Prekybos centruose lentynos tiesiog lūžta nuo gausybės įvairiausių padažų. Čia siūlomi padažai žuviai, mėsai, bulvėms, keptoms daržovėms, salotoms, ir t.t. Pažiūrėkite į jų sudėtį: skonio stiprikliai, dažikliai, kvapiosios medžiagos, didžiuliai cukraus kiekiai… Maža to, šie padažai dažniausiai yra tikrai nepigūs, todėl siūlome pasigaminti padažą patiems. Šį kartą norime su jumis pasidalinti pievagrybių padažo receptu, kuris jus sužavės paprastumu ir tiesiog nuostabiu skoniu. Šiuo padažu gardinu makaronus, bulvių košę, vištienos patiekalus, ir t.t. Atskleisiu nedidelę paslaptį: šio padažo receptą naudoja daugybė restoranų, todėl tikrai verta pabandyti šį padažą paruošti patiems.

Pievagrybių padažas - tai universalus ir gardus priedas, tinkantis prie įvairiausių patiekalų: nuo makaronų ir mėsos iki daržovių ir bulvių. Šis padažas lengvai pagaminamas, o jo kreminė tekstūra ir aromatingas skonis patiks net išrankiausiems gurmanams. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius pievagrybių padažo receptus, gaminimo patarimus ir variacijas, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią variantą.

Pievagrybių Padažo Istorija ir Populiarumas

Pievagrybiai, kaip maisto produktas, yra žinomi ir vertinami jau nuo senų laikų. Jų auginimas ir vartojimas siekia Romos imperijos laikus. Pievagrybių padažas, kaip patiekalas, atsirado vėliau, tačiau greitai išpopuliarėjo dėl savo paprastumo ir universalumo. Šiandien pievagrybių padažas yra vienas mėgstamiausių padažų pasaulyje, naudojamas įvairiose virtuvėse.

Pagrindinis Pievagrybių Padažo Receptas

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Jis idealiai tinka prie makaronų, mėsos ar daržovių.

Ingredientai:

• 500 g pievagrybių
• 2 valgomieji šaukštai sviesto
• 2 skiltelės česnako (smulkintos)
• 1 svogūnas (smulkintas)
• 200 ml grietinėlės (30% riebumo)
• 100 ml sauso balto vyno (nebūtina)
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Šviežios petražolės (smulkintos, papuošimui)

Gaminimo Eiga:

1. Pievagrybių paruošimas: Pievagrybius nuvalykite drėgnu skudurėliu arba šepetėliu (nemerkite į vandenį, nes jie sugers vandenį). Supjaustykite juos plonomis riekelėmis.
2. Svogūnų ir česnakų kepimas: Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Įdėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštės ir taps skaidrus (apie 5 minutes). Tada įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar 1 minutę, kol pasklis aromatas. Svarbu neperkepti česnako, nes jis gali apkarsti.
3. Pievagrybių kepimas: Į keptuvę su svogūnais ir česnakais sudėkite supjaustytus pievagrybius. Kepkite, kol pievagrybiai suminkštės ir išgaruos skystis (apie 8-10 minučių). Retkarčiais pamaišykite, kad pievagrybiai keptų tolygiai.
4. Padažo gaminimas: Jei naudojate, įpilkite balto vyno į keptuvę. Leiskite jam užvirti ir garinti, kol sumažės per pusę (apie 2-3 minutes). Tai suteiks padažui gilesnį skonį. Supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite padažą apie 5 minutes, kol jis sutirštės.
5. Prieskoniai: Pagardinkite padažą druska ir pipirais pagal skonį. Paragaukite ir, jei reikia, įdėkite daugiau prieskonių.
6. Patiekimas: Patiekite padažą karštą, apibarstytą šviežiomis smulkintomis petražolėmis.

Kiti Pievagrybių Padažo Receptai

Kreminis Pievagrybių Padažas su Sūriu

Šis receptas suteikia padažui dar daugiau kremiškumo ir skonio, panaudojant sūrį. Puikiai tinka prie makaronų ir vištienos.

Ingredientai:

• 500 g pievagrybių
• 2 valgomieji šaukštai sviesto
• 2 skiltelės česnako (smulkintos)
• 1 svogūnas (smulkintas)
• 200 ml grietinėlės (30% riebumo)
• 100 g tarkuoto parmezano arba kito kietojo sūrio
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Šviežios petražolės (smulkintos, papuošimui)

Gaminimo eiga tokia pati kaip ir pagrindiniame recepte, tik prieš pat pabaigą įmaišykite tarkuotą sūrį. Maišykite, kol sūris ištirps ir padažas taps vientisas. Patiekite karštą, apibarstytą šviežiomis smulkintomis petražolėmis.

Pievagrybių Padažas su Vynu ir Garstyčiomis

Šis padažas turi aštresnį ir sodresnį skonį, puikiai tinkantį prie jautienos arba kiaulienos.

Ingredientai:

• 500 g pievagrybių
• 2 valgomieji šaukštai sviesto
• 2 skiltelės česnako (smulkintos)
• 1 svogūnas (smulkintas)
• 200 ml grietinėlės (30% riebumo)
• 100 ml raudono vyno
• 1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Švieži čiobreliai (kelios šakelės)

Gaminimo eiga tokia pati kaip ir pagrindiniame recepte, tik vietoje balto vyno naudokite raudoną. Prieš supilant grietinėlę, įmaišykite Dižono garstyčias. Įdėkite kelias šakeles šviežių čiobrelių, kad padažas įgautų aromato. Prieš patiekdami, čiobrelius išimkite. Patiekite karštą.

