Šį receptą seniai laikiau užslėpusi ypatingai progai, o kokia ypatingesnė proga gali būti blynų tortui, jei ne Užgavėnės.

Traškūs lietiniai blyneliai su džiovintų grybų įdaru ir natūralia grietine - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.

Šio pikantiško blynų torto gamyba kiek panaši į lazanijos, tik vietoj makaronų lakštų čia naudojami lietiniai blynai.

Originalų receptą kiek pakoregavau, į blynų tešlą įmaišydama grikinių miltų ir nuo grybų mirkymo likusio skysčio. Blynus pertepiau džiovintų grybų ir karamelizuotų svogūnų įdaru, o suliejau bešamelio padažu.

Savaitgalį jau pradėjau švęsti Užgavėnes ir kepti blynus.

Ingredientai blynams:

• Kiaušinis - 1 vnt.
• Kefyras - 125 ml
• Vanduo - 150 ml + 150 ml
• Aliejus - 50 ml
• Miltai - 150 g
• Druska, cukrus - pagal skonį

Ingredientai įdarui:

• Džiovinti grybai - 500 ml (išmirkyti ir susmulkinti)
• Svogūnai - 1 vnt. (karamelizuoti)

Ingredientai padažui (bešamelio):

• Sviestas
• Miltai
• Pienas
• Prieskoniai

Blynų paruošimas:

1. Kiaušinį su žiupsneliu druskos ir cukraus išplakti, įpilti 125 ml kefyro, 150 ml vandens, 50 ml aliejaus, 150 g miltų ir viską išplakti iki vientisos masės.
2. Tada supilti dar 150 ml vandens ir dar kartą išplakti. Tešla turi gautis skysta.
3. Palikti tešlą „susigulėti“ mažiausiai 1 valandai.
4. Keptuvę neprisvylančiu dugnu ištepti aliejumi (gana patogu - pamirkytu aliejuje popieriniu rankšluostuku arba šluotele), kepti plonus blynelius.
5. Iškeptus sudėti vieną ant kito. Kad nesukietėtų, blynelius galima apdengti maistine plėvele.

Įdaro paruošimas:

1. Pirmiausiai džiovintus grybus užmerkiau verdančiame vandenyje ir palikau mirkti per naktį.
2. Svogūnus supjausčiau smulkiai ir kepiau keptuvėje ant žemos temperatūros apie 20 minučių apibarsčiusi cukrumi, kad svogūnai taptų lengvai karamelizuoti.
3. Į keptuvę prie svogūnų sudėjau smulkiai pjaustytus išmirkusius džiovintus grybus ir kiek apkepiau, skaninau druska ir pipirais.
4. 500 ml išmirkytų ir susmulkintų džiovintų grybų pakepinti truputyje sviesto.

Padažo paruošimas (bešamelio):

1. Išviriau bešamelio padažą.
2. Svieste pakepiau miltus ir po truputį, vis maišydama pyliau pieną, skaninau prieskoniais.
3. Užviręs padažas tampa tirštokas.

Blynų torto formavimas:

1. Torto formoje po vieną dėjau iškeptus lietinius, ant jų po nepilną arbatinį šaukštelį bėriau grybų-svogūnų mišinio ir pyliau padažo.
2. Taip sluoksniuodama sulaisčiau ir pertepiau visus blynus.
3. Ant blynų torto viršaus užpyliau padažo, apibarsčiau tarkuotu sūriu ir džiovintais čiobreliais.
4. Tortą kišau kepti į 180 laipsnių orkaitę, kokioms 15-20 minučių, kol visiškai išsilydė sūris.
5. Karštą blynų tortą stačiau ant tortinės, pjausčiau gabalėliais ir pasigardžiuodami valgėme.

Patiekimas:

Patiekti skaniausia, mano manymu, su natūralia grietine arba natūraliu jogurtu.

---