Mėgstate varškėčius, bet norėtumėte, kad juose būtų daugiau varškės ir mažai miltų tešlos? Čia yra tie vieninteliai ir nepakartojami laiko patikrinti varškėčiai. Išbandžius nesuskaičiuojamą kiekį variacijų drąsiai būtent šiuos apibūdinu kaip pačius skaniausius - jie visada pavyksta purūs ir minkštučiai viduje, su traškia auksine plutele. Mano nuomone, tokius varškėčius privaloma mokėti kepti kiekviename namų ūkyje, nes čia didžiausia savaitgalio pusryčių šventė visai šeimai!

Šių varškėčių tešlos sudėtyje miltų nėra, jie tik prieš kepimą pavoliojami miltuose. Gaminkite ir mėgaukitės!

Ingredientai (4 asmenims):

• 400 g pusriebės rupios varškės (9 proc. rieb.)
• 1 kiaušinis
• Žiupsnelis druskos
• 2 šaukštai „Dansukker“ cukraus miltelių
• Šlakelio aliejaus (kepti)
• Apvolioti: du šaukštai kvietinių arba kukurūzų miltų

Gaminimo eiga:

1. Į varškę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir šaukštą „Dansukker“ cukraus miltelių.
2. Gerai išmaišykite.
3. Formuokite varškėčius: rankas suvilgykite vandenyje, formuokite rutuliuką, jį suplokite ir pavoliokite kukurūzų arba kvietiniuose miltuose.
4. Į įkaitintą aliejų dėkite varškėčius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
5. Iškepusius varškėčius dėkite į lėkštę ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai.
6. Patiekite apibarstę milteliniu cukrumi ir su mėgstamais priedais.

Alfo patarimai:

• Jeigu bijote, kad tešla bus per skysta ir negalėsite suformuoti varškėtukų (nes varškė varškei nelygu), į tešlą įdėkite du šaukštus kukurūzų miltų, tešla bus tvirtesnė.
• Rinkitės rupią varškę ir ją rekomenduoju pertrinti su trintuvu. Jeigu nepertrinsite, bus sudėtinga varškėčius formuoti.

Varškėčiai su maskarpone ir obuoliais

Tobuliems varškėčiams varškę maišau su maskarpone, o papildomo purumo dar suteikia tarkuotas obuolys. Aromatą pagardina SANTA MARIA vanilinis cukrus, o kukurūzų miltai nuspalvina varškėčius gražia auksine spalva.

Ingredientai:

• 2 v.š. varškės
• 2 v.š. maskarponės
• 1 v.š. tarkuoto obuolio
• 2 v.š. kiaušinio
• 2 v.š. cukraus
• 2 v.š. miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį dedame varškę, maskarponę, stambia burokine tarka tarkuotą obuolį, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų, abejus miltus ir kepimo miltelius.
2. Viską gerai išmaišome.

Svarbu paminėti, kad tikslus miltų kiekis priklauso nuo naudojamos varškės drėgnumo, tad reguliuokite miltų kiekį gamindami taip, kad masė būtų ne per skysta, kabinama šaukštu ir gama lengvai formuojama rankomis. Drėgnomis, ne per daug šlapiomis rankomis formuojame nedidelius varškėčius, dedame juos į keptuvę su aliejumi (per daug nesuglaudžiame, nes kepdami varškėčiai plėsis). Patiekiame su mėgstamais priedais.

Greitas ir paprastas receptas be formavimo rankomis

Kadangi esu šiek tiek keistuolė ir, jeigu tik įmanoma, vengiu rankomis liesti tešlą, tai ir mano varškėčiai atliepia šitą mano keistybę. Tad tešlą užmaišau per kelias minutes ir varškėčius kepu panašiai kaip blynus, dėdama tešlą šaukštu į keptuvę. Greitas, nesudėtingas ir baltymais turtingas patiekalas.

