Subalansuoti ir gardūs pietūs - raktas į produktyvią bei darbingą dieną. Pritrūkus idėjų, kokį patiekalą pasiruošti ateinančios darbo dienos pietums, verta atsigręžti į paprastus ir mums puikiai pažįstamus produktus. Vienas jų - varškė, kuri, anot mitybos specialistų, yra ne tik itin maistinga, bet vertinga sveikatai naudingų medžiagų.

Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ kulinarijos meistrai kviečia pasilengvinti pietų darbe valgiaraščio planavimą - pasirūpinus kilogramu varškės skirtingais bei sočiais patiekalais galėsite džiaugtis net 5 dienas. Mitybos specialistai vieningai sutaria, kad varškė - vienas naudingiausių rauginto pieno produktų, kuriame yra gausu įvairių naudingų maistinių medžiagų, vitaminų ir mikroelementų, teigiamai veikiančių sveikatą.

Varškėje esantis kalcis ir fosforas ne tik yra kaulinio audinio ir dantų pagrindas, bet ir padeda stiprinti širdies raumenį. Tuo tarpu varškės baltymuose esančios aminorūgštys - metioninas ir triptofanas - teigiamai veikia nervų sistemą bei virškinamąjį traktą. Šis pieno produktas taip pat yra praturtintas vitamino B1, padedančio sukurti naujas sveikas ląsteles bei apsaugančio imuninę sistemą. Taip pat varškėje yra ir vitamino B2, kuris veikia kaip antioksidantas, palaiko gerą odos būklę ir net gali padėti užkirsti kelią ankstyvam senėjimui ar apsaugoti nuo širdies ligų.

Tuo tarpu joje esanti geležis, pasak mitybos specialistų, padeda išlaikyti pakankamą energijos kiekį dienos metu, o tai ypač svarbu aktyviai sportuojantiems, dirbantiems žmonėms.

Vienas produktas - penkiems skirtingiems patiekalams

Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ Komunikacijos ir korporatyvinių ryšių departamento direktorė Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė sako, kad atsižvelgus į naudingas varškės savybes, šį pieno produktą pravartu prisiminti tiems, kurie kiekvieną savaitę vis galvoja darbo pietų meniu ir nori jį paįvairinti.

Pasak jos, galvojant, ką įsidėti į pietų darbe dėžutę dažnai nesinori investuoti daug laiko. Visgi, I. Trakimaitė-Šeškuvienė primena, kad pietūs - svarbūs gerai bendrai savijautai, todėl tinkamai pasirinkus produktus, galima paruošti ir energiją suteikiančius, ir gardžius pietų valgius.

„Pasigaminti puikius pietus išties gali kiekvienas - reikia tik gerai planuoti apsipirkimus ir išugdyti įprotį kiekvieną savaitę nepraleisti progos pasinaudoti savaitinio leidinio mažų kainų pasiūlymais. Pavyzdžiui, pasirūpinę kilogramu pusriebės varškės, kurios visą savaitę prekybos tinkle galima rasti už 4,99 eur, galėsite pasigaminti ne vieną, o net penkis maistingus patiekalus skirtingoms dienoms. Mūsų kulinarijos meistrai pasidalino tokiomis pietų idėjomis, kurioms likusius reikalingus ingredientus, be varškės, dažnas nesunkiai ras savo virtuvėje - tai ir kiaušiniai, miltai, ryžiai ar grikiai“, - sako I. Trakimaitė-Šeškuvienė ir dalijasi penkiais „Maximos“ kulinarijos meistrų receptais.

Varškės užtepėlė su daržovėmis

Šis varškės užtepėlės su daržovėmis receptas puikiai tiks lengviems ir greitiems vasariškiems pietums darbe.

Užtepėlei paruošti reikės:

• 100 g pusriebės varškės;
• 40 g raudonos paprikos;
• 50 g agurko;
• 10 g česnako;
• kario ir raudonosios paprikos miltelių, druskos, pipirų (pagal skonį).

Gaminimas. Mažais gabalėliais susmulkinkite visas daržoves, varškę sutrinkite su prieskoniais. Tuomet viską gerai išmaišykite. Tam rekomenduojama naudoti virtuvinį kombainą ir viską sutrinti iki vientisos masės. Užtepėlę galite patiekti su šviežiomis daržovėmis arba valgyti vieną. Šią užtepėlę šaldytuve laikyti galite apie savaitę, tačiau ne ilgiau, nei galioja pati varškė.

Varškės apkepas su ryžiais

Retkarčiais pietums galima gardžiuotis ir saldžiais patiekalais, o varškės apkepas su ryžiais taps puikiu pasirinkimu.

