Žuvies pyragas - tai puikus patiekalas, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek kasdieninei vakarienei. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir gali būti puikus būdas įtraukti žuvį į vaikų mitybą. Istoriškai, purūs žuvies pyragai buvo kepami Advento metu, o receptai atkeliavo iš bernardinų vienuolynų.
Ingredientai ir Paruošimas
Klasikinis Žuvies Pyragas
Norint pagaminti klasikinį žuvies pyragą, jums reikės:
- 500 g žuvies filė (gali būti ir šaldyta)
- 70 g tarkuoto fermentinio sūrio
- 60 g pomidorų pastos
- 80 g neriebaus sviesto
- 50 g kvietinių miltų
- 250 ml pieno
- 2 kiaušinių
- 5 g druskos
- 1 g maltų juodųjų pipirų
- 30 g saulėgrąžų aliejaus
Gaminimo Eiga:
- Pirmiausia paruoškite pyrago užpilą: svieste apkepinkite miltus ir atskieskite pienu.
- Sudėkite pomidorų pastą, tarkuotą sūrį, suplaktus kiaušinių trynius, pagardinkite druska ir pipirais, gerai sumaišykite.
- Žuvį supjaustykite smulkiais gabaliukais, apkepinkite saulėgrąžų aliejuje ir užpilkite paruoštu užpilu.
- Į žuvies ir padažo mišinį atsargiai įmaišykite kietai suplaktus kiaušinių baltymus.
- Sukraukite į sviestu išteptą ir džiūvėsėliais išbarstytą kepimo formą.
- Kepkite 180 laipsnių karštumo orkaitėje, kol gražiai paruduos.
- Patiekite su ragaišiu.
Žuvies Pyragas su Bulvių Koše
Kitas populiarus variantas - žuvies pyragas su bulvių koše. Šiam receptui reikės:
- Žuvies filė (lašiša, menkė)
- Krevetės (nebūtina)
- Bulvės
- Morkos
- Salierai
- Sūris
- Citrinos žievelė
- Čili pipiras
- Petražolės
- Špinatai ir pomidoriukai (nebūtina)
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo Eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Nuluptas bulves supjaustykite 2 cm gabalėliais ir virkite pasūdytame vandenyje apie 12 min.
- Morką, salierą ir sūrį sutarkuokite stambia tarka. Smulkia tarka sutarkuokite citrinos žievelę ir čili pipirą, nuskabykite petražoles.
- Supjaustykite lašišą ir menkę kąsnio dydžio gabalėliais. Šiuos gabalėlius taip pat sudėkite į kepimo indą. Įdėkite ir krevetes. Jei norite pyrago su špinatais ir pomidoriukais, sudėkite ir juos.
- Viską sumaišykite, kad jūros gėrybės ir daržovės būtų pasiskirsčiusios tolygiai.
- Išvirusias bulves dėkite į atskirą dubenį, pagardinkite alyvuogių aliejumi, druska, pipirais. Sutrinkite iki vientisos tekstūros.
- Bulvių košę dėkite ant žuvies, krevečių ir daržovių, gražiai paskirstykite.
Žuvies Pyragas su Tešla
Dar vienas skanus variantas - žuvies pyragas su tešla. Jam reikės:
- 100 g margarino
- 200 g miltų
- 50 ml šalto mineralinio vandens
- 1 vidutinės morkos
- 1 vidutinio svogūno
- 50 g poro
- 4-5 skiltelių česnako
- 2-3 šaukštų rapsų aliejaus
- 150 g šaltai rūkytos skumbrės
- 200 g lašišos filė
- 100 g marinuotų agurkėlių
- Čiobrelių
- 1 stiklinės pieno
- 100 ml grietinėlės
- Saujelės krapų
- 3 šaukštų majonezo
- 20 g kietojo sūrio
- 1 kiaušinio
- Druskos, pipirų
Gaminimo Eiga:
- Šaltą margariną sumaišykite su druska, miltais ir mineraliniu vandeniu. Gerai išmaišykite ir gautą tešlą atvėsinkite šaldytuve 1 val.
- Morką, svogūną ir porą supjaustykite kubeliais. Česnaką susmulkinkite.
- Keptuvėje įkaitinkite rapsų aliejų ir sudėkite smulkintas morkas, svogūną ir porą. Kepkite apie 5 min., kol daržovės suminkštės.
- Sudėkite šaltai rūkytą skumbrę į kepamas daržoves. Lašišos filė supjaustykite kubeliais.
- Marinuotus agurkėlius susmulkinkite.
- Į troškinamas daržoves su skumbre sudėkite čiobrelio šakeles ir užpilkite pienu ir grietinėle. Užvirinkite.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Atvėsintą tešlą iškočiokite. Naudojant kepimo formą atpjaukite reikiamo dydžio lakštą.
- Į kepimo formą sudėkite troškintą žuvį su daržovėmis, sudėliokite gabalėliais pjaustytą lašišos filė, smulkintus agurkėlius.
- Viską apibarstykite smulkiai kapotais krapais.
- Pagardinkite majonezu ir užtarkuokite kietojo sūrio.
- Iš likusios tešlos išpjaukite mėgstamų formų papuošimus.
- Žuvies ir daržovių mišinį uždenkite iškočiota tešla, patepkite kiaušinio plakiniu ir sudėliokite išpjaustytus tešlos papuošimus.
- Kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 180 °C temp. apie 20 min.
Patarimai ir Gudrybės
Jei norite, kad bulvių košė būtų ypač kreminė, įpilkite šiek tiek grietinėlės arba pieno. Žuvies įdarui galite naudoti įvairias žuvies rūšis, priklausomai nuo jūsų skonio. Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis, kad sukurtumėte unikalų skonį.
Pavyzdinė Ingredientų Lentelė
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Žuvies filė | 500 g |
| Miltai | 50 g |
| Pienas | 250 ml |
| Sūris | 70 g |