Šiame straipsnyje apžvelgiama ūkininkų sviesto gamyba Lietuvoje, analizuojant gamybos apimtis, pardavimus, kainas ir rinkos tendencijas. Nagrinėjami skirtingi laikotarpiai ir lyginami duomenys, siekiant atskleisti svarbiausius pokyčius ir tendencijas pieno pramonėje.
Pieno Gaminių Gamybos Apimtys
Preliminariais duomenimis, Lietuvos pieno gaminių gamintojai pagamino 10,54 tūkst. tonų šviežių sūrių. Sviesto, kurio riebumas ne didesnis kaip 85 proc., gamyba sumažėjo 12,9 proc. (iki 3,02 tūkst. tonų). Trečią ketvirtį Lietuvos pieno gaminių gamintojai pagamino 5,06 tūkst. tonų nugriebto pieno miltelių, t. y. 8,6 proc. daugiau nei trečią praėjusių metų ketvirtį.
Sviesto Pardavimai
Lietuvos pieno gaminių gamintojai sviesto pardavimą padidino Lietuvos rinkoje - 16,2 proc. (iki 2,18 tūkst. tonos), trečiosiose šalyse - 5,9 karto (iki 0,59 tūkst. tonų), o kitose ES valstybėse sumažino 20 proc. (iki 0,67 tūkst. tonų).
Sviesto Kainos
Nagrinėjamu laikotarpiu, palyginti su trečiu praėjusių metų ketvirčiu, vidutinė sviesto pardavimo kaina Lietuvos rinkoje sumažėjo 5,1 proc. (iki 4,39 euro už kilogramą), trečiųjų šalių rinkose - 23,7 proc. (iki 3,90 euro už kilogramą), ES šalių rinkose - 22,7 proc. (iki 4,16 euro už kilogramą).
Ekologiškas Pienas ir Produktai
Žemės ūkio duomenų centro duomenimis, Lietuvos pieno gamintojai per 7 šių metų mėnesius pardavė 25,2 tūkst. tonų ekologiško žalio pieno - 3,3 proc. daugiau nei pernai. Bendrovė „Pieno žvaigždės“ pirmoji Lietuvoje pradėjo ženklinti ekologiškus pieno produktus ir šiuo metu su prekės ženklu „Bios“ gamina įvairių skonių ekologiškus jogurtus, grietinę ir varškės sūrį.
Šiuo metu ekologiškas jogurtas be priedų sudaro trečdalį viso pagaminto Lietuvos įmonėse jogurto be priedų, jogurtas su pagardais - daugiau nei dešimtadalį, geriamasis pienas - 5,1 proc., varškė - 2,6 proc.
Sviesto Trūkumas Baltijos Šalyse
Socialiniuose tinkluose Latvijos gyventojai pradėjo skųstis, kad iš prekybos centrų lentynų kai kur lapkričio mėnesį buvo neįmanoma nusipirkti sviesto. Pieno gamyba Baltijos šalyse sumažėjo dėl atskiruose regionuose tvyrojusios sausros. Karvės patyrė karščio stresą, todėl sumažėjo primilžiai. Panašus sviesto trūkumas buvo fiksuojamas ir 2017 m.
Pieno Produktų Gamyba 2020 Metais
Lietuvos pieno perdirbimo įmonės 2020 metais padidino sviesto ir sūrių gamybą, o nugriebto pieno miltelių - sumažino. Sviesto, kurio riebumas ne didesnis kaip 85 proc. masės, įskaitant išrūgų sviestą, gamybą padidino 7,2 proc. (iki 14,34 tūkst. t). Minėto gaminio buvo parduota 41,8 proc. daugiau nei 2019 m. (iš viso 15,72 tūkst. t).
Sviesto Pardavimų Kainos 2020 Metais
Nagrinėjamu laikotarpiu, palyginti su 2019 m., vidutinė sviesto pardavimo kaina (gamintojų, be PVM) Lietuvos rinkoje sumažėjo 7,7 proc. (iki 4,28 EUR/kg), ES šalyse - 5,2 proc. (4,01 EUR/kg), o trečiosiose šalyse padidėjo 0,7 proc. (iki 4,22 EUR/kg).
Nugriebto Pieno Miltelių Gamyba ir Pardavimai
2020 m., palyginti su 2019 m., Lietuvos pieno perdirbimo įmonės 13,3 proc. sumažino nugriebto pieno miltelių gamybą (iki 18,71 tūkst. t). Analizuojamu laikotarpiu LPM pardavimai į trečiąsias šalis siekė 7,65 tūkst. t. ir buvo 21,0 proc. mažesni nei 2019 m., o LPM pardavimai vidaus ir kitų ES valstybių rinkose padidėjo atitinkamai 2,3 proc. (iki 5,04 tūkst. t.) ir 16,2 proc. (iki 7,13 tūkst. t.).
LPM Kainos 2020 Metais
2020 m. vidutinė LPM pardavimo kaina (gamintojų, be PVM) visų šalių rinkose siekė 2,22 EUR/kg ir, palyginti su 2019 m., ji padidėjo: Lietuvoje - 10,7 proc., ES valstybėse - 9,8 proc., trečiosiose šalyse - 6,2 proc.
