Dešrelės - populiarus ir greitai paruošiamas maistas, tačiau norint, kad jos būtų sultingos ir skanios, svarbu žinoti, ar reikia atšildyti šaldytas dešreles prieš verdant.
Kaip atšildyti dešreles?
Jei nusprendėte atšildyti dešreles prieš verdant, svarbu tai padaryti tinkamai, kad išsaugotumėte kuo daugiau maistinių medžiagų ir skonio. Pataria virtuvės patarimų portalas thekitchn.com.
Idealusis būdas: šaldytuve
Jeigu niekur neskubate, planuojate rytdienos pietus, pats geriausias būdas atšildyti mėsą, žuvį ar kitus produktus - šaldytuve. Paprasčiausiai dėkite produktą į lėkštę ar dubenį (jis gali likti plastiko pakuotėje) ir palikite šaldytuve per naktį. Jeigu dėsite tiesiai ant lentynos, o ne į kokį nors indą, ryte gali tekti šluostyti išsiskyrusius skysčius.
Jeigu mėsos gabalas didesnis, pavyzdžiui, višta, per naktį ji gali ir neatšilti. Įvertinkite tai planuodami darbus virtuvėje.
Atšildytą maltą mėsą, vištieną, jūros gėrybes šaldytuve galite laikyti dar dieną-dvi, o jautieną, kiaulieną, avieną - 3-5 dienas.
Antrasis būdas: šaltame vandenyje
Kur kas dažniau pasitaiko situacija, kai grįžtate iš darbo namo, o po kelių valandų vakarienė turi būti ant stalo. Tokiu atveju praverčia šis mėsos atšildymo būdas: dėkite ją į sandariai uždaromą plastiko maišelį ir panardinkite į šalto vandens dubenį.
Atšilimo laiką nulemia mėsos gabalo dydis - dešrelės, vištos krūtinėlė be kaulų, kepsniai, pjausniai atšils maždaug per valandą. Didesniems gabalams prireikis 2-3 valandų, per tą laiką reikės ne kartą pakeisti vandenį - jis turi būti šaltas.
Nedarykite klaidos ir nedėkite šaldyto mėsos gabalo į šiltą vandenį - tik sugadinsite mėsą ir prarasite naudingąsias savybes. Šiltame vandenyje prasidės terminis jos apdorojimas, o to visai nereikia.
Skubusis metodas: prireiks mikrobangų krosnelės
Jeigu jums mėsos reikia čia pat ir greitai, ją atšildyti galite mikrobangų krosnelėje. Tačiau atsargiai: kartais iš prietaiso galima ištraukti pusiau apdorotą mėsą, tad įsigilinkite į instrukcijas. Arba sustabdykite krosnelę kas 45 sekundes ir patikrinkite, ar mėsa dar nekepa.
Dar vienas metodas - natūralus ir greitas
Gerų patarimų portalas thekitchn.com atliko eksperimentą ir patikrino teoriją, ar tikrai natūraliai atšildoma mėsa atšyla greičiau, jeigu ji padėta ant aliuminio folijos. Pasirodo, tai tikrai geresnis būdas, nei atšildyti mėsą, esančią ant medinio ar plastikinio paviršiaus.
Aliuminio folija sugeria šilumą iš aplinkos ir atiduoda ją atšildomam produktui.
Eksperimentui buvo parinkti du kiaulienos pjausniai su kaulu. Vienas buvo padėtas ant lėkštės, kitas - ant folijos lakšto. Pastarąjį buvo galima kepti jau po valandos.
Kiti patarimai
„Rimi“ prekybos tinklo šaldytų produktų kategorijos vadovė Lilija Eidukaitienė priduria, kad svarbu vieną kartą jau atšildytų produktų nešaldyti pakartotinai, o atšildymui skirti pakankamai dėmesio, rašoma pranešime spaudai.
Pasak L. Eidukaitienės, tiek šaldytų produktų skonis, tiek maistinės savybės priklauso ir nuo teisingo jų atšildymo. Specialistė pataria vengti dažnai pasitaikančių klaidų: „Teisingiausia būtų atšildyti palaipsniui ir šaldyto produkto iškart nemesti į karštą temperatūrą. Rekomenduotina mėsą arba žuvį išimti iš kameros ir laikyti šaldytuve, kad ji palaipsniui atšiltų, pavyzdžiui, per naktį. Toks atšildymo būdas, nors ir reikalauja daugiau laiko, būtų teisingiausias, nes tada produktai nepraranda savo maistinių savybių.“
Gydytoja dietologė Edita Gavelienė priduria, kad šaldymas - vienas sveikatai palankiausių maisto konservavimo būdų, išsaugančių daugiausia maistinių medžiagų.
