Greitpuodis - tai nepakeičiamas įrankis virtuvėje, leidžiantis žymiai sutrumpinti gaminimo laiką. Troškiniai, kurie tradiciniu būdu verda kelias valandas, greitpuodyje gali būti paruošti per valandą ar net greičiau.

Kodėl verta gaminti troškinį greitpuodyje?

Prieš pradedant receptus, svarbu suprasti, kodėl greitpuodis yra puikus pasirinkimas troškiniams gaminti:

• Greitis: Gaminimo laikas sumažėja kelis kartus.
• Maistinės medžiagos: Dėl trumpesnio gaminimo laiko išsaugoma daugiau vitaminų ir mineralų.
• Skonis: Aukštas slėgis ir temperatūra leidžia ingredientams greičiau susimaišyti ir sukurti sodrų, intensyvų skonį.
• Energijos taupymas: Trumpesnis gaminimo laikas reiškia mažesnes energijos sąnaudas.

Pagrindiniai principai gaminant troškinį greitpuodyje

Norint pasiekti geriausią rezultatą, būtina laikytis kelių pagrindinių principų:

• Mėsos paruošimas: Mėsa turėtų būti supjaustyta vienodo dydžio gabalėliais, kad tolygiai išvirtų. Prieš dedant į greitpuodį, ją rekomenduojama apkepinti, kad susidarytų plutelė, kuri sulaiko sultis.
• Skysčio kiekis: Greitpuodis reikalauja pakankamo skysčio kiekio, kad susidarytų slėgis. Paprastai reikia bent vieno puodelio skysčio (vandens, sultinio, vyno).
• Daržovių paruošimas: Kietesnes daržoves, tokias kaip morkos ir bulvės, reikia pjaustyti didesniais gabalėliais, kad jos nesuvirtų. Minkštesnes daržoves, pavyzdžiui, paprikas ar cukinijas, galima dėti vėliau.
• Prieskoniai: Prieskonius rekomenduojama dėti gaminimo pradžioje, kad jų aromatas įsigertų į visus ingredientus.
• Slėgio atleidimas: Po gaminimo slėgį galima atleisti dviem būdais: natūraliai arba greitai. Natūralus slėgio atleidimas trunka ilgiau, bet leidžia mėsai tapti ypač minkštai. Greitas slėgio atleidimas tinka, kai norite greičiau patiekti patiekalą.

Jautienos troškinys su daržovėmis greitpuodyje: receptas

Šis receptas yra puikus būdas greitai ir skaniai paruošti jautienos troškinį. Jame naudojami paprasti ingredientai, o rezultatas - sotus ir aromatingas patiekalas.

Ingredientai:

• 500 g jautienos (geriausiai tinka mentė arba krūtininė dalis)
• 1 didelė morka
• 1/2 žalios paprikos
• 1/2 geltonos paprikos
• 3 skiltelės česnako
• 500 g bulvių
• 2 šaukštai aliejaus
• Druska, pipirai, žolelės (pvz., rozmarinas, čiobrelis) pagal skonį
• 1 puodelis jautienos sultinio (arba vandens)
• 1 šaukštas pomidorų pastos (nebūtina)

Gaminimo eiga:

1. Mėsos paruošimas: Jautieną supjaustykite stambokais gabalais. Pagardinkite druska ir pipirais.
2. Apkepimas: Greitpuodyje įkaitinkite aliejų. Apkepkite jautienos gabalus iš visų pusių, kol jie paruduos. Išimkite mėsą iš greitpuodžio ir atidėkite į šalį.
3. Daržovių kepimas: Į tą patį greitpuodį suberkite smulkintą morką, paprikas ir česnaką. Kepkite, kol daržovės suminkštės (apie 5 minutes).
4. Troškinimas: Į greitpuodį sudėkite atgal jautieną, suberkite nuluptas ir stambiai supjaustytas bulves. Įpilkite jautienos sultinio (arba vandens) ir pomidorų pastos (jei naudojate). Įberkite žolelių.
5. Gaminimas: Uždarykite greitpuodį ir nustatykite aukštą slėgį. Virkite 30-40 minučių (priklausomai nuo jautienos gabalų dydžio ir kokybės).
6. Slėgio atleidimas: Po gaminimo leiskite slėgiui natūraliai atleisti (apie 15-20 minučių) arba greitai atleiskite slėgį pagal greitpuodžio instrukcijas.
7. Patiekimas: Atidarykite greitpuodį ir patikrinkite, ar mėsa ir daržovės yra išvirusios. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite karštą, apibarstytą šviežiomis žolelėmis.