Reikės:

• 3 vnt. kiaušinių;
• 4 v. š. cukraus;
• 500 g ryžių;
• 400 g pusriebės varškės;
• 1 a. š. vanilinio cukraus;
• 1 a. š. kepimo miltelių;
• druskos (pagal skonį).

Gaminimas. Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir sumaišykite su ryžiais, o į gautą masę įmaišykite varškę, druską ir kepimo miltelius. Tuomet perkelkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą skardą. Apkepą kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol iškils ir lengvai paruduos.

Sveikuoliški varškėčiai be miltų

„Maximos“ kulinarijos meistrai dalijasi dar vieno patiekalo receptu, kuris puikiai tiks maistingiems pietums darbe - varškėčiais be miltų.

Jiems paruošti reikės:

• 120 g pusriebės varškės;
• 10 g maltų avižų dribsnių;
• 1 vnt. kiaušinio;
• 5 g medaus;
• grietinės.

Gaminimas. Į dubenėlį sudėkite varškę, maltus avižų dribsnius, įmuškite kiaušinį, įpilkite medaus. Tuomet viską gerai išmaišykite, formuokite nedidelius, centimetro storio blynelius ir kepkite apie 20 min., iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Ragaukite su grietine ar mėgstamais pagardais.

Grikių blyneliai su varške

Varškė gali tapti ir puikiu patiekalo papildymu - tuo įsitikinsite pasigaminę pikantiškus grikių blynelius su varške.

Jums reikės:

• 200 g grikių;
• 1 vnt. svogūno;
• 100 g pusriebės varškės;
• 3 vnt. kiaušinių;
• 4 v. š. miltų;
• aliejaus;
• graikiško jogurto;
• druskos, pipirų, mėgstamų prieskoninių žolelių (pagal skonį).

Gaminimas. Grikius išvirkite pagal instrukciją, kurią rasite ant pakuotės. Nepamirškite įberti druskos. Svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, pakepinkite supjaustytus svogūnus, kol pastarieji suminkštės.

Varškę lengvai pertrinkite, tuomet grikius sumaišykite su varške ir kepintais svogūnais, viską dar kartą išmaišykite. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, įberkite druskos, pipirų ir viską labai gerai išmaišykite. Jei masė pasirodys per tiršta, įpilkite šlakelį vandens. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir šaukštu dėkite blynų tešlą, formuodami ponus blynelius. Kepkite iš abiejų pusių po kelias minutes, kol blyneliai gražiai apskrus. Patiekite su graikišku jogurtu.

Varškės blyneliai

Šis receptas taps tikra ramios pietų valandos pažiba, kuriai paruošti jums reikės:

• 200 g pusriebės varškės;
• 1 vnt. kiaušinio;
• 100 ml pieno;
• 3 v. š. miltų;
• 2 v. š. cukraus;
• 1 a. š. vanilinio cukraus;
• 5 g kepimo miltelių;
• druskos;
• kepimo aliejaus;
• mėgstamos uogienės arba šviežių uogų.

Gaminimas. Į dubenį suberkite cukrų, įmuškite kiaušinį ir gerai išplakite. Sudėkite varškę, įberkite šiek tiek druskos ir vėl gerai išplakite. Į gautą masę suberkite miltus, kepimo miltelius, įpilkite pieno, vėl viską išplakite. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite norimo dydžio blynelius. Patiekite su uogomis, uogiene ar medumi. Skanaus!

Kiti receptai su varške

Bananiniai varškėčiai

Reikės:

• 200 g varškės
• 1 gerai sunokęs bananas
• 1 kiaušinis
• 2 v. š. manų kruopų
• 2-3 v. š. miltų

Gaminimas:

1. Kiaušinį išplakame, bananą sutriname ir sumaišome su likusiais produktais.
2. Palaikome apie 20 min., kad išbrinktų manai.
3. Šlapiomis rankomis formuojame varškėčius ir kepame ant nedidelės ugnies aliejuje.
4. Valgome su grietine, jogurtu, mėgiama uogiene ar su kuo patinka.

Varškės užtepėlė su avokadu ir džiovintais pomidorais

Į dubenėlį sukrėskite grūdėtąją varškę, trintą česnaką, smulkintus džiovintus pomidorus ir gabalėliais pjaustytą avokadą. Pagardinkite smulkintais šviežiais arba džiovintais bazilikais, jei reikia pagal skonį pasūdykite. Gerai sumaišykite ir patiekite nedidelėse salotinėse arba išskobto avokado žievės puselėse su ledkalnio ar kitų mėgstamų salotų lapeliais. Skanu šias salotas ir užtepti ant trapučio, skrebučio ar aptepti tortiliją ir suvynioti ją į ritinėlį.