Yra keli būdai pagreitinti procesą ir bet kokios rūšies mėsą atitirpinti greitai ir saugiai.
Šalto vandens metodas (1 valanda)
Tai geriausias būdas greitai ir tinkamai atitirpinti mėsą nenaudojant mikrobangų krosnelės. Šaldytą mėsą įdėkite į uždaromą plastikinį maišelį ir išspauskite kaip įmanoma daugiau oro. Į didelį dubenį pripilkite šalto vandens ir panardinkite į jį maišelį. Vandenį dubenyje pakeiskite kas 30 minučių, kad jis išliktų šaltas ir atšildytų mėsą. Smulkesniems mėsos gabalams, paukštienai ar jūros gėrybėms užteks maždaug valandos, o didesniems gabalams prireiks 2-3 valandų. Pusė kilogramo mėsos atitirpsta maždaug per pusvalandį. Taip atitirpintos mėsos pakartotinai užšaldyti nerekomenduojama, nebent pirma ją iškepsite.
Mikrobangės metodas (10 minučių)
Išmokę mėsą atšildyti mikrobangės metodu būsite ją paruošę kepimui per 10 minučių. Šis metodas geriausiai veikia su smulkesniais mėsos gabalais, kurie tolesniam ruošimui bus įvairiai smulkinami - pavyzdžiui, vištienos krūtinėlei, kurią įmaišysite į makaronus, arba maltai jautienai, iš kurios gaminsite kotletus. Norėdami sužinoti, kaip geriausia jūsų mikrobangėje atšildyti konkrečią mėsos rūšį, skaitykite mikrobangės naudojimo instrukciją - ten bus nurodyti specialūs nustatymai. Jei jūsų mikrobangėje nėra „atšildymo“ režimo, nustatykite žemesnį režimą ir įjunkite keletą kartų trumpiems intervalams, kol mėsa bus visiškai atitirpusi. Tik atsargiai - jei įjungsite per stiprų režimą arba jį paliksite įjungtą per ilgai, mėsa gali ne tik atitirpti, bet ir iškepti. Bet kuriuo atveju, tik atitirpinę mėsą būtinai ją iškart gaminkite.
Kepimas be atšildymo
Jei visai neturite laiko, mėsos prieš ją gaminant galima ir neatšildyti. Tikėkite tuo ar ne, pasirodo, saugu kepti ir tiesiai iš šaldiklio ištrauktą mėsą - kalakutieną, vištieną ir jautieną. Tokiu būdu mėsos kepimas užtruks ilgiau ir bus sunkiau išgauti auksaspalvę traškią plutelę ar norimą apskrudimą. Vis dėlto, verta žinoti, kad įmanomas ir toks variantas, rašoma goodhousekeeping.com.
Šaldytą mėsą galima atitirpinti karštame vandenyje arba tiesiog palikus ant stalo, nors įspėjama, kad tai - nesaugūs būdai. Be to, jokia atšildyta mėsa neturi būti paliekama kambario temperatūroje ilgiau nei dviems valandoms.
Dešrelių virimo būdai
Dešreles galima virti įvairiais būdais, kiekvienas iš jų turi savų privalumų ir trūkumų. Pasirinkimas priklauso nuo asmeninių preferencijų ir turimo laiko.
- Virimas puode: Klasikinis metodas.
- Virimas garuose: Sveikesnis variantas.
- Virimas mikrobangų krosnelėje: Greitas sprendimas.
- Kepimas keptuvėje: Traškus rezultatas.
- Virimas grilyje: Vasaros klasika.
Virimo laikas
Virimo laikas priklauso nuo kelių faktorių: dešrelių rūšies, dydžio ir to, ar jos yra šviežios ar šaldytos.
- Šviežios dešrelės: 5-10 minučių verdančiame vandenyje.
- Šaldytos dešrelės: 10-15 minučių, kol visiškai atšils ir išvirė.
- Dešrelės su natūralia plėvele: 7-12 minučių ant mažesnės ugnies.
- Dešrelės su dirbtine plėvele: Svarbu nepervirti.
Kaip teisingai virti dešreles: žingsnis po žingsnio
- Paruošimas: Išimkite dešreles iš pakuotės, atšildykite, jei reikia.
- Puodas ir vanduo: Įpilkite pakankamai vandens, kad apsemtų dešreles. Galite įdėti prieskonių.
- Virimas: Užvirkite vandenį, sumažinkite ugnį ir atsargiai įdėkite dešreles.
- Laikas: Virkite pagal rekomenduojamą laiką.
- Patikrinimas: Įdurkite šakute. Jei išbėga skaidrus skystis, jos yra paruoštos.
- Patiekimas: Išimkite dešreles iš vandens ir patiekite su mėgstamais priedais.