Česnakų aliejus yra išgaunamas ir koncentruojamas iš svogūnėlio Allium sativum. Tai prilygsta visai česnako skiltelei ir yra be jokių priedų. Nuo senų laikų česnakas buvo žinomas kaip vaistinis augalas.
Jis minimas Biblijoje, indų šventraščiuose, senovės romėnų medicinos literatūroje. Įžymus gydytojas ir mąstytojas Ibn Sina (Avicena) česnakus siūlė valgyti nuo visų ligų. Senovėje česnakai, kaip ir visi kiti stipriai kvepiantys augalai, naudoti demonams išvaryti ar, pvz., vampyrams atbaidyti. Ir dabar česnakas dažnai vadinamas universaliu gydytoju, natūraliu antibiotiku.
Veikliosios medžiagos
Česnakas - daugiametė nereikli svogūninė daržovė, plačiai auginama soduose ir daržuose kaip prieskoninis augalas. Miškuose natūraliai auga į Lietuvos raudonąją knygą įrašytas meškinis česnakas (Allium ursinum L.), kurio augavietes pastarąjį dešimtmetį plečia „Žolinių akademijos“ entuziastai.
Šviežiuose česnakų svogūnuose yra apie 60 % vandens, 15 % cukrų, iki 0,3 % glikozido alijino, 0,4-2 % eterinio aliejaus, flavonoidų, fitosterinų, vitaminų C, B, PP, karotino, B grupės vitaminų, inulino, kalio, kalcio, magnio, geležies, mangano, cinko ir kitų veikliųjų medžiagų.
Farmacijos pramonė gamina daug vaistinių preparatų, kurių sudėtyje yra standartizuoto česnakų ekstrakto. Gaminami ir česnakų užpilai, tinktūros, milteliai, sausas ekstraktas.
Įvairiapusis poveikis
Česnakuose yra daug fitoncidų, pasižyminčių antimikrobinėmis, grybelius ir parazitus naikinančiomis savybėmis, stabdančių bakterijų dauginimąsi. Aitriuose česnakų svogūnėliuose yra panašiai kaip antibiotikai (ypač penicilinas) veikiančių sulfidų. Dėl to česnakai tinka infekcijoms gydyti.
Česnakai vartojami virškinimui reguliuoti, mažina puvimo ir rūgimo procesus žarnyne, gerina apetitą, didina virškinimo trakto sekreciją, padeda geriau pasisavinti maistą. Be to, česnakai skatina šlapimo išsiskyrimą, plečia periferines ir vainikines kraujagysles, stiprina širdies susitraukimus ir lėtina širdies ritmą, gydo nuo aterosklerozės.
Veikliosios česnakų medžiagos saugo nuo kvėpavimo takų infekcijų, padeda sergant bronchų astma. Česnakai labai populiarūs ir profilaktiškai vartojami nuo daugelio ligų.
Išoriškai naudojami esant uždegiminiams burnos ertmės procesams, karpoms naikinti, jais gydomi bičių, nuodingų vabzdžių ir gyvačių įkandimai. Taip pat tinka nuo migreninių skausmų, plaukų šaknims stiprinti, slogai, kokliušui, kosuliui gydyti. Kelias minutes kramtomas česnakas sunaikina visas burnoje esančias bakterijas. Įkvepiami sutrinto svogūnėlio lakūs fitoncidai gydo gripą ir anginą, tinka gripo profilaktikai. Česnakų tyrelė dedama vietoj garstyčių lapelių, kai skauda galvą arba krūtinę. Česnakų tepalu gydomos nuospaudos ir egzema, o tyrele − pleiskanos. Dažnai vaikams česnakų tyrele arba jų nuoviro klizma varomos spalinės, askaridės. Kosmetologijoje česnakų tinktūra naudojami plaukų šaknims stiprinti, pleiskanoms naikinti, sodininkai česnakų lapų ir lukštų užpilu purškia medelius nuo kenkėjų.
