
Žverieną dėkite į kepimo rankovę, sudėkite traiškytas kadagio uogas, užriškite rankovės galiukus ir dėkite kepti į įkaitintą iki 190 C orkaitę, kepkite apie 2 val.
Norint pasiekti optimalų skonį ir tekstūrą, elniena brandinama tai procesas, kai mėsa laikoma specialiomis sąlygomis, kad fermentacija suminkštintų audinius ir išryškintų skonį.