Pastaruoju metu vis daugiau žmonių domisi tvarumu, tausojimu ir nulinės taršos idėjomis, kurios tampa ne tik populiariais žodžiais, bet ir gyvenimo būdu. Veganiška mityba - puikus būdas saugoti mūsų planetą, bet vaisiai ir daržovės vis tiek palieka vadinamąjį anglies pėdsaką, o mes dažnai išmetame pačias maistingiausias ir skaniausias dalis.

Viena iš knygų, propaguojančių šį gyvenimo būdą, yra "Išsami veganiškos mitybos knyga. Kaip suvalgyti viską", kurios autorė Ellen Tout skatina suvartoti kuo daugiau ir kuo mažiau išmesti. Ką reiškia "suvalgyti viską"? Ogi tai reiškia suvalgyti vaisių ar daržovę visą visutėlę!

Dažnai lupenas, sėklas ir nuopjovas išmetame, nors jos skanios ir jose gausu maistinių medžiagų. Tarkime, meliono ar moliūgo sėklose pilna energijos ir jėgų, kurių reikia, kad augalas sudygtų, užaugtų ir subrandintų vaisių. Kita vertus, ir žievelėje apstu maistinių medžiagų bei skaidulų. Gamindami iš šių augalo dalių, valgome įvairesnį, spalvingesnį maistą, be to, gauname papildomų vitaminų, mineralų ir natūralaus gėrio. Ar jūsų namuose nuluptos avokadų odelės įprastai keliauja į šiukšlių dėžę?

Avokadai: nauda ir panaudojimas

Augalų valgytojai tikrai mėgsta avokadus! Sunokę, bet tvirti, jie puikiai tinka salotoms, o kai suminkštėja, kas nemėgsta jų užsitepti ant skrebučio, sausainio ar susitrinti gvakamolės? Avokadai labai naudingi, juose gausu vitaminų B6, E ir K, taip pat folio rūgšties, skaidulų ir tokių mineralų kaip geležis, varis ir kalis.

Kaip valgyti avokadus?

• Kreminės konsistencijos, gerai prinokusį avokadą sutrinkite ir užsitepkite ant skrebučio. Paskaninkite druska, aitriųjų paprikų dribsniais ir kepintomis moliūgų sėklomis.
• Įpjaustykite avokado griežinėlių į salotas ar daržovių dubenėlį arba užsidėkite ant kukurūzų traškučių, troškinių arba veganiškų meksikietiškų priešpiečių huevos rancheros.
• Iš avokado išeina švelnus, sotus desertas - avokadų putėsiai.
• Ant grotelių kepti avokadai taip pat labai gardūs.
• Gvakamolė - klasikinis meksikietiškas padažas.

Avokadų auginimas namuose

Galbūt Lietuvos sąlygomis pačių vaisių subrandinti ir nepavyks, bet patys užsiauginti avokado medį namie tikrai galite. Tai neįtikėtinai paprasta, o medelis išties išvaizdus ir papuoš namų interjerą. Vadovaukitės šiais patarimais ir, jei pasiseks, būsite apdovanoti nuostabiu augalu. Mes namie užsiauginome keletą šių medelių, vienam jau dveji metai ir jis sparčiai stiebiasi ant mūsų palangės!

1. Išimkite avokado kauliuką (minkštimą suvalgykite įprastai).
2. Į nedidelį stiklainį įpilkite tris ketvirtadalius vandens.
3. Įsmeikite į kauliuką 3-4 iešmelius, geriau maždaug 45 laipsnių kampu, o ne statmenai - išeis trikojis laikiklis.
4. Pastatykite stiklainį su kauliuku ant palangės. Viskas vyksta lėtai, bet po kelių savaičių kaulas pradės skilti pusiau. Iš plyšio prasikals šaknis ir ims lįsti daigelis.
5. Po 1-3 mėnesių šaknis turėtų būti sustiprėjusi. Perkelkite į didesnį stiklainį su vandeniu, jį pastatykite taip pat.
6. Tada ateina laikas augalą pasodinti. Šaknys neturėtų būti per ilgos, susisukusios stiklainyje. Į vidutinį vazoną priberkite šiek tiek komposto. Pažiūrėkite, ar šaknims bus vietos plėstis. Kauliuko nereikia visiškai užkasti, smaigalys turėtų kyšoti kaip stiklainyje. Ištraukite iešmelius. Labai atsargiai perkelkite augalą į vazoną - jo šaknys gležnos. Kai šaknis įtaisysite vazone, užberkite žemėmis ar kompostu, tik gerai paspauskite aplink kaulą.
7. Amerikinės persėjos mėgsta šilumą ir drėgmę. Mūsų augalai veša ant vonios palangės, nes ten sąlygos artimos jų natūraliai aplinkai. Liekite po truputį kartą per savaitę arba kai viršutinis žemės sluoksnis bus išdžiūvęs. Kai reikės, persodinkite.

