Daugelis iš mūsų ištisus metus norėtų mėgautis prisirpusių braškių skoniu, mišku kvepiančių baravykų aromatu ar žalia rozmarino šakele pagardintais steikais. Vakuumatorius yra prietaisas, išsiurbiantis iš maišelio ar specialios talpos orą.

Dar viena priežastis išmėginti šį prietaisą - SOUS VIDE maisto gaminimo būdas, kuris ypač populiarus aukštos klasės restoranuose. Vakuumuotą šviežią mėsą su prieskoniais, žuvį ar paukštieną dėkite į vandens talpyklą, kurioje palaikoma nuolatinė 60° C temperatūra ir virkite 1-1.5 val. Tuomet kelias minutes apkepkite alyvuogių aliejuje su česnaku ir prieskoninėmis žolelėmis. Tai puikus būdas gaminti lašišą ar antienos krūtinėlę.

Vakuumavimo Privalumai

Pagrindinis vakuumatoriaus privalumas yra tas, jog vakuumuoti produktai kur kas ilgiau išlaiko savo kvapą ir skonį, išsaugomos vertingos maisto savybės, vitaminai ir mineralai, o svarbiausia - maisto galiojimo laikas pailginamas net kelis kartus. Svarbu paminėti, kad naudojant vakuumatorių, taupome ne tik pinigus, bet ir patį maistą, nes įprastomis sąlygomis jis greitai oksiduojasi ir genda. Darbas, greitas gyvenimo tempas ir nuolatinės ekonominės situacijos svyravimas verčia mus susimąstyti apie laiko ir šeimos biudžeto taupymą.

Naudojant vakuumą produktai išlaiko savo natūralią spalvą bei apsaugomi nuo neigiamo šalčio poveikio šaldiklyje. Vakuumuojant maistą šiuo moderniu prietaisu pašalinamas visas oras, kuris yra pagrindinis maisto šviežumo išsaugojimo trukdis. Su Zyle „ZY612VS“ vakuumavimo aparatu mėgstamas maistas ne tik išlaikomas šviežias ilgiau, bet ir ženkliai sumažinamas išmetamo maisto kiekis. Prietaisas turi pulsavimo funkciją. Ji reikalinga ypač delikačiam maistui vakuumuoti kontroliuojant procesą. Sumažinkite išmetamo maisto kiekį. Pilnai automatinis vakuumavimas užtikrina itin lengvą naudojimą.

Kaip Vyksta Vakuumavimas?

Vakuumavimo metu dažniausiai naudojami indeliai arba specialūs maišeliai, kurių atviroji pusė yra įstatoma į prietaisą, o aparatas lengvai iš maišelio išsiurbia orą ir jį užsandarina. Tokiu būdu maisto produktų nebeveikia temperatūra ir deguonis, todėl nebesiveisia bakterijos ir pelėsis.

Praktiniai Patarimai Vakuumuojant

Mėsos su kaulu šaldymas

Maisto produktus aštriais kraštais (pvz., kaulais) rekomenduojame suvynioti į popierinį rankšluostį ar plėvelės likučius ir tik tada vakuumuoti.

Daržovių vakuumavimas

Vakuumuojant daržoves, rekomenduojame nulupti jų žievelę - taip prailginsite daržovių galiojimo laiką.

Padažų ir sriubų vakuumavimas

Paimkite viršutinę vakuumavimo maišelio dalį už kampo ir leiskite visam skysčiui subėgti į apatinę jo dalį. Kad skystis neišbėgtų, maišelį padėkite ant šiek tiek žemesnio paviršiaus ir tik tada užsandarinkite maišelį.

Uogų šaldymas

Prieš vakuumuojant uogas, būtina jas gerai nuplauti ir nusausinti. Kuo uogos sausesnės, tuo jos geriau išlaiko savo formą ir tekstūrą. Nepamirškite, kad uogas į vakuumavimo maišelį reikia sudėti viena eile, taip jos nesusitrins į košę. Dar viena gudrybė - šaldykite skirtingų rūšių uogas tame pačiame maišelyje, bet prieš vakuumuojant įdėkite jas į šaldymo kamerą greitam užšaldymui, palaukite, kol uogos sustings ir tik tada vakuumuokite.

