų, pakuotę sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve - tortilijos išliks šviežios dar kelias dienas. Galėsite bet kada pasigaminti kesadilijų arba kitą mėgstamą patiekalą iš tortilijų.

---