Atsargumo priemonės
Tačiau be daugybės privalumų česnakai turi ir neigiamų savybių: augina ataugas, akmenukus inkstuose, gali kenkti ir kepenims. Jų reikėtų vengti vartoti sergantiems kepenų ir inkstų ligomis, prieš sudėtingas operacijas, nepatartina daug česnakų valgyti nėščioms ir žindančioms moterims, asmenims, kurie vartoja kraujo krešėjimą mažinančius vaistus.
Kauno medicinos universiteto Gastroenterologijos klinikos vadovas profesorius Limas Kupčinskas ne kartą pacientus yra įspėjęs, kad česnakai gali turėti neigiamos įtakos kepenų veiklai. Nuo vienos skiltelės neatsitiks nieko, tačiau dažnai ir daug jų vartojant veikliosios šio augalo medžiagos gali apnuodyti kepenis.
Nereikėtų pamiršti, kad česnakai sukelia specifinį burnos ir kūno kvapą, o dideli kiekiai gali turėti įtakos virškinamojo trakto negalavimams, pykinimui ir vidurių pūtimui. Šio neigiamo česnakų poveikio išvengsite, jei nuvalytas skilteles užpilsite aliejumi ir palaikysite 10-15 dienų. Po to česnakų skilteles reikėtų išmesti, o vartoti tik aliejų, jis bus ištraukęs vertingąsias šio augalo savybes.
Beje, medicininėje literatūroje pastebima, kad šviežių česnakų per dieną galima suvartoti 2-5 g, česnakų miltelių - 0,4-1,2 g.
Česnakas virtuvėje
Česnakas - prieskoninis augalas, vartojamas maistui ir greitai gendantiems produktams konservuoti. Be jų neapsieinama ir gaminant dešras, įvairius žuvies, mėsos bei daržovių patiekalus. Jais taip pat aromatizuojamas aliejus, actas. Daugelyje šalių populiarūs marinuoti česnakai. Vietoj šviežių česnakų galima vartoti ir džiovintus.
Mėsa įtrinama džiovintais česnakais prieš ją ruošiant, o į sriubas jų dedama likus 3-5 minutėms iki virimo pabaigos. Česnakai vartojami beveik visuose graikų, ispanų, italų, vengrų, serbų virtuvės patiekaluose. Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Didžiojoje Britanijoje, česnakų lapų dedama ir į salotas. Vitamino C juose gerokai daugiau nei svogūnėliuose.
Liaudies medicinos receptai
- Nuo bronchito ir anginos: Pasidarykite 100 g svogūnų, 50 g česnakų, 100 g medaus, 3 citrinų sulčių mišinį, kurį savaitę reikia laikyti tamsioje vėsioje vietoje. Vartoti po desertinį šaukštą prieš valgį 3 kartus per dieną. Arba į 2 stiklines pieno įdėkite 4 česnako skilteles, pavirkite 10-12 min., nukoškite ir gerkite šiltą po pusę stiklinės 4 kartus per dieną ne ilgiau kaip savaitę.
- Nuo slogos: Smulkiai supjaustykite 2 česnako skilteles, užpilkite 3 šaukštais vandens, palaikykite 3 val., nukoškite. 4−6 lašus šio skysčio įlašinkite į kiekvieną nosies landą.
- Nuo gripo ir jo profilaktikai: Gripo profilaktikai kas vakarą prie lovos padėkite smulkiai supjaustytą česnako skiltelę ir kvėpuokite jo fitoncidais. Į nosį galima įdėti česnakų tyrele suvilgytą vatos tamponėlį. 100 g česnakų smulkiai supjaustykite, įdėkite 100 g medaus, gerai išmaišykite. Po šaukštą šio mišinio išmaišykite pusėje stiklinės vandens ir išgerkite vakare prieš miegą. Mažins temperatūrą, padės atsikosėti.
