Vištiena yra universali mėsa, todėl jos panaudojimo galimybės - įvairios. Jau paruošta vištiena tiks įvairioms daržovėms įdaryti, pavyzdžiui, paprikoms arba cukinijoms. Kaip ingredientas ji pravers gaminant troškinius, dedant į makaronus, į tortilijas arba tiesiog ant picos. Taigi būdų likusios vištienos panaudojimui yra labai daug.
Vištienos Marinavimas ir Kepimas
Kiekvienas žinome, kad maisto švaistyti nederėtų, tačiau kartais tiesiog pasigaminame per daug. Tinklaraščio autorė sako, kad tai gali būti net į naudą. „Tiesą sakant, kartais aš netgi tyčia pasigaminu daugiau vištienos tam, kad įtemptu laikotarpiu arba esant labai užimtai savaitei, maisto gamyba vakare taptų greitesnė ir lengvesnė“, - sako ji. Pranešime žiniasklaidai cituojama K.Pišniukatė teigia, kad likusi vištiena nebūtinai turi būti panaudota iš karto: „Ji puikiai išsilaikys šaldytuve net kelias dienas“.
Kaip Kepti Vištieną?
Vištieną pirmiausia reikėtų kepti didesnėje, maždaug 200 laipsnių, temperatūroje. Kepkite, apversdami abi puses, taip išsaugosite mėsos drėgmę, ji bus sultingesnė. Baigti kepti mėsą reikėtų maždaug 170 laipsnių temperatūroje. Mažesnės vištienos dalys kepamos apie 10-20 min., didesnės - kiek ilgiau 25-30 min. Kepti marinuotą vištieną reikia ant įkaitintos kepsninės, kol iš mėsos, ją prapjovus, bėgs skaidrios sultys, o vidaus temperatūra sieks 75 laipsnius. Kad žinotumėte, jog vištiena tikrai iškepė, geriausia naudoti mėsos termometrą. Termometru įdūrus į storiausią gabalėlio vietą, šis turėtų rodyti apie 74-75 laipsnius - tuomet mėsa bus iškepusi, tačiau neperkepusi. Iškeptą vištieną rekomenduojama sudėti į indą ir leisti kelias minutes „pailsėti“, kad susivienodintų iškeptos vištienos temperatūra ir tolygiai pasiskirstytų jos sultys.
Marinato Receptas
Marinatui prireiks po 60 ml alyvuogių aliejaus, skysto medaus ir šviežiai spaustų laimo sulčių, 30 ml sojų padažo, 3-4 didelių skiltelių česnako. 1 v. š. smulkintos šviežios kalendros (jei nemėgstate, galite nenaudoti arba pakeisti petražolėmis), pusės a. š. maltų juodųjų pipirų.
Gaminimas
Paruoškite mėsą: jei vištienos krūtinėlės storesnės, įdėkite jas tarp dviejų maistinės plėvelės lakštų ir pamuškite mėsos plaktuku. Plonesni kepsneliai iškeps greičiau ir tolygiau. Paruoštą mėsą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tuomet pasiruoškite marinatą: vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus - alyvuogių aliejų, medų, laimo sultis, sojų padažą, smulkintą česnaką, kalendrą ir pipirus. Gerai išplakite šluotele, kol medus ištirps, ir padažas taps vientisas. Sudėkite vištienos krūtinėles į dubenį su marinatu arba į sandarų plastikinį maišelį. Gerai apvoliokite mėsą, kad marinatas ją tolygiai padengtų. Uždarykite ir dėkite į šaldytuvą marinuotis mažiausiai 30 minučių. Geriausiam rezultatui pasiekti, marinuokite 2-4 valandas. Grilį įkaitinkite iki vidutinės kaitros (apie 190-200 laipsnių). Groteles švariai nuvalykite ir patepkite aliejumi, kad mėsa nepriliptų. Išimkite vištieną iš marinato, leisdami nuvarvėti jo pertekliui (marinato likučių neišpilkite!). Dėkite krūtinėles ant karštų grotelių. Kepkite apie 6-8 minutes iš vienos pusės. Apverskite vištieną ir kepkite kitą pusę dar 6-8 minutes. Baigdami kepti likusį marinatą konditeriniu teptuku kelis kartus aptepkite kepamos vištienos viršų - tai suteiks papildomo skonio ir blizgesio. Įsitikinkite, kad vištiena iškepusi - vidinė jos temperatūra storiausioje vietoje turi pasiekti 74 laipsnius.
Meksikietiškos Tortilijos su Vištiena
K.Pišniukaitė dalinasi greitu ir paprastu receptu su vištiena.