Kiti troškinių receptai greitpuodyje

Be jautienos troškinio, greitpuodyje galima gaminti ir kitus skanius troškinius:

• Vištienos troškinys su daržovėmis: Vietoj jautienos naudokite vištienos gabalėlius. Gaminimo laikas bus trumpesnis (apie 20-25 minutes).
• Kiaulienos troškinys su raugintais kopūstais: Kiaulieną supjaustykite gabalėliais ir apkepkite. Į greitpuodį sudėkite kiaulieną, raugintus kopūstus, svogūnus, morkas ir prieskonius. Virkite apie 40-50 minučių.
• Vegetariškas troškinys su lęšiais: Naudokite įvairias daržoves (morkas, bulves, salierus, paprikas) ir lęšius. Įpilkite daržovių sultinio ir prieskonių. Virkite apie 15-20 minučių.
• Žuvies troškinys: Žuvies troškinys greitpuodyje - puikus būdas greitai paruošti sveiką ir skanų patiekalą. Naudokite žuvies filė (pvz., menkę, lašišą) ir įvairias daržoves (pomidorus, svogūnus, paprikas). Virkite apie 5-10 minučių.

Patarimai ir gudrybės

• Mėsos apkepimas: Nepraleiskite mėsos apkepimo etapo. Tai suteikia troškiniui daugiau skonio ir aromato.
• Skysčio kiekis: Visada įsitikinkite, kad greitpuodyje yra pakankamai skysčio. Per mažas skysčio kiekis gali sugadinti greitpuodį.
• Daržovių dydis: Pjaustykite daržoves atsižvelgdami į jų gaminimo laiką. Kietesnes daržoves pjaustykite didesniais gabalėliais, minkštesnes - mažesniais.
• Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis. Jie gali žymiai pagerinti troškinio skonį.
• Slėgio atleidimas: Pasirinkite slėgio atleidimo būdą atsižvelgdami į patiekalo tipą ir savo poreikius. Natūralus slėgio atleidimas yra geriausias pasirinkimas mėsai, o greitas slėgio atleidimas tinka daržovėms.

Atsargumo priemonės

Gaminant su greitpuodžiu, svarbu laikytis atsargumo priemonių:

• Visada perskaitykite ir laikykitės greitpuodžio gamintojo instrukcijų.
• Niekada nepripildykite greitpuodžio daugiau nei 2/3 tūrio.
• Prieš atidarydami greitpuodį, įsitikinkite, kad slėgis visiškai atleistas.
• Būkite atsargūs atleidžiant slėgį, nes karšti garai gali nudeginti.

Jautienos kulninės troškinys su daržovėmis

Sotus ir aromatingas patiekalas jaukiems ir tamsiems žiemos vakarams. Jautienos kulninės troškinys su daržovėmis - kaliaropėmis, morkomis ir salierais.

Ingredientai:

• 800 g jautienos kulninės
• 2 v.š. aliejaus
• 1 a.š. druskos
• 1 a.š. pipirų
• 100 ml pomidorų padažo
• 1 a.š. prieskoninių žolelių
• 4 v.š. vandens
• 600 ml vandens

Kulninės mėsą supjaustykite gabaliukais. Daržoves supjaustykite stambokais gabaliukais, sudėkite į keptuvėje įkaitintą aliejų ir šiek tiek apkepkite, po to visas daržoves supilkite į puodą su mėsa. Supilkite pomidorų padažą, sudėkite prieskonines žoleles, druską, pipirus, įpilkite dar vandens, kad apsemtų, ir uždengę ant lėtos ugnies troškinkite 2,5 - 3 valandas arba tol kol mėsa taps minkšta.

Vieno puodo jautienos troškinys

Vieno puodo patiekalais vadinami tokie patiekalai, kurie pagaminami viename puode nuo A iki Z. T.y. nereikia kažko atskirai virti / atskirai kepti / atskirai troškinti - jie labai patogūs ir lengvai pagaminami. Man tokie patiekalai asocijuojasi su šaltuoju metų laikų, kai norisi šilto ir jaukaus maisto. Būtent toks yra šis jautienos troškinys.

Gaminimo eiga:

1. Pasiruošiame produktus: jautieną supjaustome stambesniais kubeliais ir pabarstome druska ir pipirais.
2. Puode ar keptuvėje gerai įkaitiname aliejų, dedame jautieną taip, kad gabalėliai per daug nesiliestų ir gerai apskrudiname iš visų pusių.
3. Reikia apskrudinti taip, kad mėsa neiškeptų, tik išorė stipriau paruduotų.
4. Kai mėsa baiginėja skrusti, suberiame miltus ir imaišome, kad mėsa jais apliptų.
5. Į puodą pilame aliejaus, beriame svogūną, česnaką, morkas, salierą, maltą papriką ir čiobrelį. Kepame maišydami kelias minutes.

