Bulvė yra vienas skaniausių produktų šitoje žemėje. O ją iškepus orkaitėje su lupena, be prieskonių ar kitų priedų, gauname standų kamuoliuką, kurio viduje slypi minkšta, karšta, puri bulvių košė. Ant viršaus - puikaus česnakinio jogurto padažo ir keli šaukštai plėšytos mėsos. Tuomet šiek tiek žalumynų ir dar aš asmeniškai mėgstu kelis griežinėlius čili, nes aštrumas čia labai maloniai tinka.

Bulvės su plėšyta mėsa

Šįkart siūlau pasigaminti plėšyta mėsa įdarytas orkaitėje keptas bulves. Su vaikais juokaujam, kad būtų galima vadinti lietuviškais takais. Sakyčiau, tikrai ne eilinis patiekalas, atrodantis visai įspudingai, o skonis atitinka išvaizdą.

Ingredientai:

• Bulvės
• Plėšyta mėsa
• Česnakinis jogurto padažas
• Žalumynai
• Čili (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Režimas - kaitinimas iš viršaus ir apačios be vėjelio.
2. Į kepimo popieriumi ištiestą skardą sudedu šiek tiek peiliu ar šakute pabadytas švariai nuplautas neskustas bulves. Dedu skardą į orkaitę pasirinkdama centrinę lentynėlę.
3. Kepu 50-80 min. Kepimo laikas priklauso nuo bulvių dydžio. Praėjus 50 min., bulves patikrinu smeigdama medinį pagaliuką.
4. Kol kepa bulvės pagaminu padažą: dubenėlyje sumaišau visus padažui skirtus ingredientus.
5. Dar karštas iškeptas bulves pjaunu išilgai perpus ir šakute šiek tiek sutrinu vidų (nesugadindama bulvių puselės formos) iki bulvių košės.
6. Ant kiekvienos puselės dedu gan gausiai padažo ir jį tolygiai paskirstau.
7. Tuomet dedu didelį šaukštą (ar net du) karštos plėšytos mėsos.
8. Jei bulves patiekiu nieko nelaukdama, ant plėšytos mėsos iškart šlakštau likusio jogurtinio padažo barstau žalumynų ir čili griežinėlių. Patiekiu dar karštas.
9. Tuomet likus pusvalandžiui iki patiekimo įdarytas bulvių puseles pašaunu į karštą orkaitę maždaug 20-30 minučių, kol vėl taptų karštos. Tada išėmus ant viršaus šlakštau likusio jogurtinio padažo, barstyau žalumynais ir čili griežinėliais. Tokias bulves gardu patiekti su mėgstamomis daržovių salotomis.

Bulviniai blynai su mėsa

Ingredientai:

• Bulvės - ~1kg
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Svogūnas - 1 vnt.
• Citrinis sultys - 1 arbat. šaukštelis
• Druska - nubrauktas arbatinis šaukštelis
• Augalinis aliejus blynų kepimui
• Kiaulienos faršas - 500 g
• Svogūnas 1 vnt.
• Česnakas - 1-2 skiltelės
• Sviestas - gabalėlis
• Druska, malti juodieji pipirai, imbiero milteliai arba šviežias imbieras

Gaminimas

1. Gaminame įdarą. Svogūną, česnaką ir nedidelį imbiero gabalėlį (jeigu naudojate šviežią) supjaustome smulkiai ir kepiname keptuvėje išlydytame svieste apie puse minutės, tada pilame šlakelį vandens ir troškiname kol svogūnas taps skaidrus, o vanduo iš keptuvės išgaruos. Daržoves paliekame keptuvėje atvėsti.
2. Į dubenį dedame kiaulienos faršą, mušame kiaušinį, dedame pakepintą svogūna, beriame druskos, pipirų, imbiero miltelių (jeigu nedėjote šviežio imbiero) ir išmaišome.
3. Bulves nuskutame, nuplauname, sutarkuojame, ir apšlaktome citrinos sultimis. Kartu su bulvėmis tarkuojame ir svogūną. Į bulvių masę dedame kiaušinį, beriame druską ir išmaišome.
4. Blynus formuojame tiesiai keptuvėje. Į blynų vidų dedame mėsos įdaro. Kepame keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol bulviniai blynai iškeps.

