Vištienos ir cukinijos troškinys yra puikus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ypatingai vakarienei. Jis lengvai pagaminamas, maistingas ir, svarbiausia, labai skanus. Šiame straipsnyje išnagrinėsime įvairius recepto aspektus, pradedant ingredientų pasirinkimu, baigiant patarimais, kaip patiekalą pritaikyti skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams.

Ingredientų pasirinkimas ir jų nauda

Pagrindiniai troškinio ingredientai – vištiena ir cukinijos. Tačiau, norint sukurti išskirtinį skonį, svarbu atkreipti dėmesį į kiekvieno ingrediento kokybę ir paruošimą.

Vištiena

Vištiena yra puikus baltymų šaltinis, būtinas mūsų organizmo ląstelių atsinaujinimui ir augimui. Geriausia rinktis vištienos filė, nes ji yra liesesnė ir greičiau iškepa. Taip pat galite naudoti vištienos šlauneles be kaulų ir odos, kurios suteiks troškiniui daugiau sultingumo. Svarbu atkreipti dėmesį į vištienos šviežumą. Šviežia vištiena turi būti rožinės spalvos, be nemalonaus kvapo.

Cukinijos

Cukinijos – tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas ingredientas. Jos yra puikus vitaminų (ypač vitamino C ir B grupės vitaminų) ir mineralų (kalio, magnio) šaltinis. Cukinijose gausu antioksidantų, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų ir užkerta kelią tam tikroms ligoms. Geriausia rinktis jaunas, nedideles cukinijas, nes jų oda yra plonesnė, o sėklos – mažesnės. Jei naudojate didesnes cukinijas, rekomenduojama pašalinti sėklas.

Kiti daržovių ingredientai

Be cukinijų, troškiniui galima naudoti ir kitas daržoves, kurios praturtins jo skonį ir maistinę vertę:

• Pomidorai: Suteikia troškiniui rūgštumo ir sodrios spalvos. Galima naudoti šviežius pomidorus, konservuotus pomidorus savo sultyse arba pomidorų pastą.
• Svogūnai: Suteikia troškiniui aromato ir saldumo. Galima naudoti baltuosius, geltonuosius arba raudonuosius svogūnus.
• Morkos: Suteikia troškiniui saldumo ir spalvos.
• Paprika: Suteikia troškiniui spalvos ir malonaus saldumo. Galima naudoti įvairių spalvų paprikas.
• Baklažanai: Suteikia troškiniui tekstūros ir sodraus skonio.
• Česnakai: Suteikia troškiniui stipraus aromato ir aštrumo.

Prieskoniai ir žolelės

Prieskoniai ir žolelės yra labai svarbūs norint sukurti išskirtinį troškinio skonį. Galima naudoti įvairius prieskonius, priklausomai nuo jūsų skonio: druską, pipirus, raudonėlį, baziliką, čiobrelius, kuminą, koriandrą ir kt. Taip pat galima naudoti šviežias žoleles: petražoles, krapus, kalendras ir kt.

Sultinys arba vanduo

Troškiniui reikia skysčio, kad jis galėtų troškintis. Galima naudoti vištienos arba daržovių sultinį, kuris suteiks troškiniui daugiau skonio. Jei neturite sultinio, galite naudoti tiesiog vandenį.

Papildomi ingredientai (nebūtina)

Norint praturtinti troškinio skonį ir tekstūrą, galima naudoti papildomus ingredientus:

• Grietinė arba jogurtas: Suteikia troškiniui kreminės tekstūros ir švelnaus skonio.
• Sūris: Suteikia troškiniui sūraus skonio ir traškumo. Galima naudoti tarkuotą sūrį, pavyzdžiui, parmezaną, čederį arba mocarelą.
• Ryžiai arba makaronai: Suteikia troškiniui sotumo.
• Konservuoti avinžirniai arba pupelės: Suteikia troškiniui baltymų ir skaidulų.

