
Steikams dažniausiai renkuosi sauso brandinimo ne mažiau 35 dienų jautienos išpjovą, bet esu kepus ir iš nebrandintos Angus veislės išpjovos-pavyko puikiai.
Kiekviena italų šeimininkė žino dešimtis šio itališko pyrago receptų, iš kurių paprasčiausias ir labiausiai paplitęs yra įdarytas daržovių, mėsos, sūrio ir Bolonijos padažu.