
Norint pasiekti optimalų skonį ir tekstūrą, elniena brandinama tai procesas, kai mėsa laikoma specialiomis sąlygomis, kad fermentacija suminkštintų audinius ir išryškintų skonį.
Šventoji itališkojo soffritto daržovių trijulė svogūnai, salierai, morkos ir 30 dienų sausai brandinta lietuviška Feel The Beef jautiena troškiniu suteikia sotaus maistingumo.