Receptai ir gaminimo būdai

Yra daugybė vištienos ir cukinijos troškinio receptų. Štai keletas populiariausių:

Klasikinis vištienos ir cukinijos troškinys

Ingredientai:

• 500 g vištienos filė
• 2 vidutinės cukinijos
• 2 pomidorai
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Šviežios petražolės (papuošimui)

Gaminimas:

1. Vištienos filė supjaustykite kubeliais.
2. Cukinijas supjaustykite pusžiedžiais.
3. Pomidorus supjaustykite kubeliais.
4. Svogūną susmulkinkite.
5. Česnaką susmulkinkite.
6. Dideliame puode arba keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
7. Sudėkite vištieną ir kepkite, kol apskrus iš visų pusių.
8. Išimkite vištieną iš puodo ir atidėkite į šalį.
9. Į tą patį puodą sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės.
10. Sudėkite česnaką ir kepkite dar 1 minutę.
11. Sudėkite cukinijas ir kepkite, kol suminkštės.
12. Sudėkite pomidorus, raudonėlį, druską ir pipirus.
13. Troškinkite ant mažos ugnies apie 10 minučių.
14. Sudėkite atgal vištieną į puodą.
15. Troškinkite dar 5 minutes, kol vištiena visiškai iškeps.
16. Patiekite apibarstę šviežiomis petražolėmis.

Vištienos ir cukinijos troškinys su grietine

Ingredientai:

• 500 g vištienos filė
• 2 vidutinės cukinijos
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 stiklinė vištienos sultinio
• 1/2 stiklinės grietinės
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Švieži krapai (papuošimui)

Gaminimas:

1. Vištienos filė supjaustykite kubeliais.
2. Cukinijas supjaustykite pusžiedžiais.
3. Svogūną susmulkinkite.
4. Česnaką susmulkinkite.
5. Dideliame puode arba keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
6. Sudėkite vištieną ir kepkite, kol apskrus iš visų pusių.
7. Išimkite vištieną iš puodo ir atidėkite į šalį.
8. Į tą patį puodą sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės.
9. Sudėkite česnaką ir kepkite dar 1 minutę.
10. Sudėkite cukinijas ir kepkite, kol suminkštės.
11. Įpilkite vištienos sultinio, druskos ir pipirų.
12. Troškinkite ant mažos ugnies apie 15 minučių.
13. Sudėkite atgal vištieną į puodą.
14. Supilkite grietinę ir išmaišykite.
15. Troškinkite dar 5 minutes, kol vištiena visiškai iškeps ir padažas sutirštės.
16. Patiekite apibarstę šviežiais krapais.

Vištienos ir cukinijos troškinys su moliūgais

Ingredientai:

• 300 g vištos krūtinėlės
• 1 nedidelė cukinija
• 2 svogūnai
• 2 morkos
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Mėgstamų prieskoninių žolelių
• 1 puodelis vištienos sultinio
• Sviesto (kepimui)

Gaminimas:

1. Vištieną supjaustykite kubeliais, pagardinkite druska, pipirais ir apkepkite svieste.
2. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas – griežinėliais, cukinijas – kubeliais.
3. Sudėkite daržoves į puodą su vištiena.
4. Įpilkite vištienos sultinio, pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis.
5. Troškinkite ant mažos ugnies, kol daržovės suminkštės.

Patarimai ir triukai

• Norint, kad troškinys būtų dar skanesnis, galite vištieną prieš kepant pamarinuoti. Marinatui galite naudoti sojų padažą, citrinos sultis, medų, česnaką ir kt.
• Jei norite, kad troškinys būtų tirštesnis, galite įdėti šiek tiek kukurūzų krakmolo, ištirpinto šaltame vandenyje.
• Troškinį galima patiekti su įvairiais garnyrais: ryžiais, bulvėmis, makaronais, duona ir kt.
• Likusį troškinį galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų.

Variacijos ir pritaikymas

Vištienos ir cukinijos troškinys yra labai universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir mitybos poreikius. Štai keletas idėjų:

• Vegetariškas variantas: Vietoj vištienos naudokite tofu arba avinžirnius.
• Be glitimo variantas: Patiekite troškinį su ryžiais arba bulvėmis.
• Mažai angliavandenių variantas: Patiekite troškinį su daržovių garnyru.
• Aštrus variantas: Į troškinį įdėkite šiek tiek čili pipirų arba aitriosios paprikos.
• Azijietiškas variantas: Į troškinį įdėkite sojų padažo, imbiero ir sezamo aliejaus.

Mitybos aspektai

Vištienos ir cukinijos troškinys yra gana sveikas patiekalas, nes jame gausu baltymų, vitaminų ir mineralų. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į naudojamų ingredientų kiekį ir kokybę. Stenkitės naudoti liesą vištieną, mažiau aliejaus ir daugiau daržovių. Taip pat galite sumažinti druskos ir cukraus kiekį.

---