Šaltibarščiai - vienas populiariausių lietuviškų patiekalų, ypač mėgstamas vasarą. Ši gaivi sriuba puikiai tinka karštomis dienomis, o jos paruošimas nereikalauja daug laiko. Yra daugybė šaltibarščių variantų, tačiau vienas iš jų - su konservuotomis rūgštynėmis - pasižymi ypatingu skoniu.
Ingredientai
Šiam patiekalui reikės šių ingredientų:
- 200 gramų konservuotų rūgštynių
- 1 litras šaltibarščių kefyro
- 2 žali agurkai
- 3 kiaušiniai
- Druska (pagal skonį)
- Krapai
- Ryšulėlis svogūnų laiškų
- 10-12 ridikėlių
Gaminimo Eiga
Paruošimas labai paprastas:
- Kiaušinius išvirkite kietai (8-10 minučių nuo užvirimo). Atvėsinkite ir nulupkite.
- Į didelį indą supilkite konservuotas rūgštynes.
- Smulkiai supjaustykite agurkus, ridikėlius ir svogūnų laiškus. Sudėkite į indą su rūgštynėmis.
- Supilkite kefyrą.
- Pagardinkite druska pagal skonį.
- Įmaišykite smulkintus krapus.
- Išvirusius kiaušinius staigiai atšaldykite po vandens srove, nulupkite, perpjaunakite per pusę ir įdėkite į sriubą.
Šaltibarščius patiekite atšaldytus. Galima valgyti su virtomis bulvėmis.
Patarimai ir Variacijos
- Vietoj konservuotų rūgštynių galima naudoti šviežias, tačiau jas reikės supjaustyti ir užplikyti verdančiu vandeniu.
- Jei norite veganiško varianto, kefyrą galite pakeisti nesaldintu sojų pienu.
- Galite įdėti juodosios druskos ("Kala Namak"), kuri suteikia kiaušinio poskonį.
- Eksperimentuokite su prieskoniais - įberkite šiek tiek cukraus, jei trūksta rūgštumo.
Alternatyvūs receptai
Šaltibarščiai gali būti ruošiami įvairiai. Štai keletas alternatyvių receptų, kuriuos galite išbandyti:
Šaltibarščiai su marinuotais burokėliais
Ingredientai:
- 1 l kefyro arba pieno (arba mišinys)
- 0,5 l marinuotų burokėlių
- 1 agurkas
- 2 kiaušiniai
- Svogūnų laiškai, krapai, druska, cukrus
Gaminimas: Kefyrą ir pieną supilkite į puodą, sudėkite marinuotus burokėlius, tarkuotą agurką, smulkintus kiaušinius, krapus ir svogūnų laiškus. Pagardinkite druska ir cukrumi pagal skonį. Jei trūksta rūgštumo, įpilkite šiek tiek acto.
Pomidorų šaltibarščiai
Ingredientai:
- 1 indelis pomidorų padažo su baziliku
- 1 litras kefyro
- Agurkai
- Svogūnų laiškai
- Krapai
- Česnakas (pagal skonį)
Gaminimas: Sumaišykite pomidorų padažą su kefyru, įdėkite smulkintus agurkus, svogūnų laiškus, krapus ir česnaką. Patiekite su mėgstamomis bulvėmis.