
Žarnos parduodamos jau išplautos ir pasūdytos, tačiau jas rekomenduojame papildomai perplauti ir pamirkyti ne tiek dėl švaros, kiek nuplaunant druskos perteklių.
Kiaulių, kaip ir kitų gyvūnų, skerdenos yra išpjaustomos į tam tikras dalis, todėl jas renkantis reikėtų atsižvelgti į ženklinimo etiketėje nurodytos mėsos anatominės dalies pavadinimą, įvertinti mėsos sudėtį raumenų, riebalų, jungiamojo audinio procentus ir išpjaustymo kokybę.