- Aterosklerozės profilaktikai: Dvi galvutes česnakų sutrinkite, užpilkite dviem stiklinėmis nerafinuoto aliejaus, gerai išmaišę porą savaičių palaikykite šaldytuve. Paskui šį užpilą nuspauskite, į aliejų įpilkite arbatinį šaukštelį citrinų sulčių ir gerkite tris kartus per dieną po arbatinį šaukštelį prieš valgį. Gydymosi laikas - iki dviejų mėnesių.
- Česnakų tepalas: Sugrūstus česnakus sumaišykite su taukais santykiu 1:1 ir juo tepkite dedervines, karpas, egzemą ir nuospaudas.
Česnakas plaukams
Česnakas - populiari prieskoninė daržovė, tačiau ar žinote, kad jis yra daug vertingesnis ir gali ne tik pagardinti patiekalus? Česnakuose yra sieros junginių - tyrimuose įrodyta, kad jie turi naudos sveikatai, o juose esantys antioksidantai gali apsaugoti odą nuo neigiamo laisvųjų radikalų poveikio. Česnakus tikrai verta įtraukti į savo mitybą, nes jie turi savybių, kurios gali paskatinti plaukų augimą.
2016 metais atliktas tyrimas parodė, kad česnakai apsaugo keratinocitus nuo neigiamo UV spindulių poveikio. Keratinocitai yra odos ląstelės, gaminančios keratiną. Šios ląstelės yra išoriniame odos sluoksnyje, įskaitant galvos odą, ir plaukų folikuluose. 2007 m. paskelbtame tyrime buvo teigiama, sergantys alopecija tepė česnako gelį nuo nuplikusių galvos odos vietų ir tai galima padėjo pagerinti plaukų ataugimą.
Naudojant česnaką reikėtų elgtis atsargiai - jis kaip ir kitos natūralios priemonės, gali sukelti ir žalos. Tai itin aktualu tiems, kas turi jautrią odą. Užteptas ant odos, česnakas gali nudeginti. Tačiau ši rizika neapsiriboja tik šviežiu česnaku. Produktai, kurių sudėtyje yra česnako, pavyzdžiui, eteriniai aliejai, taip pat gali dirginti odą ir akis.
Svarbu paminėti, kad česnakinis aliejus kepimui ir česnakų eterinis aliejus yra du skirtingi produktai. Atminkite, kad česnakuose esantys sieros junginiai, naudojant bet kokį česnako aliejų, gali labai dirginti jūsų odą ir akis.
Kaip pasigaminti česnakinį plaukų kondicionierių
Tačiau galite pasigaminti česnakinio plaukų kondicionieriaus - ingredientus jam rasite savo virtuvėje. Reikės:
- 8 skiltelės šviežio česnako
- 2 valg. š. aliejaus
Gamyba:
- Česnako skilteles nulupkite ir perspauskite šakute ar trintuvu.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant silpnos ugnies ir sudėkite česnaką, kai aliejus bus šiltas (ne karštas!).
- Pakaitinkite, kol pasklis česnako aromatas, tačiau neleiskite aliejui užvirti.
- Palikite mišinį atvėsti, o tada nukoškite ir išmeskite česnakus.
Naudojimas:
- Švelniai įmasažuokite 2 šaukštus kondicionieriaus į galvos odą.
- Apvyniokite plaukus rankšluosčiu 10-15 min., o tada trinkite plaukus švelnaus poveikio šampūnu.
Taip pat galite pasigaminti plaukų kaukę su česnakais. Lygiomis dalimis naudokite medų, aliejų ir česnaką (jį paruoškite taip, kaip nurodyta aukščiau). Procedūros su česnaku gali padėti plaukams sustiprėti, todėl jas tikrai verta išbandyti.
