
Žarnos parduodamos jau išplautos ir pasūdytos, tačiau jas rekomenduojame papildomai perplauti ir pamirkyti ne tiek dėl švaros, kiek nuplaunant druskos perteklių.
Ar vištiena išvirusi ganėtinai paprasta nustatyti šitaip jeigu mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų arba filė lengvai praduriame šakute - vištiena jau yra paruošta.
Yra paplitę keletas šio patiekalo atmainų Kiaunienos karbonadas - kur naudojama nugarinė su šonkauliuku, Muštinukas - kur naudojama mušta mėsa kiaulienos ar vištienos krūtinėlė, kiaulienos nugarinė , Vienos šnicelis - kur naudojama mušta veršiena ir t.