
Vyniotiniui skirtą mėsą reikia išpjaustyti plokščiais gabaliukais, nukaulinti, galima truputį pamušti, kad mėsa būtų minkštesnė, gerai išsimarinuotų, būtų tolygesnės formos.
Slapukai paprastai galioja trumpai, priklauso nuo slapuko tipo vieną dieną, savaitę ar mėnesį , bet kai kuriais atvejais gali galioti ir iki dvejų metų.