Sutariama, kad kavos, tokios, kokią mes žinome šiandien, istorija prasidėjo IX amžiuje. Apie kavos atsiradimą sukurta ne viena legenda. Viena jų ir, beje, oficialiai laikoma kavos istorijos pradžia, pasakoja apie iš Etiopijos, Kafos regiono, kilusį Abisinijos ožkų piemenį vardu Khaldi, kuris, ganydamas avis pastebėjo, jog avys, valgydamos raudonas uogas nuo netoliese augančių nežinomų krūmų, tampa aktyvios, itin žvalios ir sunkiai nurimsta net naktį.

Khaldi suprato, kad, ko gero, būtent šių krūmų uogos yra neįprasto ožkų elgesio priežastis. Norėdamas patikrinti ir suprasti uogų poveikį Khaldi pats paragavo kelias uogas. Pasak legendos, piemuo irgi pajuto neįprastą energijos antplūdį. Savo pastebėjimais ir asmenine patirtimi Khaldi pasidalino su vienuolyno abatu.

Smalsumo vedinas abatas prisiskynė saujelę šių uogų. Paragavęs jų pastebėjo, kad net ilgiausių maldų metų lieka žvalus, neprisnūsta. Atradimu pasidalino ir su kitais vienuoliais. Karčios uogos nuvylė kolegas, spjaudydamiesi ir purkštaudami šie sumetė jas į laužą. Netrukus pasklido dabar jau puikiai visiems pažįstamas kavos aromatas. Jį skleidė lauže skrundančios uogos. Kažkam kilo mintis apdegusias uogas užpilti šiltu vandeniu.

Kavos Paplitimas Pasaulyje

Garsas apie stebuklingą uogą ėmė sklisti. Nuoviras, pagamintas džiovinant ir sumalant kavamedžio uogas, netruko rasti kelią į dabartinį Jemeną, esantį Arabijos pusiasalio pietiniame pakraštyje - maždaug XI-XII a kava čia pirmą kartą atgabenta iš Etiopijos. Kavos namuose žmonės ne tik gerdavo kavą, bet ir bendraudavo, klausydavosi muzikos, žaisdavo šachmatais, dalindavosi naujienomis. Prie kavos išplitimo po islamo kraštus daugiausiai prisidėjo piligrimai, keliaujantys pro Meką ir Mediną.

Apie XVI a. kava, tuo metu vadinama “arabų vynu”, išplito po visą islamo pasaulį ir apėmė Egiptą, Šiaurės Afrikos regionus, Jemeną, Siriją, Pietų Indiją ir Turkiją. Būtent Turkijoje kavą buvo pradėta skrudinti ir gardinti įvairiais prieskoniais. Keliaujantys europiečiai vis parveždavo žinių apie arabų pasaulyje populiarų neįprasto skonio juodą karštą gėrimą. Maždaug XVII a. šis gėrimas pasiekė Europą.

Kai kurie žmonės į svaiginančią, energizuojančią naujieną reagavo įtariai, su baime vadino „karčiu šėtono gėrimu“. 1615 m., kai kava pasiekė Veneciją, vietos dvasininkai ją pasmerkė. Nesutarimai buvo tokie dideli, kad tuometis Romos popiežius Klemensas VIII buvo paprašytas įsikišti. Prieš priimdamas sprendimą, jis nusprendė pats paragauti gėrimo, kad galėtų įvertinti skonį ir poveikį. Popiežiui kava taip patiko, kad ši iškart gavo pritarimą ir kone palaiminimą.

XVII a. pabaigoje kava galutinai ir pergalingai prasiskynė kelią į Senąjį žemyną. 1675 m. vien Anglijoje veikė daugiau nei 300 kavos namų. Tačiau kavos reputacija liko prieštaringa - prieš kavą susivienijo pasipiktinusios Anglijos moterys, paliktos namie vienos su angliškos arbatos puodeliu, kai tuo tarpu jų vyrai sėdėjo kavos namuose ir dalinosi pasaulio naujienomis.

Mat ištekėjusios damos ir doros mergelės kavos namuose nebuvo pageidaujamos - tai buvo išskirtinai vyrų teritorija. Padorios damos susivienijo ir parašė peticiją prieš kavą, kurioje teigė, kad ji kalta, nes “pagrobė” jų vyrus, be to, gėrimas esą daro jų vyrus nevaisingus kaip dykuma, kurioje auga kavos vaisiai. Gelbėdami gerą kavos vardą vyrai surašė savą peticiją, kurioje pareiškė, kad ne kava juos daro impotentais, o prastas vynas ir drumstas alus.