Sumuštinis su varške ir saulėje džiovintų pomidorų padažu

1. Duonos riekeles aptepkite varške.
2. Ant viršaus dėkite sūrį ir saulėje džiovintų pomidorų padažą.
3. Paruoštą sumuštinį gerai suspauskite ir kepkite karštoje orkaitėje ant grotelių apie 5 min.

Varškėčiai su cukinijomis

Reikės:

• 1 cukinijos
• 1 kiaušinio
• 3 v. š. miltų
• 3 v. š. cukraus
• 2 a. š. druskos
• kokosų aliejaus (kepimui)

1. Sutarkuotas cukinijas suberkite į dubenį, pabarstykite 2 šaukšteliais druskos ir palikite apie 10 minučių, kad išsiskirtų skystis.
2. Gerai nusunkite ir nuspauskite tarkuotas cukinijas, kad liktų kuo sausesnės (geriausia - sūrmaišyje arba keliais sluoksniais sulankstytu gabalėliu marlės).
3. Dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi ir trupučiu druskos (su druska elkitės atsargiai, mat jei labai gerai nenusausinsite cukinijų, tai druskos tikrai pakaks tiek, kiek jau subėrėte į cukinijas).
4. Įmaišykite varškę ir ištrinkite šakute, sumaišydami su kiaušiniu. Tada sudėkite cukinijas, vėl sumaišykite.
5. Galiausiai suberkite miltus ir sumaišykite minkštą nelipnią tešlą.
6. Suformuokite nedidelius paplotėlius.
7. Kepkite iš abiejų pusių įkaitintuose riebaluose (labai tiks kokosų aliejus, jei mėgstate!).
8. Patiekite su grietine, medumi, uogiene ar šviežiomis uogomis.

Orkaitėje kepti varškėčiai

Reikės:

• 500 g (9 proc.) varškės
• 1 kiaušinio
• 3 v. š. miltų
• druskos
• kepimo miltelių
• cukraus

1. Varškę sumaišykite su kiaušiniu, druska, kepimo milteliais ir cukrumi.
2. Įminkykite miltus.
3. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kamuoliukus ir pavoliokite maltuose džiūvesėliuose.
4. Sudėkite į skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir ranka šiek tiek priplokite prie dugno.

Varškėčiai su manų kruopomis ir bananais

Reikės:

• 1 kiaušinio
• 5 v. š. manų kruopų
• pieno
• varškės
• banano
• vanilės ekstrakto

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
2. Gabalėliu sviesto ištepkite ir džiūvėsėliais pabarstykite (arba išklokite kepimo popieriumi) 18 cm skersmens kepimo indą.
3. Į nedidelį dubenėlį suberkite manų kruopas, užpilkite jas pienu ir atidėkite į šalį, kol išbrinks.
4. Atskirkite kiaušinio trynį ir baltymą.
5. Trynį išplakite su cukrumi.
6. Į tą patį dubenį sudėkite varškę ir gabalėliais sulaužytą bananą.
7. Maisto smulkintuvu ar plaktuvu sutrinkite ir išplakite viską iki vientisos kreminės masės.
8. Į varškės masę supilkite išbrinkusias manų kruopas, pagardinkite keliais lašeliais vanilės ekstrakto.
9. Kiaušinio baltymą elektriniu plaktuvu suplakite iki standžių putų.
10. Lengvais judesiais įmaišykite į varškės masę.
11. Paruoštą masę supilkite į kepimo indą.
12. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min., kol gražiai apskrus ir sutvirtės.
13. Tiekite nedelsiant su bananais ir klevų sirupu arba su jogurtu, uogiene, džemu, grietine ar bet kokiais kitais mėgstamais priedais.

Užkepėlė su varške ir kriaušėmis

Reikės:

• 2 kriaušės
• 6 v. š. manų kruopų
• 2 kiaušiniai
• varškės
• cinamono
• kardamono

1. Kiaušinius iki putų išplakite su druska, ruduoju ir vaniliniu cukrumi.
2. Kriaušes nulupkite, supjaustykite gabaliukais ir sudėkite į varškės masę. Išmaišykite.
3. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje 20-25 minutes.