Ar avokado kauliukai valgomi?

Buvo pasklidę gandų, kad ir avokadų kaulai, ir žievelė yra valgomi, taigi jų galima dėti į glotnučius, tarkuoti kaip prieskonius ar kepti. Vaizdo įrašo kūrėjai tvirtina, kad avokado kauliukas - pati maistingiausia šio vaisiaus dalis. Jį išdžiovinus, susmulkinus į dalis ir sutrynus, gaunate miltelius, kurie kuo puikiausiai tinka tirštiems kokteiliams, kepiniams ar tiesiog kaip pagardas kasdieniam maistui.

Vis dėlto, specialistai rekomenduoja atsargiai vertinti informaciją apie avokado kauliukų valgymą. Nors ir yra atlikta tyrimų, įrodančių, kad avokadų kauliukuose yra sveikatai naudingų junginių, specialistai nenustatė, kad juos valgyti saugu. Kitaip tariant, tiksliai nežinomas naudos ir galimo pavojaus santykis.

Svarbu ir tai, tyrimuose didžiausias dėmesys buvo skiriamas galimai avokado kauliukų ekstraktų naudai, o ne pačių kauliukų vartojimui maistui. „Turime šiek tiek duomenų apie galimą avokado kauliukų ekstrakto naudą sveikatai, tačiau per mažai žinome apie galimą riziką“, - teigia kita mitybos specialistė iš Atlantos Marisa Moore. Net ir organizacija „California Avocado Commission“ savo svetainėje internete skelbia nerekomenduojanti maistui naudoti avokado kauliukų: „Avokado kauliuke yra medžiagų, kurios tikrai neskirtos vartoti žmonėms“.

Taigi, kol neatlikta daugiau tyrimų, leidžiančių teigti, kad avokado kauliukai yra saugūs vartoti, specialistai rekomenduoja apsiriboti tik minkštimu. „Jame itin gausu gerųjų riebalų, vitaminų, mineralų, antioksidantų ir ląstelienos“, - pabrėžia C. Sass.

Avokado kauliukų panaudojimas

Nors avokado kauliukai nerekomenduojami valgyti, jie gali būti panaudojami kitais būdais:

• Kosmetika: dėl antibakterinių savybių avokadų kauliukai puikiai tiks išbertos odos, riebių plaukų ir pleiskanojančios galvos odos priežiūrai.
• Šveitiklis: Sumaišykite tarkuotą kauliuką su malta kava, įmaišykite jūros druskos ir užtepkite ant drėgnos odos masažuojamaisiais judesiais.
• Sausinamoji priemonė nuo spuogų: Sumaišykite šiltą vandenį ir sumaltą kauliuką, kad išeitų pastos konsistencijos masė. Kad poveikis būtų geresnis, galite įlašinti arbatmedžio aliejaus.
• Veido kaukė: Sumaišykite susmulkintą kauliuką su moliu, atskieskite vandeniu, kad išeitų košelė, ir ištepkite odą (srities apie akis nelieskite).
• Kondicionierius plaukams: Į litrą vandens suberkite tarkuotą kauliuką (galima ir su žievele) ir kaitinkite ant nestiprios ugnies pusvalandį.
• Natūralūs audinių dažai: Avokadų kaulai ir žievelė gali būti naudojami audiniams dažyti nuostabiais rausvais atspalviais.
• Meno kūriniai: Medžio drožėjai iš avokadų kaulų išraižo nuostabių papuošalų, sagų ir meno kūrinių.

Avokado kauliukų savybės ir panaudojimas

Savybė	Panaudojimas
Antibakterinės ir fungicidinės savybės	Odos priežiūra, kovojant su spuogais ir pleiskanomis
Saponinai	Metabolizmo skatinimas, "blogo" cholesterolio mažinimas
Kalcis, magnis, vitaminas C	Maisto papildas
Priešuždegiminės savybės (ekstraktas)	Uždegiminių procesų lengvinimas

---