Tirpios Kavos Atsiradimas ir Nespresso Istorija

Civilizacija nepaliaujamai žengia į priekį, nes noras gyventi lengviau ir malonumus gauti greičiau žmogui turbūt yra įgimtas. Idėja sukurti „greitą“ kavos porciją, tokią, kurią būtų galima pasigaminti bet kokiomis aplinkybėmis ir kaskart nemalant kavos pupelių, atsirado iškart po Antrojo pasaulinio karo. Dar 1959 metais Amerikoje pasirodė taip vadinamosios “kavos tabletės”. Į medicinines tabletes jos nebuvo panašios, greičiau jau į vienkartinius arbatos maišelius, tik vietoje smulkintų arbatos lapelių buvo kavos milteliai. Jos iškart išpopuliarėjo, tačiau netruko paaiškėti ir jų pagrindinis trūkumas - tokiuose maišeliuose kava greitai „išsikvėpdavo“.

Netrukus „kavos tabletės“ iš rinkos išnyko, tačiau „idealios pakuotės“ paieškos tęsėsi. Kai kuriems žmonėms yra lemta tapti išradėjais. Istorija teigia, kad jei Ericas Favre nebūtų vedęs italės, pasaulis dar ilgai lauktų NESPRESSO. Išties, būtent jo žmonos Anna-Maria nuolatinės dėl to, kad šveicarai nemoka gaminti „geros kavos“, atvedė Ericą prie genialaus išradimo. Sykį lankydamas Romoje, E.Favre atkreipė dėmesį į neišvaizdžią kavinę pavadinimu „Caffe Sant‘Eustachio“, kuri buvo apgulta žmonių, kantriai laukiančių eilėje paragauti visame mieste garsėjančios espresso kavos.

Legendinėje Romos kavinėje įdėmiai stebėdamas baristą, Ericas suvokė dvi skanios espresso paslaptis - pirma, ypatingai tiksliai dozuojamas kavos miltelių kiekis, antra, milteliai buvo ne iškart sumaišomi su karštu vandeniu, o prieš tai keletą kartų apipurškiami karštais garais. Grįžęs į Šveicariją, E.Favre greitai sukūrė hermetišką vyriškos skrybėlės, „katiliuko“, formos kapsulę, o 1976 metais pristatė pirmąjį savo sukurtą espresso aparatą - keistos formos agregatą, apraizgytą daugybe vamzdelių bei cilindrų. Aparatas, ne didesnis už dulkių siurblį, gamino gerą kavą iš E.Favre sukonstruotų “porcijų”.

Įdomūs Faktai Apie Kavą

• Kavos pupelės iš tiesų nėra pupelės. Veikiau tai kauliukas (arba sėkla), esantis kavos uogos viduje.
• Kavos uogas galima valgyti. Anksčiau žmonės kavos uogas maišydavo su riebalais, kad sukurtų energijos suteikiantį užkandį. Iš kavos uogų taip pat galima pagaminti vyną.
• Egzistuoja dvi pagrindinės rūšys: arabikos ir robusta. Kavos augintojai daugiausia augina arabikos rūšį. Robusta yra mažiau populiari, o jos skonis šiek tiek kartesnis ir joje yra daugiau kofeino.
• Tirpiai kavai gaminti paprastai naudojamos robusta rūšies kavos pupelės.
• Kava sustiprina vaistų poveikį. Išgėrus kavos padidėja skrandžio rūgštingumas, ir tabletės intensyviau tirpsta, sustiprėja vaistų, o ypač aspirino poveikis.
• Kavos gėrimą bandyta uždrausti, argumentuojant tuo, kad kava per stipriai stimuliuoja, be to kavos namai tapo laisvai mąstančių žmonių susibūrimų vieta.

Espresso ar Expresso?

Teisingas espresso kavos pavadinimas - tai dalykas, dėl kurio kavos entuziastai ginčijasi jau daugelį metų. Itališkas terminas „espresso“ reiškia „išreikštas“ arba „išspaustas“. Espresso kavos gėrimas gaminamas per smulkiai sumaltas kavos pupeles dideliu slėgiu pilant labai karštą vandenį. Manoma, kad expresso tarimas kilo dėl to kaip greitai paruošiama kava, tačiau taisyklingas espresso kavos pavadinimas turėtų būti tariamas ES-presso.

Nors įprastomis sąlygomis tai padaryti beveik neįmanoma, tačiau yra nustatyta, kad per trumpą laiko tarpą išgėrus 30 puodelių kavos, pasiekiamas mirtinas kofeino kiekis žmogaus organizme. Tarptautinės kavos organizacijos duomenimis, suaugęs suomis vidutiniškai kasmet išgeria 12 kg kavos, kai tuo tarpu lietuvis per metus išgeria apie 4 kg kavos. „Harvard Health Publishing“ teigimu, kava mažina širdies ligų, antro tipo diabeto ir Parkinsono ligos riziką.

Kavos vartojimas skirtingose šalyse

Šalis	Kavos suvartojimas (kg/metus)
Suomija	12
Lietuva	4

---