Alyvuogių aliejus senovėje buvo vadinamas „skystuoju auksu“. Šiandien, vargu, ar rasime virtuvę, kurioje alyvuogių aliejus nebūtų naudojamas maisto gamyboje. Šiais laikais jis užimą svarbią vietą tiek kulinarijos, tiek kosmetikos srityje. Alyvuogių aliejus spaudžiamas iš alyvmedžio uogų, dar vadinamų alyvuogėmis.
Alyvuogių aliejaus tipai
Ne visi alyvuogių aliejai yra vienodi - jų kokybė, skonis ir panaudojimas labai priklauso nuo gamybos būdo.
- Ypač tyras alyvuogių aliejus (Extra Virgin Olive Oil): šalto spaudimo būdu išgautas alyvuogių aliejus, kuris nėra paveiktas karščio, todėl išsaugojęs daugiausia savo naudingųjų savybių. Tai žemo rūgštingumo ir gerų skoninių savybių aliejaus rūšis. Tinkamas maisto pagardinimui, bet ne kepimui. Kuo rūgštingumas mažesnis, tuo aliejus yra šviežesnis, švelnesnio skonio ir turi daugiau vertingų medžiagų, tokių kaip polifenoliai ir vitaminai. Būtent todėl Extra Virgin laikomas „aukso standartu“ tarp alyvuogių aliejų.
- Tyras alyvuogių aliejus (Virgin Olive Oil): šios rūšies alyvuogių aliejus dažniausiai naudojamas kepimui žemoje temperatūroje. Jo rūgštingumas kiek didesnis negu ypač tyro alyvuogių aliejaus.
- Alyvuogių aliejus (Olive Oil / Pure Olive Oil / Classic Olive Oil): tokį pavadinimą rasite apibūdinant bet kokios rūšies alyvuogių aliejaus ir kito aliejaus mišinį. Tai gali būti dviejų tipų alyvuogių aliejaus mišinys (iš kurių vienas bus žemesnės kokybės), tačiau taip pat gali būti alyvuogių aliejaus ir kitos rūšies aliejaus mišinys, pvz., su sojų pupelių, rapsų, vynuogių kauliukų aliejumi. Toks aliejus neturi ryškesnio skonio ir yra atsparesnis karščiui, todėl tinka kepimui aukštoje temperatūroje.
- Alyvuogių išspaudų aliejus (Olive Pomace Oil): išgaunamas pakartotinai spaudžiant po pirmojo spaudimo likusias išspaudas. Tai žemos kokybės aliejus, kurio didelis rūgštingumas, tad jis yra naudojamas tik rafinuojant ir maišant kartu su kitais aliejais.
- Rafinuotas alyvuogių aliejus (Refined Olive Oil): praeina papildomus skonio, kvapo, spalvos šalinimo cheminius ir temperatūrinius procesus. Po jų, vitaminų, maistinių medžiagų ir antioksidantų jame beveik nelieka. Taip pat nelieka ir skoninių savybių, todėl rafinuotas alyvuogių aliejus kartais maišomas su nedidele dalimi tyro ar ypač tyro alyvuogių aliejaus, kad būtų suteikta nors kiek skonio ir kvapo.
Kaip atpažinti kokybišką alyvuogių aliejų?
Rinkoje pasitaiko produktų, kurie vadinami alyvuogių aliejumi, bet iš tiesų yra maišyti su kitais, pigesniais aliejais arba neatitinka žadėtos kokybės.
- Kvapas: geras alyvuogių aliejus kvepia žolelėmis, žaliomis alyvuogėmis, obuoliais ar migdolais. Jei kvapas primena sviestą, žuvį ar pelėsius - produktas gali būti sugedęs arba žemos kokybės.
- Skonis: kokybiškas aliejus burnoje palieka šiek tiek kartumo ir aštrumo.
- Šaldymo testas: laikant šaldytuve, grynas alyvuogių aliejus turėtų šiek tiek sutirštėti arba tapti drumstas.
Ar tai „Extra Virgin“ alyvuogių aliejus? Ar nurodyta spaudimo data? - Kuo šviežesnis aliejus, tuo geriau. Ar paminėta kilmės vieta? - Regiono ar konkretaus ūkio nurodymas reiškia didesnį skaidrumą. Kokia tara? - Tamsaus stiklo butelis ar specialios metalinės skardinės yra geriausias pasirinkimas. Ar yra ekologiškumo ar kokybės sertifikatai?
Alyvuogių aliejus veido odai: nauda
Kaip ir plaukų drėkinimui, taip ir odai naudingos alyvuogių aliejuje esančios riebiosios rūgštys. Kaip minėjome, alyvuogių aliejus tinka ne tik maisto gamybai, plaukų ir odos priežiūrai. Jis gali pagerinti ir nagų bei kūno odos būklę. Kas sakė, kad alyvuogių aliejus skirtas tik salotoms? Šis skystas auksas gali tapti ir jūsų grožio rutinos žvaigžde!
