Vištienos kepenėlių paštetas

Svogūną supjaustyti smulkiausiai įmanomai, pakepti ant sviesto.

Taip pat smulkiai supjaustyti salierą, porą morkų ir viską ant nedidelės ugnelės troškinti, kol suminkštės.

Grybus užpilti karštu vandeniu, kai suminkštės, supjaustyti ir dėti kartu prie daržovių troškintis.

Dabar eilė kiaulienai. Maltą kiaulieną iškepti gerokai, ant stiprokos ugnies pačirškinti, kad ji truputį apskrustų gražiai, pasūdyti, įdėti pipirų, čiobrelių lapelių. Kai kiauliena iškeps, jau visas darbas beveik padarytas.

Dabar reikia sumalti kepenėles su mėsa smulkiai. Aš tai darau gerbiamam virtuviniam kombaine, nes mėsos malimo mašinėlė nesusmulkins visko, kaip kombainas. Šiaip dar malimui, jei labai sausa, gali reikėti įpilti grybų vandens šaukštą vieną kitą.

Dabar kepenėlių masę permaišyti su daržovėmis ir dėti į indelius arba vieną indą, kuriame paštetas stings. Tai tiek to mokslo…

IngredientaiAlternatyva

Jei norisi greičiau, tai galima panašiai ir tik pvz. su rūkyta šonine. Daržoves pakepinti iki minkštumo keptuvėje ant sviesto ant mažutės ugnies, pridėti prieskonių. Kepenėles pakepinti kitoje keptuvėje, kad iškeptų gerai ant sviesto. Tada viską sudėti į vieną keptuvę, užpilti saldaus vyno truputį (aš marsalą naudoju), vynas tas truputį saldumo ir minkštumo visam reikalui duoda… Tada vėlgi – viską į kombainą, sumalam iki košelės, į formeles ir į šaldytuvą… Daržovių būna maždaug tiek pat, kiek ir kepenėlių…. O rūkyta šoninė, kuri riebesnė, visai puikiai tinka. Arba galima netgi su rūkytais lašinukais…

Beata Nicholson

Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose. Čia mano online namai – sveiki atvykę!

Reklama41003Komentaraiskanumėlis parašė:

Nuostabus paštetas, dabar niekada jau nebepirksiu iš parduotuvės. O ir pašteto jose paštetu nepavadinsi kažkoks balzganas mišinukas keistos spalvos … nesuprasi, ko primalta ragų, nagų… odelių. O čia grynuolis toks, skanuolis .. o kvepia 🙂 Čiobreliai nuostabiai tinka, pakvimpa visas butas. Praeitą kartą badžiau paštetą gamintis be baravykų buvo skanu, nu bet ne taiiiip. Nors ir brangus dalykas, bet skonį priduoda pasakišką. Tik man dar to skystimuko liko.. ne visą supyliau.
Reiks dabar atėjus grybų sezonui, nepatingėti ir prisirinkti baravykiukų žiemai pasidžiovinti, užsišaldyti.
10 balų. Ačiū Tau. Šis buvo paskutinis receptas kurio dar nebuvau išbadžiusi iš Tavo knygos. 😉

Turinys

• Apkepai 1 (1)
• Aviena 1 (3)
• Blynai blyneliai 1 (8)
• Bulvės bulvytės 1 (10)
• Daržovės žalios keptos virtos 1 (1)
• Desertai 1 (2)
• Duona 1 (4)
• Faršas 1 (14)
• Gėrimai 1 (2)
• Jautiena 1 (7)
• Kalakutiena 1 (2)
• Keksai keksiukai 1 (2)
• Kepenėlės 1 (3)
• Kiauliena 1 (10)
• Kiniečių virtuvė 1 (2)
• Kiti patiekalai 1 (6)
• Kišai mėsos pyragai 1 (1)
• Konservai 1 (10)
• Košės 1 (1)
• Makaronai 1 (2)
• Mieliniai kepiniai 1 (17)
• Miltiniai patiekalai 1 (2)
• Picos 1 (2)
• Pyragai 1 (11)
• Raugo starteris 1 (1)
• Salotos 1 (3)
• Sausainiai 1 (6)
• Sriubos 1 (4)
• Suktinukai įvairūs 1 (9)
• Sumuštiniai suteptiniai suvožtiniai 1 (3)
• Tortai 1 (11)
• Užpilai padažai 1 (1)
• Varškė 1 (1)
• Vištiena 1 (11)
• troškiniai 1 (5)
• Įv. kepti pyragėliai čeburėkai 1 (4)
• Įv. paštetai 1 (2)
• Šalti patiekalai 1 (10)
• Šiaip idėjos 1 (3)
• Žuvies patiekalai 1 (14)

