Bulvės - viena populiariausių daržovių Lietuvoje. Nors apie ją galima išgirsti įvairių nuomonių, šviežia bulvė yra vertinga, turinti įvairių vitaminų, mineralų ir kitų būtinų maistinių medžiagų.
Bulvės maistinė vertė
Šviežia bulvė su odele, neapdorota termiškai (100 gramų porcijoje):
| Maistinė medžiaga | Kiekis | % nuo rekomenduojamos paros normos |
|---|---|---|
| Energetinė vertė | 77 kcal | - |
| Vitaminas C | 19,7 mg | 33% |
| Kalis | 421 mg | 12% |
Šioje lentelėje pateiktos maistinės medžiagos yra nevirtose, šviežiai iškastose bulvėse. Apdorojus jas, stipriai mažėja vitamino C, geležies, kalio bei fosforo kiekis.
Kaip geriausia gaminti bulves?
Po bulvės lupena ir iš karto po ja yra susikaupę daugiausia naudingų medžiagų, kurių netenkame skusdami. Taigi tik nušveitę bulvę šetelėliu ir nuplovę išsaugosime jos naudą. Vertingiausios bulvės ką tik iškastos, šviežios. Jas galima valgyti termiškai neapdorotas, virti garuose ar vandenyje su lupena arba iškepti orkaitėje ant grotelių. Taip apdorojant lieka daugiausia mums taip būtinų ir mūsų racione trūkstamų maistinių skaidulų ir vertingų medžiagų.
Jei jau bulves verdate skustas - jokiu būdu nelaikykite jų ilgai šaltame vandenyje, nes jame tirpsta vitaminai ir taip netenkate didelės dalies daržovės naudos. Be to, bulves dėkite į verdantį vandenį. Vandens turėtų būti kuo mažiau, taip išsaugosite dalį vitaminų.
Atminkite, kad pervirti bulvių nereikia, nes kuo ilgiau verdate, tuo labiau mažėja naudingų medžiagų kiekis.
Bulvių virimo gudrybės
- Kad bulvės nepajuostų, jas dėkite tik į verdantį vandenį, prieš tai įlašinus kelis lašus acto.
- Jos bus baltesnės, jei į vandenį įpilsite truputį pieno.
- Verdant bulves su lupenomis, keliose vietose lupeną pradurkite šakute, kad bulvės netrūkinėtų.
- Virtos bulvės bus skanesnės, jeigu į vandenį, kuriame jos verda, įdėsite česnako skiltelę, svogūno gabaliuką, lauro lapelį, čiobrelio arba krapų šakelę.
- Kad verdamos bulvės nesukristų, nupylus truputį verdančio vandens, įpilama šalto.
Kaip patiekti virtas bulves su lupenomis?
- Virtas bulves galima paskaninti šviežiais žalumynais, kapotais petražolių lapeliais, krapais, svogūnų laiškais, kmynais, tarkuotu sūriu.
- Su lupena virtos bulvės puikiai dera su šviežiais burokėliais ir raugintais kopūstais.
Receptas: Virtos bulvės su lupena
Tai senas, tradicinis lietuvių šeimų patiekalas. Tokios bulvės valgomos kartu su sriubomis (pavyzdžiui, raugintų kopūstų) vietoje duonos, taip pat prie kitų patiekalų.
Ingridientai:
- Bulvės
- Druska
Paruošimo būdas:
- Bulves nuplaukite ir sudėkite į šiek tiek pasūdytą verdantį vandenį.
- Virkite apie 20 min, kol bulvės pilnai išvirs.
- Nupilkite vandenį ir atidarę dangtį leiskite bulvėms apdžiūti.
- Patiekite ant stalo lėkštėje. Bulvės valgomos karštos, kiekvienas valgantysis bulvę nusilupa pats.