
Antrasis būdas patogesnis, nes skysto marinato likučius vėliau galima naudoti šonkaulių glazūravimui, suteikiančiam jiems labai skanų, kvapnų, lipnų apvalkalą.
Nors tradiciškai ši mėsa laikoma gana kaloringa ir riebia, prekybos tinklo Rimi komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva atkreipia dėmesį, kad skirtingos dalys pasižymi skirtingu riebumu liesiausios yra išpjova, kumpis ir nugarinė.