Atsimenu tą dieną kaip dabar, kai paragavau skaniausio, mano nuomone, šokoladainio. Dėžutę nemenką tada atnešė vienas labai mielas draugas, o tą šokoladainį iškepė gerb. Ottolenghi Notting Hille. Ottolenghi yra vieno jų pavardė. Jų kavinė/restoranas/deli greitai tapo šiokia tokia legenda gastronomijos pasaulyje Londone. Jie išsiplėtė, suklestėjo, ir aišku, išleido savo knygą.
Knyga puiki puikiausia ir verta didžiausio dėmesio ir aplodismentų. Kai vasarą ėjau į savo keletos dienelių cookingcourse, tai mums apie tešlą, duoną ir kepinius dėstė labai mielas Khalid, kuris Ottolenghi dirbo ne vienerius metus ir, jei tikėsime juo, padėjo ištobulinti gerbiamų šokoladainių receptą.
Geras šokoladainis yra tarpinė stotelė tarp tiršto šokoladinio kremo ir tankaus šokoladu persotinto pyrago. Todėl labai svarbu NE PER KEP TI. Šokoladainių receptų yra begalybė. Belieka tik kondensuotą pieną sumaišyti su kiaušiniais, tada kakava, sukrapštytais miltais bei kepimo milteliais ir puikiausias pyragas arba keksiukai garantuoti.
Miltus persijojam su kakava ir kepimo milteliais. Įmaišom į kondenstuoto pieno ir kiaušinių masę. Dabar belieka ją į kepimo skardą arba į keksiukų formeles sudėti.
Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose. Čia mano online namai - sveiki atvykę!
Šokoladainio gaminimo eiga
Sviestą su šokoladu dedame į dubenį ir ištirpiname ant garų, t. y. Į kitą puodą sudedame kiaušinius, cukrų ir 2 min. paplakame. Kakavą sumaišome su miltais.
Sudedame miltus, sumaišome. Kepame 180˚C orkaitėje ne ilgiau 30 min. Šokoladainio viršus turi atrodyti tarytum dykuma, apdžiūvęs.
Traukiame iš orkaitės ir paliekame pastovėti. O kai jau atvėsta, dedame į šaldytuvą ar nešame į kamarą.
Visiems labai patiko sokaladainis pagal Beatos receptuka. Tai tikra virsune sokolado gerbejams. Pastebejau,kad sokaladainis kuo ilgiau pabuna, tuo skanesnis. Lyg ir subresta. šitą skanumyną darau gana dažnai ir visi visada pirštus laižosi, atrodo taip paprasta, o su braške ant viršaus gražioj lėkštutėj atrodo kaip desertas iš prabangaus restorano meniu 🙂 super. Tai va, vakar bandziau sokoladaini… Mmmmmm…. Nerealu, koks skonis. Labai tinka vaisems vietoj iprastu sokoladiniu saldainiu.
Šokoladainis - nerealus!!! Kepu pagal receptą uš pirmos Beatos knygos, paskutinį syk pabandžiau dar įdėti graikiškų riešutų - visai nerealu! Svarbiausia, kad jį pagaminti gana paprasta, o rezultatas gaunasi… tikrai nerealus.
Atsiliepimai apie šokoladainį pagal Beatos receptą
- Pagaliau išbandžiau šokoladainį, nes jau labai seniai buvau nužiūrėjus. DIEVIŠKA!
- Siaip sokolado nemegeja esu,o juodo isvis nevalgau,nu, bet sis sokoladainis „pramuse”.. Kazkas nerealaus nezmisko…tobulo..
- Dariau si superini skanesta ir tikrai nenusivyliau, o visus pradziuginau. Pyragas kaip mat dingo, draugai kasdien galetu toki valgyt, visi praso antro 😀
- tiesiog dievinu sita sokoladaini!! esu didele sokolado gerbeja, todel sis pyragas man kaip pasaka! mmmmm. labia skanu.
- Nerealus, fantastiskas, nepakartojamas sokoladainis, kepsiu ji nuolat. Dievinu viska is sokolado.
Ir AČIŪ už nuostabų receptą :)Pyragas atrodo tikrai nuostabiai, viršus traškus, o vidus drėgnas. Visiems labai patiko.
Aš darau su Rududu, cukraus šiek tiek mažiau dedu, gaunasi labai gerai. sokoladainis yra nerealus skanestas, ypac sokolado megejams. Mmm… Labai jau šokoladinis 🙂 Iš tikrųjų tai LABAI skanus, toks tinginukas, kai ilgiau šaldytuve palaikai 🙂 Labai ačiū už receptą, super!
Ingredientų alternatyvos
Nors originalus receptas yra nepakartojamas, kartais verta išbandyti ir alternatyvas:
- Sviestas: galima pakeisti kokosų aliejumi, jei norite egzotiškesnio skonio.
- Cukrus: galima naudoti rudą cukrų, kuris suteiks karamelizuotą poskonį, arba pakeisti medumi (3/4 stiklinės medaus vietoje 1 stiklinės cukraus).
- Vanilinis cukrus: galima naudoti vanilės ekstraktą (1 arbatinį šaukštelį) arba vanilės ankštį.
- Kakava: galima naudoti karčiojo šokolado miltelius arba net kavos miltelius, jei norite kavos skonio.
- Miltai: galima naudoti pilno grūdo miltus arba dalį miltų pakeisti migdolų miltais (apie 50 g).
Kakavinio pyrago gaminimo žingsniai
- Iš pradžių vonelėje virš garų išlydome sviestą. Dar šiltą jį supilame į plastikinį indą.
- Tuomet į masę suberiame kakavą, persijotus miltus bei kepimo miltelius. Viską gerai išmaišome.
- Tada kepame iki 175 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 25-30 minučių.
- Prieš patiekiant pyragą galima, jeigu norisi, apiberti milteliniu cukrumi, kakavos milteliais ar šokolado drožlėmis.