Saldžiosios bulvės, dar žinomos kaip batatai, pastaraisiais metais vis labiau populiarėja Lietuvos virtuvėse. Šis oranžinis šakniavaisis ne tik pasižymi maloniu saldžiu skoniu, bet ir yra puikus vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis. Dėl savo universalumo, saldžiosios bulvės gali būti naudojamos įvairiausiems patiekalams - nuo sočių sriubų ir pagrindinių patiekalų iki netikėtų desertų. Šiame straipsnyje apžvelgsime platų saldžiųjų bulvių panaudojimo spektrą ir pateiksime receptą, įrodantį, kad šis ingredientas gali praturtinti kiekvieną valgymą.

Kas yra saldžiosios bulvės ir kuo jos naudingos?

Saldžiosios bulvės (Ipomoea batatas) yra šakniagumbiai, kilę iš Pietų Amerikos. Jos skiriasi nuo įprastų bulvių ne tik skoniu, bet ir maistine verte. Saldžiosios bulvės yra puikus beta karotino (vitamino A pirmtako), vitamino C, kalio ir skaidulų šaltinis. Be to, saldžiosios bulvės pasižymi žemu glikemijos indeksu, tai reiškia, kad suvalgius šį produktą, cukraus kiekis kraujyje kyla lėčiau nei suvalgius įprastų bulvių.

Ekspertė pasakoja, jog batatai nuo savo giminaičių bulvių skiriasi gerokai didesniu betakarotenų kiekiu: „Batatuose randama betakarotenų - rausvai oranžinių pigmentų - suteikiančių šiai daržovei ne tik nuostabią spalvą, bet ir vitaminą A, reikalingą ląstelių augimui bei regai. Batatuose yra ir antioksidantų, skaidulų bei angliavandenių. Dėl lėtinį uždegimą mažinančių medžiagų, gausiai randamų šiose daržovėse, jas patariama valgyti cukrinio diabeto, vėžio, nutukimo, širdies ir kraujagyslių ligų varginamiems ar norintiems šių sveikatos sutrikimų išvengti žmonėms. Batatai taip pat įvardijami ir kaip puikus vitamino C bei kalio šaltinis.

Saldžiųjų bulvių panaudojimas virtuvėje: sriubos

Saldžiųjų bulvių sriuba yra puikus būdas sušilti šaltą dieną. Šis patiekalas gali būti tiek kreminis, tiek tirštas, priklausomai nuo pasirinkto recepto. Saldžiosios bulvės puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip imbieras, cinamonas, muskatas, taip pat su čili pipirais, kurie suteikia sriubai pikantiškumo.

Receptas: Kreminė saldžiųjų bulvių sriuba su kokosų pienu ir imbieru

Ši tajų sriuba ne tik įkvepia egzotiškais skoniais, bet ir puikiai dera tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms.

Ingredientai:

• 2 didelės saldžiosios bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
• 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 gabalėlis imbiero (apie 2 cm), nuluptas ir smulkiai supjaustytas
• 4 puodeliai daržovių sultinio
• 1 skardinė (400 ml) kokosų pieno
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Šviežios kalendros (papuošimui)

Gaminimo eiga:

1. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų.
2. Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės (apie 5 minutes).
3. Sudėkite česnakus ir imbierą, kepkite dar 1 minutę.
4. Sudėkite saldžias bulves ir daržovių sultinį.
5. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol bulvės suminkštės (apie 15-20 minučių).
6. Nukelkite nuo ugnies ir atsargiai sutrinkite sriubą blenderiu iki vientisos masės.
7. Įmaišykite kokosų pieną, pagardinkite druska ir pipirais.
8. Pašildykite sriubą, bet neužvirkite.
9. Patiekite papuoštą šviežiomis kalendromis.

Kiti saldžiųjų bulvių sriubos receptai

• Saldžiųjų bulvių ir morkų sriuba. Ši klasikinė sriuba yra lengvai pagaminama ir puikiai tinka šaltoms dienoms. Morkos ir saldžiosios bulvės puikiai dera tarpusavyje, sukurdamos saldų ir sodrų skonį.
• Saldžiųjų bulvių ir kokosų pieno sriuba. Ši egzotiška sriuba yra kreminė, saldi ir šiek tiek aštri. Kokosų pienas suteikia jai unikalų skonį, o aitrioji paprika - šilumos.
• Saldžiųjų bulvių ir lęšių sriuba. Ši sriuba yra puikus būdas gauti baltymų ir skaidulų. Lęšiai suteikia sriubai tirštumo ir sotumo, o saldžiosios bulvės - saldumo.

Patarimai ir gudrybės

• Kaip išsirinkti geras saldžias bulves? Rinkitės tvirtas, lygios odos bulves be dėmių ar įtrūkimų.
• Kaip laikyti saldžias bulves? Saldžias bulves geriausia laikyti vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
• Ką daryti, jei saldžios bulvės per saldžios? Jei saldžios bulvės pasirodė per saldžios, galite subalansuoti skonį įdėdami šiek tiek rūgšties, pavyzdžiui, citrinos sulčių ar acto.

---