Keraminis kepimo, picos akmuo – būtinas aksesuaras, norint Kamado Bono kepsninėje kepti lyg krosnyje. Šis aksesuaras kepimo metu naudojamas kartu su deflektoriumi.
Kepimo akmuo jums bus reikalingas kepant picas, bandeles, pyragus, apkepus, plokštainį, duoną ir pan.

Bono care apsauga

Kamado Bono kepsninėms suteikiama metinė Bono Care apsauga. Skaityti plačiau

Akcijos

Kaip pasigaminti skaniausią picą namuose?

Šiuolaikinis maisto mėgėjas vis labiau vertina galimybę gaminti savo mėgstamiausius patiekalus patogioje namų aplinkoje. Vienas iš populiariausių pasirinkimų – pica. Tradicinė itališka virtuvė įkvepia daugelį kulinarų, tačiau šiuolaikiniai receptai leidžia pritaikyti klasiką pagal asmeninius skonio pomėgius. Šiame straipsnyje pristatome keletą patarimų, kaip pasigaminti skaniausią picą namuose, kartu atskleidžiant, ne tik kaip laikytis tradicijų, bet ir drąsiai eksperimentuoti.

Nuo tešlos paruošimo iki kepimo: praktiniai patarimai

Tešlos ruošimas:
Sumaišykite aukštos kokybės miltus, druską, cukrų ir mieles su šiltu vandeniu. Leiskite tešlai kildinti bent 1–2 valandas kambario temperatūroje, o jei turite galimybę – pasirūpinkite ilgesniu fermentavimo procesu šaldytuve, kad tešla taptų dar puri ir skani.

Padažo gaminimas:
Šviežių pomidorų padažą paruoškite be ilgo virimo, kad išlaikytumėte natūralų ingredientų skonį. Smulkiai supjaustykite pomidorus, įmaišykite česnaką, šviežią baziliką, druską bei šlakelį alyvuogių aliejaus, ir leiskite padažui „susimaišyti“ bent 30 minučių kambario temperatūroje.

Picų surinkimas ir kepimas:
Iškočiokite tešlą plonai (nebent mėgstate storesnę kraštą) ir užtepkite paruoštą padažą. Pabarstykite pasirinktu sūriu ir pridėkite mėgstamus užpilus – šviežias daržoves, kumpį, mėsos produktus ar net specialų akcentą po kepimo, pavyzdžiui, rukolą. Kepkite picą iš anksto įkaitintoje orkaitėje (jeigu turite – naudokite picos akmenį ar specialią kepimo plokštę) 250–300 °C temperatūroje maždaug 8–12 minučių, kol kraštai taps traškūs, o sūris ištirps ir šiek tiek apskrus.

Prededančiojo patarimai

Dviejų zonų kepimo sistemos, kurią turi didieji kepsninės modeliai, instrukciją čia —>instrukcija

Svarbu! Ugniadėžės apačioje esanti anga visada turi būti atsukta į apatinę sklendę

• Kamado Bono kepsninėse galima naudoti tik natūralias medžio anglis.
• Šioms kepsninėms netinka malkos, presuoti anglies briketai ar kitas kuras.
• Anglies užkūrimui tinka naudoti sausus įdegtukus, elektrinius įdegiklius.
• Draudžiama naudoti degius skysčius.
• Po kepimo likusių anglių pašalinti nereikia.

Uždarius abi kepsninės sklendes, jos atšals ir bus toliau naudojamos kito kepimo metu.

Svarbu! Rekomenduojame naudoti kokybiškas, kietmedžio anglis. Mūsų grilintojai profesionalai renkasi ,,Texas Club'' anglis. Šias anglis naudojame ir tarptautiniuose grilio čempionatuose. Šias anglis vertina grilio profesionalai.

• Įpilkite šiek tiek anglių į ugniadėžę. Labai ilgiems kepimams arba labai aukštoms temperatūroms naudokite daugiau anglių, trumpiems kepimams – užteks mažiau.
• Ugniadėžė užpildyta anglimis yra tada, kai anglys užima maždaug 80 proc ugniadėžės.
• Atidarykite abi kepsninės sklendes pilnai.
• Uždekite anglis elektriniu uždegėju arba padėdami ant anglių uždegtą sausą įdegtuką.
• Pradėjus degti anglims, uždarykite kepsninės dangtį ir stebėkite temperatūrą, kad galėtumėte laiku sustabdyti temperatūros kilimą.

Svarbu! Užkūrus naują kepsninę pirmą kartą, svarbu bent valandą palaikyti ne aukštesnę nei 150 laipsnių temperatūrą. Kamado Bono galima naudoti visus metus.

• Kamado Bono kepsninių temperatūra reguliuojama sklendėmis.
• Didžiausią įtaką temperatūros kilimui turi apatinės sklendės atvėrimas.
• Kai užkūrę kepsninę, matote, kad termometro rodmenys artėja prie Jūsų tikslinės temperatūros (liko dar 10-20 laipsnių), priverkite apatinę sklendę.
• Pasiekę tikslinę temperatūrą šiek tiek pridarykite ir viršutinę sklendę.
• Jeigu reikia pakelti temperatūrą kepimo eigoje, plačiau atverkite abi sklendes.

Aukštos temperatūros pasiekimas

Kai temperatūra nekyla