Mane šiemet užnešė ant neįprastų sriubų, kurias galima išsivirti tada, kai jau tikrai lentynos ima lūžti nuo daržovių gausos! Kai galvoji, tai, žinokit, ir sugalvoji! Štai kad ir šiandieninė degintų baklažanų sriubą - na gėris visiškas, primena iki skausmo keliones po Artimuosius Rytus, maloniai kutena gerklę čili pipiriukai, o patiekus su feta ir paskrudintu batonu - nėra nieko geresnio pietų užkandžiui!!
Baklažanų Sriuba su Pomidorais ir Prieskoniais
Baklažanų sriuba su pomidorais ir prieskoniais - tai švelnaus skonio, bet kartu ir intensyviai aromatingas patiekalas, puikiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei. Baklažanai suteikia sriubai kreminės tekstūros, o pomidorai - gaivaus rūgštumo. Prieskoniai, tokie kaip česnakas, kuminas ir bazilikas, papildo šį patiekalą ypatingu skoniu.
Receptas: Baklažanų Sriuba su Pomidorais ir Prieskoniais (2-4 porcijos)
Ingredientai:
- Baklažanai: 2 vidutinio dydžio
- Pomidorai (arba konservuoti): 4 vnt. (400 g)
- Svogūnas: 1 vnt.
- Česnakas: 3 skiltelės
- Bulvės: 2 vnt.
- Daržovių sultinys: 1,2 l
- Alyvuogių aliejus: 2 valg. š.
- Kuminas: 1 arb. š.
- Džiovintas bazilikas: 1 arb. š.
- Druska: Pagal skonį
- Juodieji pipirai: Pagal skonį
- Aitriosios paprikos dribsniai: Pagal skonį (nebūtina)
- Šviežios petražolės arba bazilikas: Papuošimui
Gaminimo eiga:
- Paruoškite baklažanus: Supjaustykite baklažanus kubeliais, apibarstykite druska ir palikite 10 minučių, kad pasišalintų kartumas. Po to nuskalaukite ir nusausinkite.
- Apkepkite daržoves: Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, kepkite, kol suminkštės.
- Pridėkite baklažanus ir bulves: Kepkite dar 5 minutes, kol baklažanai lengvai apskrus.
- Įdėkite pomidorus: Jei naudojate šviežius pomidorus, juos nuplikykite, nulupkite odelę ir susmulkinkite. Įdėkite į puodą kartu su prieskoniais - kuminu, džiovintu baziliku, druska ir pipirais.
- Supilkite sultinį: Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 25 minutes, kol daržovės suminkštės.
- Blendavimas (nebūtina): Jei norite kreminės tekstūros, sriubą galima sutrinti blenderiu.
- Patiekimas: Papuoškite šviežiomis petražolėmis ar baziliku ir mėgaukitės gardžia sriuba!
Patarimai:
- Jei norite švelnesnio skonio, vietoj aitriosios paprikos naudokite šiek tiek saldžios paprikos miltelių.
- Norint intensyvesnio skonio, baklažanus prieš kepdami galite trumpai pakepti orkaitėje.
- Patiekite su paskrudinta duona arba sūrio traškučiais!
- Sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldyti.
Dažnai Užduodamas Klausimas
Ar galima šią sriubą gaminti be bulvių?
Taip! Jei norite lengvesnės versijos, bulves galite pakeisti cukinijomis arba tiesiog jų nepridėti.
Baklažanų Sriuba su Čili
Baklažanų sriuba su čili - tai egzotiškas ir skonių kupinas patiekalas, kuris sušildys vėsiais vakarais. Ši sriuba pasižymi aksomine tekstūra, lengvu aštrumu ir giliu daržovių skoniu.
Receptas: Baklažanų Sriuba su Čili (2-4 porcijos)
Ingredientai:
- Baklažanai: 2 vnt.
- Svogūnas: 1 vnt.
- Morka: 1 vnt.
- Pomidorai: 2 vnt.
- Česnakas: 2 skiltelės
- Čili pipiras: 1 vnt. (arba pagal skonį)
- Daržovių sultinys: 1,5 l
- Alyvuogių aliejus: 2 valg. š.
