Spėju, kad daugelis apverstą obuolių pyragą Tarte Tatin žinote, kepėte ar bent ragavote? Tai dar vienas prancūziškas pyragas, kurio kilmė labai įdomi.

Šis pyragas, visai kaip ir obuolių Napoleonas, yra tikras obuolinis rojus, tad tiks net labiausiai savo formas prisižiūrintiems valgytojams. Kad galėčiau receptu pasidalinti ir su jumis, pyrago kepimą teko kartoti, nes ne iš karto pavyko gražiais suformuoti pyrago pagrindo bei sudėlioti obuolių.

Pasakyk jam TAIP! dėl bent 5 priežasčių:

• Jis tiesiog dieviškas!
• Jam prireiks tik 5 ingredientų.
• Jį gali greitai pagaminti tiesiog keptuvėje.
• Jam net nereikės minkyti tešlos.

Pyragas skanus ir vienas, bet galima patiekti su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.

Ingredientai

Tešlai:

• 1 puodelio miltų
• 1 kiaušinio trynio
• 1/2 a.š. druskos
• 1 a.š. cukraus pudros
• 2 v.š. šalto vandens
• 70 g sviesto

Pyrago įdarui:

• 6-7 vidutinio dydžio rūgščių obuolių
• 100 g cukraus
• 40 g sviesto
• 1 vanilės ankšties

Gaminimo eiga

1. Tešlos paruošimas: Miltus sumaišiau su cukraus pudra ir druska, įtarkavau sviestą ir rankomis jį įmaišiau į miltus, kol gavos smulkūs trupinukai.
2. Suplakite kiaušinį su puse nurodyto kiekio vandens. Viską dar kartą kapokite peiliu, kol gausite granuliuotą limpančią masę.
3. Įmaišykite kiaušinio trynį ir supilkite vandenį. Užminkykite tešlą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite 30 min.
4. Įdaro paruošimas: Didelėje keptuvėje ištirpinau sviestą, supyliau cukrų ir maišiau tą masę apie 2 minutes, įdėjau vanilės ankštį.
5. Tuomet sudėjau luptus ir į aštuntadalius supjaustytus obuolius, ant vidutinės ugnies kart nuo karto vartydama (lengvai maišydama) obuolius šildžiau apie 30 minučių. Nuo obuolių atsirado drėgmės ir sirupas ilgiau verdant vis tirštėjo. Nukėlus nuo ugnies, vėsinau apie 15 minučių, išėmiau vanilės ankštį.
6. Pyrago kepimas: Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių, tada iš tešlos iškočiokite blyną apie 26-28 cm skersmens. Pasiruoškite kepimo indą apie 25 cm skersmens, į dugną sudėkite ratu obuolius (atsargiai, jie minkšti). Tuomet uždėkite tešlos blyną, kraštukus sudedant į kepimo indą, tešloje padarykite su šakute skylutes išeiti orui.
7. Kepiau 10 minučių 220 laipsnių kaitroje, tuomet sumažinus temperatūrą iki 190, kepiau 25 minutes ir vėsinau apie 10 minučių.
8. Pasiruoškite lėkštę, kur tilps pyragas ir ja uždengus kepimo indą greitai apverskite aukštyn kojomis. Atsargiai atkelkite kepimo indą nuo lėkštes ir turėjote gauti štai tokį vaizdą. Prieš valgant užbarsčiau malto cinamono.

Štai kas nutinka, kai pamiršti sekti laiką!

---