Marinato kubeliai greitam steiko marinavimui

Šis puikus triukas ypač tinka maisto gurmanams. Pirmiausia, savo mėgstamą marinatą sušaldykite ledukų gaminimui skirtose formelėse. Tada sušalusius ledo kubelius kartu su mėsa greitai užvakuumuokite ir dėkite į šaldiklį.

Pakartotinas maišelių panaudojimas

Jeigu vakuumuojate ne mėsos, paukštienos ar žuvies gaminius, o sausus produktus laikote šaldytuve, maišelius galite naudoti pakartotinai.

Užkandžių vakuumavimas

Po vakarėlio ar šventinės popietės liko nedideli užkandžių likučiai? Ne bėda! Bulvių traškučius, sausainius, krekerius ir kitus produktus užsandarinkite iš naujo.

Ledo kompresai skausmui malšinti

Vakuumatorius puikiai tinka ruošiant ledo kompresus nedideliems sutrenkimams ar sumušimams gydyti. Visų pirma pasigaminkite tirpalą: 50% vandens sumaišykite su 50% alkoholio. Tada šį tirpalą užvakuumuokite ir naudokite esant poreikiui. Dėl tirpale esančio alkoholio skystis pilnai nesušala, o jį panaudoję, vėl galėsite įdėti į šaldymo kamerą.

Marinuokite vakuumuojant

Norint greitai ir lengvai išgauti intensyvų mėsos, vištienos ar žuvies skonį, verta išbandyti marinavimą vakuumuojant. Įdėkite produktą į vakuuminį maišelį, supilkite paruoštą marinatą arba marinavimo kubelius, prieskonines žoleles ir įdėkite į vakuumavimo prietaisą. Mėsą ar kitus produktus marinuokite nuo poros valandų iki 2 parų ir džiaukitės gurmaniško skonio patiekalais.

Užkandžių rinkinys

Iš anksto pasiruoškite rūkytos mėsos, saliamio, jamono bei skirtingų rūšių sūrio asorti. Plonai supjaustytus gabalėlius dailiai sudėkite į vakuumavimo maišelį ir užšaldykite. Toks užkandžių rinkinys visada nustebins nelauktus svečius, vakarėlio dalyvius ar bus puiki gimtadienio dovana maisto gurmanui.

Šaldymo Maišeliai: Alternatyva Vakuumavimui

Šaldymo maišeliai - tai praktiškas sprendimas ne tik maisto laikymui šaldiklyje, bet ir įvairiems biriems produktams, tokiems kaip kruopos, riešutai ar miltai. Jie dažniausiai naudojami namuose ruošiant atsargas žiemai, porcijuojant produktus ar siekiant išlaikyti tvarką namuose. Šie maišeliai pasižymi tvirtumu, atsparumu šalčiui ir sandarumu. Maišeliai yra su užtraukiamu mechanizmu, todėl juos patogu naudoti ir pakartotinai. Šaldymo maišelių kainos gali skirtis priklausomai nuo jų dydžio ir kiekio pakuotėje. Vieno maišelio kaina dažniausiai svyruoja nuo 6 iki 12 centų.

Šaldymo maišelių savybės:

• Tinka šaldymui.
• Užtraukiamas mechanizmas.
• Universalumas.
• Sandarumas.
• Pakartotinis naudojimas.
• Kompaktiškumas.
• Lengva organizuoti.
• Ilgaamžiškumas.
• Skaidrumas.

Nors jų pagrindinė paskirtis - maisto šaldymas, šie maišeliai taip pat puikiai tinka įvairiems biriems produktams laikyti: kruopoms, riešutams, miltams, sėkloms ar net smulkiems daiktams, detalėms.

Šaldiklyje galima laikyti beveik viską - žuvį, mėsą, daržoves, prieskonines žoleles ar nuo švenčių užsilikusius maisto likučius. Tinkamai užšaldyti maisto produktai išlaiko net iki 90 proc. savo maistinės vertės. Tačiau būtina laikytis vienos taisyklės - šaldiklyje turi vyrauti tolygi, ne žemesnė nei -18° laipsnių temperatūra. Šaltis, įsiskverbdamas į užšaldomų maisto produktų ląsteles, sustabdo visus gyvybinius procesus bei maisto produktuose aptinkamų mikroorganizmų - bakterijų, mielių, pelėsių - veiklą.

---