Zrazy su mėsa

Zrazy - tradicinis slavų virtuvės patiekalas, tai įdaryti kotletai arba papločiai, kuriuos galima gaminti iš mėsos, bulvių, žuvies ar kitų ingredientų. Pagrindinis zraz bruožas yra įdarų įvairovė. Priklausomai nuo regiono ir asmeninių pageidavimų, zrazy gali būti įdaryti įvairiais maisto produktais, pavyzdžiui, grybais, žolelėmis, ryžiais, kiaušiniais, daržovėmis ar net saldžiais įdarais, tokiais kaip uogienė.

Ingredientai:

• 5-6 didelės bulvės
• 2 kiaušiniai (po vieną tarkių masei ir įdarui)
• 2 valg. šaukšt. manų kruopų
• didelis žiupsnis juodųjų pipirų
• druskos (pagal skonį)
• aliejaus (kepimui)
• 300-400 g liesos maltos kiaulienos
• 1 nedidelis svogūnas
• žiupsnis čiobrelių
• ryšelis ridikėlių
• 200 g grietinės

Gaminimas:

1. Bulves sutarkuokite vidutine tarka, sumaišykite su kiaušiniu, manų kruopomis, pipirais ir druska.
2. Maltą kiaulieną sumaišykite su labai smulkiai pjaustytu svogūnu, kiaušiniu, pagardinkite pipirais, druska ir čiobreliais.
3. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus ir įkrėskite kelis šaukštus bulvių masės, tada dėkite šlapiomis rankomis suformuotą maltos mėsos paplotėlį (maždaug tokio dydžio kaip bulvinis blynas). Ant viršaus vėl dėkite kelis šaukštus bulvių tarkių. Kepkite ant nedidelės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Labai svarbu reguliuoti kaitrą taip, kad blynas neimtų svilti, kol iškeps mėsa.
4. Jei blynai labai stori ir visgi bijote, kad bus neiškepę, sudėkite juos į aliejumi apšlakstytą skardą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje dar 10 minučių.
5. Padažui supjaustykite ar sutarkuokite ridikėlius ir sumaišykite su grietine, pipirais ir druska.

Kukuliai su įdaru mažyliams

Ingredientai:

• 5-6 vidutinio dydžio bulvės
• 1 kiaušinis
• 0,5 stiklinė bulvių krakmolo
• 1 šaukštas miltų arba džiūvėsėlių
• 1 nedidelė morka

Mėsos įdarui reikės:

• 100 g virtos mėsos (mažylio mėgstamiausios)

Varškės įdarui reikės:

• 100 g liesos varškės

Iš šio sudedamųjų dalių kiekio pagaminsite 3-4 kukulaičius su varške arba mėsyte. Mažyliams nuo 1 metukų kukulaičius galite įdaryti tarkuotu fermentiniu sūriu. Mažyliams nuo 2-3 metų paruoštus kukulaičius galite apkepti riebaluose iš abiejų pusių - bus skanūs bulvių sklindžiai su įdaru.

Paruošimas

1. Išvirkite bulves ir morkytę, tada viską sutrinkite bulvių grūstuvu arba sumalkite mėsmale ir leiskite šiek tiek ataušti.
2. Pasiruoškite įdarą:
   • išvirkite ir sumalkite mėsą, ją galite paskaninti žiupsneliu smulkintų krapų, petražolių
   • varškę gerai ištrinkite, sumaišykite su žiupsneliu smulkintų krapų, saujele smulkintų špinatų arba sutrintu džiovintų mėtų lapeliu, o dar geriau - smulkiai supjaustytu šviežių mėtų lapeliu.
3. Kai sutrintos bulvės kiek atauš (kad nebūtų karšta minkyti rankomis), suberkite krakmolą, įmaišykite kiaušinį ir suberkite miltus arba džiūvėsėlius.
4. Pamirkę rankas į vandenį arba į krakmolą, atgnybkite kamuoliuką bulvių tešlos, išplokite ją ant delno, dėkite pasirinktą įdarą, apspauskite ir sukdami tarp delnų formuokite pailgus ar apvalius kukulaičius.
5. Dėkite juos į verdantį vandenį. Kai iškils į paviršių, ant silpnos ugnies pavirkite apie 6-8 minutes.

---