Jei atsibodo įprasti makaronų receptai, rekomenduoju rinktis tuos, kuriuos galima įdaryti savo mėgstamu įdaru, o ir patiekalas atrodys išties įspūdingai. Aš šį kartą pasirinkau savo makaronus įdarinėti su smulkinta triušiena. Ši mėsa man labai patinka, vien dėl šio patiekalo verta jos nusipirkti.
Makaronų Apkepas su Mėsos Padažu ir Sūriu
Šis makaronų apkepas būtent toks ir yra - ne pats sveikiausias, bet beprotiškai skanus, su gardžiu mėsos padažu ir daug daug sūrio. Tobulai tinka į vakarėliams, nes labai lengva gaminti daugiau bei sočiai ir skaniai pamaitinti visą būrį draugų.
Ingredientai:
- 400 g makaronų
- 1 a.š. druskos
- 1 a.š. pipirų
- 1 v.š. vorčesterio padažo
- 1 v.š. pomidorų pastos
- 500 g maltos jautienos
- 250 g rikotos
- 200 g mocarelos (arba fermentinio sūrio)
- 100 g parmezano
Gaminimo Eiga:
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame smulkintą svogūną ir kepiname 2 minutes.
- Į keptuvę įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
- Į keptuvę dedame maltą jautieną ir iškepame.
- Beriame visus prieskonius, pilame vorčesterį, pomidorų pastą, smulkintus pomidorus su sultimis.
- Įpilame 1/2 stiklinės vandens.
- Kai viskas pradeda burbuliuoti, sumažiname ugnį, kad padažas vos burbuliuotų ir troškiname 30 minučių.
- Išverdame makaronus - labai svarbu nepervirti, nes makaronai dar prisigers skysčio nuo mėsos padažo. Virkite makaronus gerokai Al Dente - kad dar būtų likęs nedidelis traškumas.
- Išvirtus makaronus praskalaukite šaltu vandeniu, kad jie toliau nevirtų nuo savo kaitros.
- Kai makaronai ir padažas paruošti - laikas sluoksniuoti apkepą. Makaronus sumaišome su 10 šaukštų mėsos padažo.
- Į kepimo skardą dedame pusę makaronų, ant jų šaukšto pagalba dedame rikotos (jos nereikia tolygiai ištepti, gali ir likti tokiais “kalneliais” ant makaronų) ir pusę mėsos padažo.
- Tuomet viską pakartojame: dedame likusius makaronus, rikotos “kalnelius” ir likusį mėsos padažą.
- Ant viršaus beriame tarkuotą mocarelą (arba fermentinį sūrį) bei parmezaną.
- Uždengiame kepimo skardą folija ir kepame 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
- Nuimame foliją ir kepame dar 10 minučių.
Įdaryti Makaronai su Triušiena ir Rikotos Įdaru
Ingredientai:
- Makaronai, skirti įdarui
- Smulkinta triušiena
- Špinatai
- Svogūnas
- Kiaušinis
- Džiovinti raudonėliai
- Druska, pipirai
Įdaro Ingredientai:
- Aliejus ir sviestas
- Svogūnas
- Petražolės (arba špinatai)
- Rikota (500g 6 asmenims)
- Citrinų sultys (1 šaukštas)
- Kiaušinis (1)
- Muskato riešutas
- Druska, pipirai
- Grietinėlė
Padažo Ingredientai:
- Sviestas ir aliejus
- Smulkinti pomidorai (2 skardinės, 800g)
- Česnakas
- Šalavijai
Gaminimo Eiga:
- Pirmiausia į smulkintą triušieną sudedame smulkiai pjaustytus špinatus ir svogūną, įmušame kiaušinį, suberiame džiovintus raudonėlius, pagardiname druska bei maltais juodaisiais pipirais.
- Puode užverdame vandenį, įberiame vieną žiupsnelį druskos ir sudedame makaronus.
- Verdame maždaug 4 minutes. Makaronai neturi būti iki galo išvirę, nes dar keps orkaitėje.
- Po to į kepimo indą supilame vištienos sultinį, įdedame pomidorų padažą ir išmaišome.
- Ant dugno išdėliojame griežinėliais pjaustytus pomidorus ir ant viršaus sudedame įdarytus makaronus.
- Uždengiame su folija ir kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30-40 minučių.
- Paskui nuimame foliją, užberiame sutarkuoto fermentinio sūrio ir dar kepame maždaug 15 minučių, arba tol, kol sūris išsilydo bei apskrunda.
Įdaro Gaminimas:
- Įdarui: aliejaus ir sviesto mišinyje pakepiname svogūną, įmaišome smulkintų petražolių (galima naudoti špinatus), nukeliame nuo ugnies, sudedame rikotą (6 asmenims reiks apie 500 g), šaukštą citrinos sulčių, vieną kiaušinį, užtarkuojam muskato riešuto ir pagardiname druska ir pipirais, įpilam šiek tiek grietinėlės.
Padažo Gaminimas:
- Padažui: puode pašildome sviestą ir aliejų, sudedame 2 skardines smulkintų pomidorų (800 g), patroškiname apie 10 min. Tuomet suberiame smulkintą česnaką ir šalavijus, dar truputį patroškiname.