
Žarnos parduodamos jau išplautos ir pasūdytos, tačiau jas rekomenduojame papildomai perplauti ir pamirkyti ne tiek dėl švaros, kiek nuplaunant druskos perteklių.
Po 8 valandų, atidarykite puodą, apliekite jautiena išsiskyrusiom sultim, temperatūrą padidinkite iki 130 C temperatūros ir kepkite atidengę dar 60 80 minučių, kol paviršius apkeps, kelis kartus apverskite mėsos gabalą.