Varškės blyneliai su špinatais

Reikės:

• Varškės
• Kiaušinio
• Miltų
• Druskos
• Maltų juodųjų pipirų
• Špinatų

1. Varškę ištrinkite su kiaušiniu.
2. Suberkite miltus, druską ir maltus juoduosius pipirus.
3. Išmaišykite iki vientisos masės.
4. Špinatus nuplaukite ir perliekite karštu vandeniu.
5. Kiek įmanoma geriau nusausinkite ir šiek tiek pasmulkinkite.
6. Įmaišykite į varškės masę.
7. Imkite po šaukštą paruoštos masės ir tarp drėgnų ar pamiltuotų delnų suformuokite nedidelius apvalius paplotėlius.
8. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ar ištirpinkite gabalėlį sviesto.
9. Sudėkite varškėčius.
10. Kepkite apie porą minučių, kol gražiai apskrus.
11. Tuomet apverskite ir lygiai taip pat apkepkite kitą pusę.
12. Iškepusius varškėčius išimkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų riebalus.
13. Tuomet perdėkite į lėkšteles.

Keptos bulvės su varškės įdaru

Reikės:

• 5 bulvių
• svogūno
• varškės
• grietinėlės
• česnako
• džiovinto baziliko
• fermentinio sūrio

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros.
2. Bulves nuplaukite, gerai nušveiskite odeles.
3. Keliose vietose subadykite šakute, ištepkite aliejumi ir kepkite įkaitintoje orkaitėje ant grotelių apie 45-60 min., kol bulvės bus iškepusios ir minkštos.
4. Kol bulvės kepa, paruoškite varškės įdarą.
5. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite, kol taps skaidrus.
6. Sumaišykite su varške, grietinėle, trintu česnaku.
7. Pagardinkite žiupsneliu džiovinto baziliko, druska ir pipirais pagal skonį.
8. Iškepusias ir šiek tiek atvėsusias bulves perpjaukite išilgai per pusę į dvi dalis.
9. Išskobkite jas, palikdamos maždaug 0,5 cm storio bulvės „dubenėlio“ sieneles.
10. Paruošta varškės mase pripildykite bulvių puseles.
11. Viršų apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu.
12. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 min., kol įdaras sušils, o sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
13. Patiekite karštas.

Šaltibarščiai su varške

Reikės:

• Agurko
• Pomidoro
• Svogūno
• Svogūnų laiškų
• Krapų
• Varškės
• Jogurto
• Druskos
• Maltų juodųjų pipirų

1. Agurką ir pomidorą supjaustykite nedideliais gabalėliais, svogūną smulkiai sukapokite.
2. Svogūnų laiškus susmulkinkite, krapus smulkiai sukapokite.
3. Visas paruoštas daržoves ir varškę sudėkite į dubenėlį.
4. Sudėkite natūralų jogurtą (galite naudoti ir grietinę), pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
5. Gerai išmaišykite.
6. Patiekite su pora riekelių skrudintos juodos duonos.

Blyneliai su varškės įdaru

Reikės:

• Kiaušinių
• Druskos
• Aliejaus
• Miltų
• Vandens
• Varškės
• Grietinės
• Jogurto

1. Suplakite kiaušinius su druska ir pilkite aliejų.
2. Tuomet, nuolat maišydami, įmaišykite miltus ir pilkite vandenį tol, kol tešla taps skysta ir vienalytė.
3. Prieš kepant tešlą dar kartą gerai išmaišykite.
4. Visus įdarui skirtus produktus sumaišykite ir pradėkite kepti blynus.
5. Ant įkaitintos keptuvės pilkite po samtelį tešlos, paskirstydami ją plonu sluoksniu.
6. Iškepkite visus blynus ir tuomet ant kiekvieno dėkite po kelis šaukštus įdaro.
7. Susukite blynus ir prieš patiekiant apkepinkite keptuvėje dar kartą.
8. Patiekti galite su neriebia grietine arba jogurtu.

Varškės užtepėlė su baklažanais

Reikės:

• Baklažano
• Česnako
• Tepamo varškės sūrelio
• Ožkų pieno sūrio
• Aliejaus

1. Baklažaną nulupkite, supjaustykite kubeliais, pabarstykite druska ir palikite pusvalandžiui.
2. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Česnako skilteles nulupkite, sukapokite, pakepinkite šaukšte aliejaus, sumeskite smulkintus baklažanus ir trumpai apkepkite.
4. Ten pat krėskite tepamąjį varškės sūrelį, smulkintą ožkų pieno sūrį, viską išplakite elektriniu plakikliu.
5. Paruoštą užtepėlę atvėsinkite ir tepkite ant skrudintos baltos duonos riekelės.