Vegetariškas Pievagrybių Padažas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas vegetarams ir veganams. Jis gaminamas be grietinėlės ir pieno produktų, tačiau vis tiek yra kreminis ir skanus.

Ingredientai:

• 500 g pievagrybių
• 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelės česnako (smulkintos)
• 1 svogūnas (smulkintas)
• 200 ml augalinio pieno (pvz., sojų, migdolų arba avižų)
• 2 valgomieji šaukštai mielių dribsnių (maistinių)
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Šviežios petražolės (smulkintos, papuošimui)

Gaminimo Eiga:

1. Pievagrybių paruošimas: Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite riekelėmis.
2. Svogūnų ir česnakų kepimas: Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Įdėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštės. Tada įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar minutę.
3. Pievagrybių kepimas: Sudėkite pievagrybius į keptuvę ir kepkite, kol jie suminkštės ir išgaruos skystis.
4. Padažo gaminimas: Supilkite augalinį pieną į keptuvę ir gerai išmaišykite. Įdėkite mielių dribsnių, kurie suteiks padažui sūrio skonį ir sutirštins jį. Troškinkite padažą apie 5 minutes, kol jis šiek tiek sutirštės.
5. Prieskoniai: Pagardinkite padažą druska ir pipirais pagal skonį.
6. Patiekimas: Patiekite karštą, apibarstytą šviežiomis smulkintomis petražolėmis.

Patarimai Gaminant Pievagrybių Padažą

• Pievagrybių pasirinkimas: Rinkitės šviežius, tvirtus pievagrybius. Jei įmanoma, naudokite įvairių rūšių pievagrybius (pvz., ruduosius pievagrybius arba portobello), kad padažas būtų įdomesnio skonio.
• Pievagrybių valymas: Pievagrybius valykite drėgnu skudurėliu arba šepetėliu, o ne plaudami vandenyje. Taip jie nesugers vandens ir išliks tvirti kepant.
• Svogūnų kepimas: Kepkite svogūnus ant vidutinės ugnies, kol jie taps skaidrūs ir suminkštės. Tai suteiks padažui saldumo ir gylio.
• Česnakų kepimas: Česnakus kepkite trumpai, kol pasklis aromatas. Svarbu neperkepti česnako, nes jis gali apkarsti.
• Vyno naudojimas: Jei naudojate vyną, leiskite jam užvirti ir garinti, kol sumažės per pusę. Tai sustiprins vyno skonį ir pašalins alkoholį.
• Grietinėlės pasirinkimas: Naudokite riebią grietinėlę (30% riebumo arba daugiau), kad padažas būtų kreminis ir tirštas. Jei norite lengvesnio padažo, galite naudoti mažiau riebią grietinėlę arba pieną, tačiau padažas gali būti ne toks tirštas.
• Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Be druskos ir pipirų, galite naudoti čiobrelius, rozmarinus, raudonėlį arba kitus mėgstamus prieskonius.
• Padažo tirštinimas: Jei padažas yra per skystas, galite jį sutirštinti įmaišydami šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su šaltu vandeniu. Taip pat galite troškinti padažą ilgiau, kol jis natūraliai sutirštės.
• Padažo laikymas: Pievagrybių padažą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Prieš patiekdami, gerai pašildykite.

Pievagrybių Padažo Patiekimo Idėjos

• Su makaronais: Pievagrybių padažas puikiai tinka prie įvairių rūšių makaronų, tokių kaip spagečiai, fettuccine, penne arba ravioliai.
• Su mėsa: Patiekite pievagrybių padažą su kepta vištiena, jautiena, kiauliena arba kalakutiena.
• Su daržovėmis: Pievagrybių padažas puikiai dera su keptomis arba virtomis daržovėmis, tokiomis kaip brokoliai, žiediniai kopūstai, šparaginės pupelės arba morkos.
• Su bulvėmis: Patiekite pievagrybių padažą su keptomis, virtomis arba bulvių koše.
• Kaip padažas: Naudokite pievagrybių padažą kaip padažą prie kepsnių, kotletų arba kitų mėsos patiekalų.
• Ant skrebučių: Tepkite pievagrybių padažą ant skrebučių arba bruschetta.
• Kaip picos padažas: Naudokite pievagrybių padažą kaip picos pagrindą.

Pievagrybių Padažo Variantai

• Su trumais: Įdėkite kelis lašus trumų aliejaus arba tarkuoto trumo, kad padažas įgautų prabangaus skonio.
• Su šonine: Įdėkite keptos ir susmulkintos šoninės, kad padažas būtų sotesnis ir turėtų dūmo skonį.
• Su grybais: Naudokite įvairių rūšių grybus (pvz., baravykus, voveraites), kad padažas būtų įdomesnio skonio.
• Su špinatais: Įmaišykite šviežių špinatų, kad padažas būtų sveikesnis ir turėtų daugiau vitaminų.
• Su citrina: Įspauskite šiek tiek citrinos sulčių, kad padažas būtų gaivesnis.

Pievagrybių Padažo Nauda

Pievagrybiai yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Jie taip pat turi mažai kalorijų ir riebalų. Pievagrybių padažas, pagamintas iš šviežių ingredientų, gali būti sveikas ir maistingas patiekalas.

Pievagrybių nauda sveikatai:

• Stiprina imuninę sistemą
• Mažina cholesterolio kiekį
• Padeda kovoti su vėžiu
• Gerina virškinimą

---