Gaminkite šį troškinį, kai norėsite jaukaus, šildančio maisto. Jei vieno puodo patiekalų idėja Jums artima, tai apsirūpinkite tinkamu puodu. Nuoširdžiai, tai rimčiausias, geriausias ir universaliausias mano turimas puodas. Visų pirma, jame galima kepti (ir galima puikiausiai tai daryti be riebalų), tuomet galima virti /troškinti ant viryklės arba orkaitėje. O dabar įdomiausias dalykas - puodo technologija tokia, kad jame sukuriamas orkaitės efektą (kai oras cirkuliuoja puodo viduje, jame palaikoma vienoda temperatūra kaip orkaitėje).

Sotus ir šildantis, jaukus ir gardus - toks yra šis troškinys. Paprastas namų maistas, galintis pasotinti skrandį ir akimirkai nuraminti mintis.

Greitpuodyje troškintas jautienos troškinys su daržovėmis

Jautienos gabalėliai, pilnos saujos daržovių, trinti pomidorai ir sodri pomidorų pasta, sultinys, aromatingi čiobreliai, lauro lapelis, druska ir pipirai, ir dar - šlakelis „Vorčesterio“ padažo, kuris man pačiai yra „šiaip sau“, bet čia dera nuostabiai gardžiai. Troškinį ruošiau greitpuodyje.

Paruošimo laikas: 60 min.

Ingredientai:

• 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 500 g jautienos, supjaustytos kubeliais
• 2 arb. š. druskos
• 1 arb. š. pipirų
• 1 svogūnas, smulkintas
• 2 saliero stiebai, pjaustyti riekelėmis
• 2 valg. š. miltų
• 2 puodeliai jautienos sultinio
• 400 g konservuotų trintų pomidorų
• 2 valg. š. pomidorų pastos
• 250 g pievagrybių, supjaustytų į keturias dalis
• 2 morkos, pjaustytos riekelėmis
• 1 arb. š. džiovintų čiobrelių
• 1 lauro lapelis
• 2 valg. š. „Vorčesterio“ padažo

Gaminimo eiga:

1. Jautieną supjaustykite nedideliais kubeliais.
2. Atidarytame greitpuodyje virš vidutinės ugnies įkaitinkite du šaukštus alyvuogių aliejaus. Suberkite jautienos gabalėlius ir pakepinkite apie 5-6 minutes, vis paversdami, kol gražiai apskrus.
3. Į puodą pilkite dar šaukštą aliejaus. Suberkite smulkintus svogūnus ir plonomis riekelėmis pjaustytus salierus. Maišydami pakepinkite porą minučių, kol suminkštės.
4. Į puodą supilkite sultinį, supilkite konservuotus trintus pomidorus, sudėkite pomidorų pastą, į keturias dalis supjaustytus pievagrybius, riekelėmis pjaustytas morkas. Pagardinkite likusia druska ir pipirais, džiovintais čiobreliais, lauro lapeliu ir „Vorčesterio“ padažu. Sudėkite apkeptus jautienos gabalėlius.
5. Sandariai uždenkite greitpuodžio dangtį, laikydamiesi instrukcijų.
6. Jei norite tirštesnio troškinio: vandenį sumaišykite su kukurūzų krakmolu, kol šis ištirps.

Čia svarbūs keli dalykai. Pirmiausia, kelis kartus reikia gerai apskrudinti mėsą. Tai troškiniui suteiks gilų skonį. Taip pat svarbu nors truputį pakepinti ir suminkštinti svogūnus. O trečias dalykas, be kurio aš neįsivaizduoju guliašo, yra toks komplektas: kmynai, nemažiau svarbi čia yra ir saldi džiovinta paprika.

O paskutinis žodis būtų toks: čia tikrai nėra labai svarbus kiekvienas gramas, galima dėti daugiau ar mažiau mėsos, bet yra keli dalykai, kurių būtinai nepraleiskite: apvoliokite mėsą miltuose (miltai sutirštins padažą), gerai apkepkite mėsą keletą kartų, ir būtinai įdėkite paprikos miltelių, kmynų ir pomidorų pastos, (jei jos nėra, tai tada padėtį truputį gelbės konservuoti pomidorai savo sultyse be odelių.

---