Varškės duona

Reikės:

• Jogurto
• Grūdėtosios varškės
• Ryžių dribsnių
• Druskos
• Miltų
• Sviesto
• Kukurūzų dribsnių
• Kiaušinio

1. Pirmoji diena. Sumaišykite jogurtą ir grūdėtąją varškę, po to įmaišykite ryžių dribsnius.
2. Antroji diena. Sumaišykite druską, miltus, sviestą arba aliejų, kukurūzų dribsnius ir lengvai plaktą kiaušinį.
3. Gautą mišinį sukrėskite į iš vakaro pasiruoštą masę ir gerai išsukite.
4. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes.
5. Leiskite duonutei atvėsti, tada supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.

Varškėtukai - "Ežiukai"

Reikės:

• Miltų
• Varškės
• Druskos
• Vandens

1. Iš miltų, varškės, žiupsnio druskos ir vandens išminkykite kietoką, pakankamai tvirtą tešlą.
2. Tešlą tarp delnų suvyniokite į piršto storumo volelius.
3. Volelius supjaustykite 3-4 cm gabalėliais.
4. Kiekvieną gabalėlį braukite per tarkos antrą pusę, taip suformuodami raštuotus vamzdelius.
5. Kol formuojate „ežiukus“, vidutinio dydžio puode užvirkite žiupsneliu druskos pagardintą pasūdytą vandenį.
6. Vandeniui užvirus, sudėkite į jį „ežiukus“ ir virkite apie 8-10 minučių, kol išvirs ir bus minkšti, tačiau nepraras savo formos.
7. Išvirusius „ežiukus“ išgriebkite ir nuvarvinkite.

Varškėtukai

Reikės:

• Varškės
• Kiaušinio
• Druskos
• Cukraus

1. Į varškę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, cukraus ir gerai ištrinkite iki vientisos masės.
2. Rankomis iš tešlos suformuokite ilgas „gyvatėles“, patieskite jas ant miltais pabarstyto stalo, šiek tiek suplokite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Jei neturite laiko, galite iš tešlos formuoti nedidelius varškės kukulaičius.
3. Varškėtukus dėkite įpasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol iškils.
4. Kulinaro pastaba. Jei norite, kad varškėtukai būtų dar maistingesni, galite į jų tešlą įmaišyti saujelę linų sėmenų, bolivinių balandų ar burnočių. Puikiai dera.

Blyneliai su varške ir obuoliais

Reikės:

• Varškės
• Kiaušinio
• Cukraus
• Vanilės
• Miltų
• Pieno
• Obuolių

1. Kiaušinį išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, sudėkite varškę (aš viską plaku blenderiu), druską ir gerai išplakite.
2. Sudėkite miltus, kepimo miltelius, supilkite pieną ir dar kartą viską gerai išplakite.
3. Kepkite įkaitintoje keptuvėje (ne per karštoje, kad nedegtų).
4. Apibarstykite milteliniu cukrumi.

Varškės apkepas su migdolais

Reikės:

• Cukraus
• Kiaušinių
• Migdolų
• Grietinėlės
• Karčiųjų migdolų
• Varškės

1. Cukrų ir kiaušinius lengvai išplakite šluotele.
2. Suberkite maltus migdolus, supilkite grietinėlę ir išmaišykite.
3. Sutarkuokite karčiuosius migdolus per smulkią tarką. Arba įlašinkite kelis lašus ekstrakto. Arba jei neturite, tai praleiskite šį žingsnį.
4. Tuomet suberkite varškę ir gerai viską išmaišykite. Tešla yra skysta.
5. Kepimo indą arba kepimo indelius ištepkite sviestu. Ir supilkite tešlą.
6. Kepkite 175 laipsnių temperatūroje 1 valandą. Apskrudęs paviršius tik prideda skonio.

Makaronai su varškės įdaru

Reikės:

• Makaronų
• Varškės
• Kiaušinio
• Česnako
• Grietinės
• Druskos
• Pipirų
• Pomidorų
• Svogūnų
• Cukraus
• Vandens
• Špinatų

1. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje (virkite 5 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakelio).
2. Varškę ištrinkite su kiaušiniu, smulkintais česnakais bei grietine. Pagal skonį įberkite druskos, pagardinkite pipirais ir masę dar kiek patrinkite šakute.
3. Įdarykite ja kriaukles ir išdėliokite nepridegančioje kepimo skardoje.
4. Paruoškite padažą: pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir susmulkinkite. Keptuvėje įkaitintuose riebaluose pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus. Suberkite cukrų, išmaišykite ir kepinkite dar minutę. Sudėkite pomidorus, supilkite vandenį ir apie pusvalandį troškinkite.
5. Po šaukštą kitą gauto padažo įkrėskite į kiekvieną lėkštę, ant viršaus dėkite po kelis makaronus.
6. Viršų apibarstykite smulkintais šviežiais špinatais.

---