Tendencijos 2018 Metais
2018 m. Lietuvos pieno perdirbimo įmonės vidaus rinkoje sumažino nugriebto pieno miltelių ir sviesto gamybą bei pardavimus. Praėjusiais metais, palyginti su 2017 m., Lietuvos pieno perdirbimo įmonės net 17,4 proc. sumažino nugriebto pieno miltelių gamybą (iki 17,73 tūkst. t).
Sviesto Gamyba 2018 Metais
2018 m., palyginti su 2017 m., sviesto, kurio riebumas ne didesnis kaip 85 proc., gamyba sumažėjo 4,0 proc. (iki 13,37 tūkst. t). Minėtas gaminys buvo paklausiausias ES valstybėse, į kurias jo buvo parduota 23,1 proc. daugiau nei 2017 m. (iš viso 3,27 tūkst. t). Sviesto pardavimai vidaus rinkoje sumažėjo 23,4 proc. (iki 7,35 tūkst. t), o trečiosiose šalyse - 8,3 proc. (iki 0,57 tūkst. t).
Sviesto Kainos 2018 Metais
Nagrinėjamu laikotarpiu, palyginti su 2017 m., vidutinė sviesto pardavimo kaina (gamintojo, be PVM) Lietuvos rinkoje padidėjo 6,9 proc. (iki 4,75 EUR/kg), kitų ES šalių rinkose - 1,6 proc. (iki 5,11 EUR/kg), o trečiųjų šalių rinkose sumažėjo 2,7 proc.
Sūrių Gamyba ir Kainos
2018 m. Lietuvos pieno perdirbimo įmonės kitų nelydytų sūrių pagamino 16,7 proc. daugiau nei 2017 m. (iš viso 31,54 tūkst. t). Minėtų sūrių pardavimai Lietuvoje ir kitose ES valstybėse padidėjo atitinkamai 1,6 proc. (iki 8,94 tūkst. t) ir 15,6 proc. (iki 10,14 tūkst. t), o trečiųjų šalių rinkose sumažėjo 28,6 proc. (iki 6,09 tūkst. t).
Vidutinė kitų nelydytų sūrių pardavimo kaina (gamintojo, be PVM) Lietuvos rinkoje sumažėjo 2,6 proc. (iki 4,09 EUR/kg), kitų ES šalių rinkose - 0,8 proc. (iki 4,02 EUR/kg), o trečiųjų šalių rinkose padidėjo 2,2 proc.
Pasaulinės Tendencijos
Pasaulinėje pieno rinkoje augant sūrių paklausai, jų gamybai ES perdirbama vis daugiau žalio pieno. EK prognozuoja, kad šiais metais ES sūrių gamyba bus apie 0,7 proc. didesnė nei praėjusiais metais.
Paskutiniu metu pasaulinėje pieno rinkoje stebimas sviesto kainų augimas, kuris susijęs su išaugusia pasauline sviesto paklausa. Sviesto gamyba ES šių metų I pusmetį, palyginti su tuo pačiu laikotarpiu pernai, sumažėjo 2,0 proc. (iki 1,10 mln. t). 2024 m. I pusmetį Lietuvoje buvo pagaminta 6,2 tūkst. t sviesto - 6,6 proc. mažiau nei 2023 m. sausio-birželio mėn. EK prognozuoja, kad 2024 m. ES sviesto eksportas turėtų padidėti apie 1,5 proc.
Margarino Reklamos Kampanijos ir Kritika
Vengrijoje kilo nemažas skandalas, kai viena didžiausių pasaulyje margarino gamintojų pradėjo ūkininkus šokiruojančią savo produkto reklamos kampaniją. Nacionaliniai žemės ūkio rūmai ir Pieno produktų taryba apkaltino augalinių produktų gamintojus vis dažnesniu nepagrįstu pieno produktų, taip pat ir sviesto, puolimu, ignoruojant mokslinius faktus.
Reklaminė kampanija „Skip The Cow“ („Praleisk karvę“) orientuota skatinti vartotojus kitaip galvoti apie suvokiamą pieno „normalumą“. Bendrovė „Flora“ teigia pirkėjams siūlanti 100 proc. augalinę alternatyvą sviestui.
Pieno Riebalų Savybės
Iš visų riebalų rūšių pieno riebalai yra vieni iš geriausiai virškinamų. Tai lemia riebalų rūgščių sudėtis, emulsijos būsena, trigliceridų struktūra ir palanki lydymosi temperatūra. Geltoną sviesto spalvą suteikia karotinai, turintys antioksidacinį poveikį.
| Metai | Sviesto Gamyba (tūkst. t) | Sviesto Pardavimų Pokytis Lietuvos Rinkoje (%) |
|---|---|---|
| 2017 | 13.93 | - |
| 2018 | 13.37 | -23.4 |
| 2019 | 13.38 | - |
| 2020 | 14.34 | 29.7 |