Taip pat yra natūralių gydymo būdų, kurie gali padėti užsiauginti storesnius, sveikesnius plaukus arba užkirsti kelią plaukų slinkimui. Taip pat nepamirškite, kad svarbi subalansuota mityba, kurioje gausu vitaminų ir mineralų - tai padeda išsaugoti plaukų sveikatą ir užkirsti kelią jų slinkimui. Rūpinkitės savo plaukais ir išmėginkite česnako naudą.
Pasak Vegetarų draugijos pirmininkės Ksaveros Vaištarienės, česnakas buvo žinomas jau 5 tūkst. metų prieš Kristų. O po pasaulį paplito iš Vakarų Azijos. K. Vaištarienės žodžiais, dėl eterinio aliejaus alijino, kuris paskui suskyla iki alicino, česnakas pasižymi aštriu skoniu ir aromatu, o ypač tą skonį aštrina 25 sieros organiniai junginiai polisulfidai, „Česnake yra nemažai sieros, todėl jis pasižymi antibakterinėmis, fitoncidinėmis savybėmis.
Kitose daržovėse yra maždaug 80 proc. vandens, o česnake - apie 65 proc. vandens ir 35 proc. sausųjų medžiagų. „Taigi česnakas yra veikliųjų medžiagų koncentratas.
Kinijos mokslininkai nustatė, kad, vartojant žalią česnaką, galima apsisaugoti nuo plaučių vėžio ir kitų lėtinių sveikatos sutrikimų. Mokslininkai mano, kad česnako nauda sietina su chemine medžiaga alicinu, kuris išlaisvinamas šviežią česnaką sugrūdus ar supjausčius. Manoma, kad alicinas sumažina ne tik uždegimą, bet ir žalą, kurią organizmo ląstelėms sukelia laisvieji radikalai.
K. Vaištarienė sako, kad 40 g česnako užpylus 100 g degtinės, galima pasidaryti puikios ištraukos, padedančios sergant inkstų ar tulžies akmenlige. „Taip pat česnaką ruošiu ir su medumi bei sumaltomis bruknėmis ar spanguolėmis. Spanguolės ir bruknės turi savybių, labai gerai veikiančių šlapimo pūslę, šlapimtakius, inkstus. O vitamino C spanguolėse daugiau negu citrinoje“, - sako K. Vaištarienė.
Viso pasaulio virtuvėse populiarus česnakas liaudės medicinoje neretai vadinamas natūraliu antibiotiku ir antioksidantu. Specifinį ir ilgai išliekantį kvapą česnakui suteikia sieros turintis alicinas. Česnakai pasižymi antimikrobinėmis savybėmis, geba stabdyti bakterijas, naikina grybelius, parazitus. Česnakas gerina bendrą savijautą, teigiamai veikia širdies ir imuninę sistemą, padeda išlaikyti sveiką kraujo cirkuliaciją. Šis augalas taip pat mažina cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugo kraujagysles ir širdį nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio.
Meškinių česnakų lapų spiritinė ištrauka.
Veikliosios medžiagos: gausu geležies, magnio, fosforo, kalio, sieros, vario, vitaminų A, B1, B2, B3, B9 (folio rūgštis). Vitamino C yra 10 - 15 kartų daugiau nei citrinose ir apelsinuose. Yra eterinio garstyčių aliejaus, organinių rūgščių, kurie gerina virškinimą ir maisto medžiagų pasisavinimą, saugo gerąją žarnyno florą, stabdo puvimo bakterijų dauginimąsi. Fitoncidai (augaliniai antibiotikai) ir eterinis aliejus dezinfekuoja burnos ertmę, saugo nuo infekcijų, stiprina organizmo atsparumą.
Vartojimas: suaugusiesiems 10 - 12 lašų įlašinama į mažą kiekį vandens ir geriama 2 - 3 kartus dienoje, 20 minučių prieš valgį. Profilaktinis kursas - 21 diena, kartoti kursą galima 3 kartus, darant savaitės pertrauką, du kartus metuose. Vaikams tiek lašų kiek yra metų.