3,5~4kg.vištienos šlaunelių(arba 10stambesnių šlaunelių) 1galvutė česnako 5~6lapeliai 35gr.druskos rupios(kas nemėgstat sūriau, galima dė.

kiaulienos mentės 400gr. morkos 130gr. saldž. paprikos 170gr. poro 30gr. marinuoto agurko 100gr. svogūnai 2 bulvės 4 vidutinės marinu.

Naminis vištienos kepenėlių paštetas

Autorius apie receptą: Tiek receptas, tiek pati pašteto idėja, man labai patiko, todėl ir gaminimas ir valgymas buvo labai smagus ir labai prancūziškas. Betroškinant kepenėles vyne, buvo beveik galima Tiek receptas, tiek pati pašteto idėja, man labai patiko, todėl ir gaminimas ir valgymas buvo labai smagus ir labai prancūziškas. Betroškinant kepenėles vyne, buvo beveik galima matyti eifelio bokštą už lango.
Pašteto gaunasi maždaug litras. (. daugiau) (. mažiau) Greta, Wild Spoons

AKCIJOS:

Rodyti akcijas

TAIPPaspaudus šį mygtuką galite išjungti arba įjungti akcijų ingredientams rodymąINGREDIENTAI:Porcijų skaičius: 10

500 gramų	vištų kepenėlių
500 gramų	svogūnų
200 mililitrų	balto pusiau saldaus vyno
200 mililitrų	grietinėlės, 35% riebumo
150 gramų	sviesto
šiek tiek	rozmarino
šiek tiek	druskos
šiek tiek	pipirų
šiek tiek	alyvuogių aliejaus

Jaučio kepenų paštetas

1 kg jaučio kepenų3 šaukštų ghi sviestoAlyvuogių aliejausSvogūnoMorkosSaujelės šviežių čiobreliųDruskos2 šaukštų brendžio arba konjako (nebūtina)Šviežiai tarkuoto muskato riešutoJuodųjų pipirų150 ml obuolių sulčių50 g lydyto sviesto

Supjaustome kepenis smulkesniais gabalėliais. Į tą pačią keptuvę įpilame dar šlakelį aliejaus, jame apkepame kepenų gabaliukus – tik ne visus iškart, kad neperkrautume keptuvės ir jos nepradėtų troškintis. Kepame pavartydami ant abiejų pusių, kol gražiai paskrus. Apkepusius gabalėlius taip pat išimame į atskirą lėkštę ir dedame kepti kitus.

Kai kepenėlės apskrunda, grąžiname jas visas į keptuvę. Pilame stipraus alkoholinio gėrimo ir pakaitiname, kol nugaruos alkoholis. Įtarkuojame muskato riešuto, pagardiname druska, juodaisiais pipirais ir užpilame obuolių sultimis. Keptuvę uždengiame dangčiu ir patroškiname dar apie 7-10 minučių, kad sultys susikoncentruotų, o kepenėlės spėtų pilnai suminkštėti.

Reklama41011

Paskutinis žingsnis – viską sutrinti elektriniu trintuvu. Į jo indą sudedame kepenėles (su visu skysčiu), troškintas daržoves, įpilame lydyto sviesto, beriame juodųjų pipirų. Viską sutriname iki tyrės konsistencijos. Paragaujame, ar netrūksta druskos. Paštetą perpilame į serviravimo indą ar kelis indelius ir atvėsiname.

---