Ingredientai:
- 200 g vištienos filė
- 4 tortilijos
- 1 pomidoras
- 1 jalapeno pipiras
- 1 avokadas
- 1 žalioji citrina
- 100 g fetos sūrio
- šviežios kalendros
- čili pipiras
Gaminimas:
- Keptą vištieną išdėliokite ant tortilijų.
- Ant viršaus berkite pomidorų bei smulkintų avokadų kubelius.
- Viską apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis, ypatingai avokadą tam, kad jis nepajuoduotų.
- Ant viršaus užtrupinkite fetos sūrio.
- Atsižvelgdami į norima aštrumą, dėliokite smulkintą čili pipirą ir papuoškite šviežiomis kalendromis.
Marinuotos Vištienos Pasirinkimas "Norfoje"
Prekybos centre „Norfa“ yra itin gausus marinuotos vištienos pasirinkimas. Sveriamos mėsos skyriuje galite rasti šio sezono naujienų, pavyzdžiui, marinuota viščiukų sparnelių vidurinė dalis ir marinuoti vištienos šlaunelių mėsos kepsneliai mėlynių marinate. Šis marinatas patiks norintiems lengvo saldumo, jis - gražios uogų spalvos. Dar viena naujiena - marinuotos viščiukų sparnelių „tulpelės“ „Prieskonių fiesta“: čia susipina įvairių prieskonių aromatai, o pagrindinės skonių natos - cinamonas, citrusas ir kakava. Marinuota viščiukų sparnelių vidurinė dalis klevų skonio marinate patiks tiems, kurie mėgsta pomidorų, česnakų, svogūnų skonį su lengvu saldumu. Vištienos šašlykas be kaulo „Grilio malonumas“ išsiskiria maloniu, išraiškingu skoniu, jaučiamas kmynų poskonis, o vištienos šašlyko be kaulo „Prieskonių fiesta“ pagrindinės skonių natos yra cinamonas, citrusas ir kakava. Vištienos šašlykas su kaulu „Pfefferico“ marinate turi paprikos, česnako ir garstyčių skonio. Vištienos šašlykas be kaulo „Šeimos su jogurtu“ - švelnaus jogurto skonio su žolelėmis, tinkamas visai šeimai. Šį sezoną „Norfoje“ rasite ir atnaujintą marinuotos vištienos liniją - „Pažink skonį per šalį“, kurią ruošia įmonė „Rivona“. Kiekvienas marinatas yra sukurtas būtent pagal konkrečios šalies tradicinius skonius. Jei mėgstate lengvą saldumą su kario aromatu - paragaukite marinuotų vištienos blauzdelių be sąnario azijietiškame marinate. Marinuotos viščiukų „tulpelės“ „Kuba“ nėra aštrios, tad puikiai tinka visai šeimai. Pirmenybę teikiantiems žolelių marinatams verta išbandyti marinuotos vištienos filė „Graikija“. Tai švelnaus, bet itin kvapnaus skonio patiekalas. Marinuotos viščiukų sparnelių vidurinės dalys „Marokas“ nukels į egzotišką Afrikos šalį, kur daug skonių ir kvapų. Marinatas turi truputį saldumo, kartu ir labai mažai aštrumo, o ragaujant atsiskleidžia slyva ir cinamonas. Marinuotos vištienos gaminiai sveriamos mėsos skyriuje puikus pasirinkimas tiems, kurie nori tam tikro kiekio produkcijos.
Aštrūs Buffalo Sparneliai su Mėlynojo Pelėsinio Sūrio Padažu
Kol orai mus lepina - išbandykite amerikietišką klasiką aštrius Buffalo sparnelius su nuostabiu mėlynojo pelėsinio sūrio padažu ir saliero lazdelėmis.
Ingredientai:
- 1 kg sparnelių
- 30 ml aliejaus
- 1 v.š. paprikos
- 1 v.š. česnako miltelių
- 1 a.š. kajeno pipirų
- 1/2 a.š. druskos
- 1/2 a.š. juodųjų pipirų
- 1/2 a.š. svogūnų miltelių
Padažui:
- 100 g mėlynojo pelėsinio sūrio
- 100 g grietinės
- 1 a.š. citrinos sulčių
Gaminimas:
- Indelyje sumaišome visus marinato ingredientus.
- Sparnelius sumaišome su marinatu ir marinuojame šaldytuve 2-6 valandas.
- Mėlynojo pelėsinio sūrio padažą taip pat pasiruošiame iš anksto - kuo ilgiau jis stovi, tuo tampa skanesnis.
- Sumaišome visus padažo ingredientus ir siunčiame į šaldytuvą.