Ingredientai:

• 4 kiaušiniai
• 0-1 šaukštas cukraus
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 400 g varškės (9% rieb.)
• 3 valg. š. miltų
• ½ arb. š. kepimo miltelių
• 1 arb. š. druskos

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį mušu kiaušinius, dedu cukrų ir vanilinį cukrų. Išplaku iki suputojimo.
2. Tuomet beriu varškę ir plakimo šluotele energingai išmaišau, kad neliktų stambesniųjų varškės grumstų.
3. Dabar beriu miltus, druską ir kepimo miltelius. Maišau tešlą šaukštu, kol nelieka sausų miltų.
4. Keptuvę įkaitinu ant vidutinės kaitros ir įdedu sviesto ar kitų pasirinktų riebalų.
5. Dedu šaukštą tešlos ir dviejų šaukštų pagalba paskirstau tešlą iki maždaug taisyklingos apvalios formos.
6. Kepu, kol krašleliai paskrunda iki rusvos auksinės spalvos, apverčiu ir taip pat iškepu antrą pusę.
7. Valgome su jogurtu, grietine, uogiene ar kitais mėgstamais priedais.

Jeigu ragaujant pastebite, kad varškėčio centrinė dalis yra nepakankamai iškepusi, reiškia keptuvė per karšta ir reikia šiek tiek sumažinti jos kaitrą. Taip kepimo laikas šiek tiek pailgės ir varškėčiai iškeps tolygiai.

Orkaitėje Kepti Varškėčiai

Orkaitėje kepti varškėčiai - tai skanus, lengvai pagaminamas ir švelnus desertas, kuris tiks tiek pusryčiams, tiek vakarienei. Varškėčiai gali būti tiek saldūs, tiek sūrūs, tačiau šis receptas skirtas saldžiajam variantui. Šie varškėčiai tampa purūs, minkšti ir maloniai kvapnūs.

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite varškę: jei naudojate storesnę varškę, ją galite šiek tiek pertrinti, kad būtų kremiškesnė tekstūra.
2. Sumaišykite ingredientus: į didelį dubenį suberkite varškę, įmuškite kiaušinius, įdėkite cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos.
3. Miltai ir kepimo milteliai: atskiroje talpoje sumaišykite miltus su kepimo milteliais.
4. Formuokite varškėčius: su šlapiomis rankomis arba šaukštu suformuokite nedidelius varškėčius. Jie turi būti gana minkšti, tačiau formą turintys.
5. Kepti: įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros. Kepimo formą ištepkite aliejumi arba sviestu, o tada dėkite varškėčius į ją, palikdami tarpą, kad jie nesuliptų.
6. Patiekimas: paruoštus varškėčius galite patiekti su mėgstama uogiene, šviežiais vaisiais, medumi ar cukraus pudra.

Patarimai dėl varškės pasirinkimo

Visi žinome, kad varškė yra varškė, tačiau varškė būna labai skirtinga. Kai kurios yra birios ir sausesnės, kitos drėgnos ir kremiškesnės. Kadangi mano šaldytuvas geriausiai pažįsta DVARO varškę jau N metų, tai ir visi mano varškiniai receptai yra pritaikyti būtent jai. Ji visada tokia pat, puikiai biri ir tobulo drėgnumo.

Kai kažkas klausia, kodėl subliūkšta mano varškės spurgos ar jos neturi tokios pat traškios plutelės, o gal pyrago įdaras išbėgo, pirmasis mano klausimas - ar naudojote DVARO varškę? Ir jei atsakymas yra NE, 9 kartus iš 10 tai ir yra problema, dėl ko receptas gaunasi ne toks, kaip mano nuotraukose. Tad ir čia rekomenduoju naudoti būtent ją. Tuo labiau kad ir receptą esu pritaikusi pagal pakuotės dydį. Reikės vienos 9% riebumo, 400 g DVARO varškės pakuotės.

---