Varškės sūreliai - tai vienas mėgstamiausių lietuviškų gardumynų, kuris daugybę metų džiugina tiek vaikus, tiek suaugusius.
Daugeliui jie primena vaikystę ir šviežios, kreminės varškės skonį, dažnai dar papildytą kakava ar šokoladu. Sūreliai - tai desertas, kuriame švelni varškės masė, pagardinta cukrumi ar kitais ingredientais, padengiama šokoladiniu ar kitu glaistu.
Šie gardėsiai, kuriuos dažnai galima rasti parduotuvėse, vis dažniau gaminami ir namų virtuvėje, nes savos gamybos varškės sūreliai ne tik skanesni, bet ir leidžia rinktis sveikesnius ingredientus bei kontroliuoti saldumą ir papildomus skonius.
Varškės pertrynimo būdai
Varškė dažnai naudojama gaminant įvairius desertus, kepant varškės pyragus ir nesaldžius patiekalus. Deja, varškės konsistencija neleidžia ją naudoti tokia forma, kokia ji yra parduodama. Ypač kalbant apie naminę varškę.
Jei varškę sutrinsite, patiekalai iš jos gausis skanesni, puresni ir švelnesni. Ir paprasčiausias būdas paruošti pertrintą varškę yra sietelis.
Jei norite ypatingai švelnios tekstūros, varškę galite pertrinti per sietelį ar sutrinti trintuvu.
1. Kaip pertrinti varškę per sietelį
Darbui mums reikia sietelio, šaukšto, dubenio, varškės.
Yra tik viena paslaptis - jei sietas yra metalinis, geriau tai padaryti silikonine mentele, jei jis pagamintas iš kitos medžiagos, galite pasiimti metalinį šaukštą.
Trumpai tariant, šaukšto ar mentelės medžiaga turi skirtis nuo medžiagos, iš kurios pagamintas sietas.
Varškę dėkite į sietą po 30-50 gramų. Po sietu padėkite dubenį - į jį kris sutrinta varškė.
Šaukštu užspauskite ant varškės ir patrinkite, pertrindami ją per sietelį. Taikant šį metodą, varškė gaunasi labai švelni.
2. Kaip pertrinti varškę per mėsmalę
Darbui mums reikia varškės, mėsmalės, šaukšto, dubenėlio. Dėkite varškę 2-3 šaukštų porcijomis į mėsmalę. Tokiu būdu pertrinkite visą varškę. Darbui pasirinkite tinklelį su smulkiomis skylėmis.
Geriausia, jei varškę per mėsmalę praleisite 2-3 kartus.
3. Kaip pertrinti varškę virtuvės kombaino pagalba
Darbui mums reikia varškės, virtuvinio kombaino, šaukšto. Įdėkite į virtuvinį kombainą “metalinio peilio” antgalį.
Visą varškę, kurią reikia sutrinti, iš karto galite suberti į virtuvinį kombainą. Jei pagal receptą varškę reikėtų sutrinti su kiaušiniais, grietine ar jogurtu, tuomet produktus galite dėti iškarto su varške.
Patarimai gaminant varškės sūrelius
Norint gauti pačius skaniausius ir struktūriškai tvirčiausius varškės sūrelius, verta rinktis geros kokybės, kiek įmanoma natūralesnę varškę be perteklinės drėgmės.
Jei turima varškė labai šlapia, ją lengvai perkoškite ar nudžiovinkite kelias minutes ant sietelio.
Šokoladą glaistymui verta kaitinti švelniai, kad jis nesušustų ir tolygiai apsigautų sūrelius. Naudojant aliejų, glaistas bus elastingesnis ir neištrupės.
Jei norite įdaro, džemą, uogas ar šokoladą dėkite į labai mažą kiekį varškės masės, kad sūrelis nesusigadintų formos. Prieš valgant sūrelius geriausia šiek tiek atvėsinti - taip išryškės tiek varškės, tiek šokolado skonis.
Receptas: Naminiai varškės sūreliai
Paruoškite varškės masę: Varškę suberkite į dubenį, sudėkite minkštą sviestą, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, grietinėlę ar grietinę. Pagardinkite pagal skonį: Jei mėgstate, galite į varškę įberti šiek tiek kakavos, įdėti razinų ar smulkintų riešutų.
Žmonės dažnai į varškės masę deda šlakelį citrinos sulčių ar tarkuotos žievelės, kad atgaivintų skonį.
Sufomuokite sūrelius: Rankomis ar šaukštu imkite gabalėlį varškės masės ir formuokite norimo dydžio stačiakampius ar ovalius sūrelius. Jeigu norite, į vidų galite įspausti gabalėlį uogienės, riešutą arba sluoksniuotą įdarą.
Sudėkite formuotus sūrelius ant lentelės ar kepimo popieriaus.
Paruoškite šokolado glaistą: Susmulkinkite šokoladą ir ištirpinkite jį karšto vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, sumaišykite su šaukštu aliejaus, kad glaistas būtų minkštesnis ir lengviau dengtų sūrelius.
Glaistykite sūrelius: Kiekvieną sūrelį panardinkite į šokoladą arba aplaistykite šaukštu. Galima naudoti šakutę - ją panardinus vieną pusę, padėkite sūrelį ant kepimo popieriaus ir užpilkite šokolado ant viršaus.
Patiekite: Paruoštus varškės sūrelius laikykite šaldytuve sandariame inde ir mėgaukitės jų šviežumu bei kremine tekstūra.