- Drėkina ir maitina odą: Dėl lengvos alyvuogių aliejaus tekstūros, jis yra nelipnus, ilgą laiką išliekantis ir kiekvienam odos tipui tinkantis drėkiklis. Alyvuogių aliejus veikia kaip natūralus drėkiklis, kuris minkština odą, mažina sausumą.Alyvuogių aliejaus vartojima aprūpina odą drėgme. Be to, alyvuogių aliejuje gausu vitaminų A, E, K ir D būtinų mūsų odai.Pastarojo meto tyrimai parodė, kad alyvuogių aliejus turi puikų drėkinantį poveikį odai ir palieka orui pralaidžią plėvelę, kuri sulaiko drėgmę. Šis aliejus puikiai tinka brandžiai, sausai, sutrikusios kraujotakos odai, rankų odos gydymui.Be to, alyvuogių aliejus gali padėti sumažinti vidurių užkietėjimą kūdikiams ir mažiems vaikams, nes skatina gerą virškinimo trakto veiklą ir palengvina žarnyno judesius.Alyvuogių aliejus veidui - bene populiariausia kosmetikos priemonė. Mat jame gausu E ir A vitaminų, būtinų odai. Remiantis biologiniais tyrimais, vitaminas Е ne tik suteikia odai drėgnumo ir elastingumo, bet ir prailgina odos jaunystę. Todėl nuolat naudojant gryną alyvuogių aliejų ant veido, jis ilgai išliks jaunas, gražus, o jo odos struktūra - lygi ir švelni.Alyvuogių aliejus nepriklauso alerginių medžiagų grupei, todėl jis tinka ir jautriai odai. O ypač naudingas vystančiai bei sausai odai. Jo pagrindinė savybė - drėkinti odą ir lėtinti odos senėjimo procesą, todėl gana greitai duoda teigiamų rezultatų. Žinia, vidutinio amžiaus moterims nuolat mažėja kolagenų ir elastinų perdirbimas organizme, o alyvuogių aliejus padeda atstatyti jo lygį odoje.Aliejaus drėkinimo efektas susidaro dėl jo savybių išlaikyti reikiamą skysčių kiekį odos ląstelėse. Ir kas labai svarbu, neužkemša porų.
- Makiažo valiklis: Aliejus yra giminingas riebalams, todėl gerai nuo odos atkelia riebalų perteklių, kartu šalina ir aplinkos nešvarumus, makiažo likučius.Alyvuogių aliejų galima naudoti veidui ir kaip valomąją priemonę. Šią procedūrą galima atlikti vakare, prieš einant miegoti arba ryt,e prieš darantis makiažą. Norint gerai nuvalyti veido odą, alyvuogių aliejų reikia truputėlį pašildyti. Todėl indelį su aliejumi reikėtų pastatyti į puodą su karštu vandeniu ir palaikyti kelias minutes. Paskui vatos tamponą gerai sumirkyti aliejuje ir ištrinti veido odą pagal masažo linijas. Jei oda sausa, tai nuvalius veidą nėra reikalo nuplauti likusį aliejų prieš einant miegoti. O taip valant veido odą ryte, po pusvalandžio reikėtų nuvalyti veidą drėgna servetėle, kad neliktų aliejaus likučių. Nors vietoj servetėlės galima paprasčiausiai nusiprausti veidą šiltu vandeniu. Be to, alyvuogių aliejus gali visiškai pakeisti kosmetinį pienelį, skirtą dekoratyvinės kosmetikos nuo veido pašalinimui. Skirtingai nei daugelis kitų kosmetikos priemonių, kurių negalima dėti ant švelnios ir pernelyg jautrios paakių odos, alyvuogių aliejus ne tik kad nepakenks jai, bet ir sudrėkins tas sudėtingas vietas ir net ilgainiui išlygins išdavikiškas „žąsies kojeles“ Naudojant alyvuogių aliejų paakių odos priežiūrai, reikėtų kiek pašildyti jį ir įtrinti į odą lengvais pirštų galiukų judesiais.
- Kova su senėjimu: Alyvuogių aliejus apsaugo nuo UV spindulių padarytos žalos ir lėtina senėjimo procesus ir išlaiko odą elastingą bei drėkinamą. „Alyvuogių aliejaus sudėtyje yra stiprių antioksidantų, kurie padeda kovoti su senėjimu“, - teigia dermatologė.
Alyvuogių aliejaus naudojimas veido priežiūrai: patarimai
- Veido kaukė: Pasidarykite veido kaukę - kiekvieną dieną užtepkite vieną šaukštą alyvuogių aliejaus ant veido odos ir palaikykite bent 15 minučių. Paskui nuplaukite veidą drungnu vandeniu. Jeigu jūsų oda sausa, galite veidą ištepti alyvuogių aliejumi prieš eidami miegoti ir palaikykite pernakt. Sumaišykite vieną trečdalį puodelio jogurto su vienu ketvirtadaliu puodelio medaus ir dviem arbatiniais šaukšteliais alyvuogių aliejaus (medus veiks kaip humektantas, o jogurtas padės švelniai nušveisti odą ir pagerinti jos būklę). Gautą mišinį užtepkite ant veido odos ir palikite ne trumpiau kaip 20 minučių. Paskui nuplaukite veidą šiltu vandeniu. Sumaišykite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus su 1 arbatiniu šaukšteliu medaus ir šiek tiek avižinių dribsnių. Užtepkite ant veido 10-15 min., nuplaukite šiltu vandeniu.
- Makiažo valymas: Vandeniui atsparų lūpų ir akių makiažą atmirkykite, uždėję alyvuogių aliejumi sudrėkintus vatos diskelius. Tuo metu keliais lašais alyvuogių aliejaus masažuokite sausą veido odą. Po to nuprauskite odą įprastu savo prausikliu.
- Šveitiklis: Pasigaminkite kaukę iš dviejų šaukštų alyvuogių aliejaus, vieno šaukšto citrinos sulčių ir žiupsnelio jūros druskos. Iš pradžių kelis alyvuogių aliejaus lašus įmasažuokite į veido odą. Tada pasigamintu alyvuogių aliejaus ir kitų ingredientų mišiniu nušveiskite veido odą. Citrinos sultys atgaivins odą.
- Po saulės vonių: Po saulės procedūrų, tepkite išsausėjusią odą alyvuogių aliejumi.