- Druska, pipirai: Pagal skonį
- Šviežios petražolės: Papuošimui
Gaminimo eiga:
- Paruoškite daržoves - baklažanus supjaustykite kubeliais, svogūną ir česnaką smulkiai sukapokite, morką sutarkuokite, pomidorus nulupkite ir supjaustykite.
- Pakepinkite daržoves - įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pirmiausia pakepinkite svogūną su česnaku. Tuomet pridėkite tarkuotą morką ir baklažanus, kepkite apie 5 min.
- Įdėkite pomidorus ir čili - suberkite pomidorus ir smulkintą čili pipirą, maišydami kepkite dar kelias minutes.
- Supilkite sultinį - užpilkite daržoves karštu sultiniu ir virkite apie 30 minučių.
- Sutrinkite sriubą - kai daržovės suminkštės, sriubą sutrinkite trintuvu iki kreminės konsistencijos.
- Pagardinkite - įberkite druskos, pipirų ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
- Patiekite - galite įdėti šlakelį grietinėlės arba apšlakstyti alyvuogių aliejumi.
Patarimai:
- Dūminis skonis - prieš kepdami baklažanus, galite juos trumpai paskrudinti orkaitėje.
- Minkštesnė tekstūra - į sriubą galite įpilti šlakelį kokosų pieno ar grietinėlės.
- Aromatingesnė versija - įdėkite šiek tiek rūkyto paprikos miltelių.
Dažnai Užduodamas Klausimas
Ar baklažanų sriuba tinka šaldymui?
Taip! Sriubą galite supilti į sandarius indelius ir laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių.
Kreminė Cukinijų Sriuba
Cukinijos - tai universalus, lengvas ir sveikas daržovių pasirinkimas, puikiai tinkantis įvairiems patiekalams. Vienas iš paprastų ir skanių būdų mėgautis šiuo švelniu produktu - tai kreminė cukinijų sriuba.
Gaminimo eiga:
- Paruoškite daržoves: nuplaukite cukinijas ir nuluptkite bulvę bei svogūną.
- Kepti daržoves: dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sudėkite svogūną bei česnaką.
- Virti sriubą: į puodą sudėkite cukinijas ir bulvę, išmaišykite. Įpilkite daržovių sultinio arba vandens, kad uždengtų daržoves. Užvirkite ir sumažinkite ugnį.
- Tarkuoti ir maišyti: nuimkite puodą nuo ugnies ir, naudojant rankinį trintuvą arba smulkintuvą, sutrinkite sriubą iki vientisos, kremiškos masės.
- Pridėti grietinėlę ir prieskonius: į sutrintą sriubą įpilkite grietinėlės ir gerai išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Patiekite: patiekite sriubą šiltą, papuoštą šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, smulkintomis petražolėmis ar baziliku.
Alfo Ivanausko Baklažanų Apkepas-Sriuba su Mėsa
Alfas siūlo išbandyti stambesniais gabalėliais pjaustyto baklažano sriubos su mėsa receptą. Puikus patiekalas daržovingai ir sočiai vakarienei. Sriuba ypatinga tuo, kad baigiama ruošti orkaitėje.
Receptas: Alfo Ivanausko Baklažanų Apkepas-Sriuba su Mėsa (4-6 asm.)
Ingredientai:
- 1 vidutinio baklažano
- 9 šaukštų OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejaus (kepimui)
- 340 g LAPINO PUOTA ančiukų kulšelių mėsos
- Žiupsnelio KOTANYI maltos kalendros
- Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
- Žiupsnelio KOTANYI druskos
- 800 g pomidorų savo sultyse
- 2 kubelių NATUR COMPAGNIE ekologiško jautienos sultinio
- 500 ml TICHĖ natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
- 2 KOTANYI laurų lapų
- 6 šaukštų SUSLAVIČIAUS kečupo „Klasikinis“
- 1 vidutinio poro
- 6-8 česnako skiltelių
- AGOTOS duonos su daigintais rugiais (patiekti)
Gaminimo eiga:
- Baklažaną supjaustykite didesniais gabalėliais.
- Į ZYLE keptuvę pilkite OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejaus, įkaitinkite ir suberkite baklažano gabaliukus. Apkepkite.
- LAPINO PUOTA ančiukų kulšelių mėsą sumalkite, įberkite KOTANYI maltos kalendros, druskos ir pipirų. Išmaišykite ir formuokite kukuliukus.
- Į kepimo indą supilkite pomidorus, apkeptus baklažanus.
- Kukulaičius apkepkite keptuvėje.
- Į dubenį pilkite TICHĖ natūralų mineralinį vandenį, dėkite NATUR COMPAGNIE ekologiško jautienos sultinio kubelius, KOTANYI laurų lapus, SUSLAVIČIAUS kečupą „Klasikinis“ ir viską išmaišykite.
- Į kepimo indą su pomidorais sudėkite apkeptus kukulius.
- Keptuvėje apkepkite pusžiedžiais pjaustytą porą, prieš baigiant kepti suberkite stambiau pjaustytus česnakus, berkite juodųjų pipirų. Supilkite paruoštą padažą ir jį užvirinkite.
- Į kepimo indą su visais ingredientais supilkite paruoštą padažą ir viską išmaišykite. Dėkite kepti į orkaitę 195 °C temp. su karšto oro funkcija apie 15 min.
- Patiekite troškinį su AGOTOS duona su daigintais rugiais.
Patarimai:
- Galite šią sriubą patiekti su ryžiais, grikiais arba bulvių koše.
- Sutrynus troškinį šakute galite patiekti su spagečiais ar taljateliais.
- Porą galite pakeisti svogūnu, tik smulkiau supjaustykite.
- Troškinį galite paskaninti rozmarinais ar čiobreliais.
- Jei palaikysite troškinį išvirus dar 20 min.
Trinta Baklažanų Sriuba
Ši baklažanų sriuba yra trinta, švelnaus, malonaus skonio, visai nekaloringa, gaminome ją su pomidorais, pomidorų pasta, kreminiu sūreliu. Visas daržoves kepėme orkaitėje, o tada viską trumpai virėme su daržovių sultiniu.
Receptas: Trinta Baklažanų Sriuba
Ingredientai:
- Baklažanai
- Pomidorai
- Svogūnas
- Česnakas
- Pomidorų pasta
- Kreminis sūrelis
- Daržovių sultinys
- Juodieji pipirai
- Kuminas
- Paprika
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Cukrus (pagal skonį)
- Duonos skrebučiai (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Baklažanus supjaustykite skiltelėmis. Po to griežinėlius nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Baklažanus, pomidorus, svogūną, česnakus sudėkite į gilesnį indą, apibarstykite juodaisiais pipirais, kuminu, paprika, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Viską išmaišykite ir kepkite 200 laipsnių įkaitintoje orakitėje apie 30 min.
- Daržoves sudėkite į puodą, įdėkite pomidorų pastos, užpilkite sultiniu, užkaiskite ir virkite apie 10 min.
- Sriubą sutrinkite maistiniu smulkintuu iki tyrės.
- Įberkite prieskonių, druskos, cukraus, pagal skonį.
- Sudėkite kreminį sūrį ir viską išmaišykite.
- Patiekite su duonos skrebučiais.
Patarimai ir Įžvalgos
Lietuvoje baklažanai nėra itin populiari daržovė, nes daugelis baigimasi jos kartumo. Baklažanai turi mažai kalorijų, bet juose yra daug skaidulų ir antioksidantų. Tad puikiai tinka žmonėms, metantiems svorį. Taip pat baklažanai gali padėti palaikyti sveiką širdies ir kraujagyslių sistemą, gali padėti reguliuoti kraujo spaudimą.
Naudingi Patarimai Gaminant Sriubas su Baklažanais ir Cukinijomis
Norint, kad baklažanai nebebūtų kartūs, supjaustytus baklažano gabaliukus tiesiog pabarstykite druska arba pamerkite juos į sūrų vandenį. Svarbiausia, kad procedūra truktų ne mažiau kaip 30 minučių. Po to griežinėlius nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
| Ingredientas | Savybės |
|---|---|
| Baklažanai | Mažai kalorijų, daug skaidulų ir antioksidantų, palaiko sveiką širdies ir kraujagyslių sistemą. |
| Cukinijos | Lengvas ir sveikas daržovių pasirinkimas, universalus. |
| Pomidorai | Gaivus rūgštumas, suteikia sriubai skonio. |