Yra patiekalų, kurie sukelia mažą priklausomybę ne tik dėl savo skonio, bet ir smagumo valgyti. Tokie yra pikantiški, lipnūs, be jokių skrupulų rankomis valgomi kepti vištų sparneliai.

Kodėl Vištienos Sparneliai Tokie Populiarūs?

Vištiena yra viena populiariausių mėsos rūšių mūsų šalyje. Tai nestebina, nes vištiena yra ne tik skani ir greitai paruošiama, bet ir pasižymi nauda sveikatai. Dar vienas vištienos privalumas - universalumas. Visos paukščio dalys gali būti panaudojamos maisto ruošimui.

• Iš skeleto galima išvirti kvapnų sultinį.
• Krūtinėlė tinka sultingiems kepsniams.
• Apatiniai ketvirčiai - troškiniams.
• Sparneliai - tai dalis, kurią galima lengvai pritaikyti įvairiems receptams. Jie puikiai tinka kepti ant grotelių, orkaitėje ar paniruoti ir kepti aliejuje.

Marinavimas - Sėkmės Paslaptis

Pagrindinis elementas, suteikiantis sparneliams skonį, yra marinavimas. Šis procesas ne tik pagerina skonį, bet ir užtikrina, kad mėsa išliks minkšta ir sultinga.

Pradėkite nuo sparnelių nuvalymo. Jei norite, pašalinkite sparnelių antgalius, kuriuose mažai mėsos. Paruoštą marinatą supilkite ant sparnelių ir gerai išmaišykite, kad visi sparneliai būtų tolygiai padengti.

Receptai ir Gaminimo Būdai

Klasikinis Receptas

1. Nuplaukite vištienos sparnelius, ir juos supjaustykite į tris dalis. Mažesniųjų dalių nenaudosime, iš jų galite išsivirti puikų sultinį.
2. Ten dar įdėkite porą gerų žiupsnių druskos, juodųjų pipirų, lauro lapų, porą šaukštelių saldžiosios paprikos miltelių. Viską palaikome šaldytuve bent 3-4 valandas, o dar geriau per naktį.
3. Kai sparniuukai pasimarinuos, paimkite miltus. Į juos suberkite visus prieskonius ir dar gerą žiupsnį druskos, gerai išmaišykite.
4. Iš marinato išimkite lauro lapus (juos išmeskite) ir mėsą, marinato neišpilkite. Kiekvieną sparniuuko dalį gerai apvoliokite miltų ir prieskonių mišinyje, tada trumpam panardinkite į marinatą, ir vėl gerai apvoliokite miltų mišinyje. Taip paruoštą sparniuuko dalį dėkite į lėkštę.
5. Kepkite įkaitintame aliejuje apie 7-9 minutes. Iške­pus pir­mą­ją par­ti­ją patik­rin­ki­te ar mėsa iške­pus, pagal tai pasi­re­gu­liuo­ki­te kepi­mo lai­ką.

Azijietiško Stiliaus Sparneliai

Jei marinatas rytietiško stiliaus, tada iškepti sparneliai bus skaniausi pabarstyti sezamų sėklomis, patiekti su virtais basmati ryžiais.

Ingredientai:

• Medus: 3.00 valg. š.
• Actas: 2.00 valg. š.
• Kmymai: 1.00 arbat. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Imbieras: 2.00 arbat. š.
• Citrinžolė: (smulkiai supjaustyta baltoji dalis) 1.00 vnt.
• Saldus aitriųjų paprikų padažas: 4.00 valg. š.
• Austrių padažas: 2.00 valg. š.
• Kafiro žaliųjų citrinų lapai: (smulkiai pjaustytų) 4.00 vnt.

1. Viską, ką galima susmulkinti - susmulkinkite ir sumaišykite su likusiais produktais.
2. Sparnelius supjaustykite per sąnarius, trečiąjį sąnarį atidėkite, ją galima bus panaudoti vėliau, sultinio virimui.
3. Vištienos gabalėlius sudėkite į marinatą, gerai išmaišykite ir palikite kelioms valandoms ir ilgiau.

Sparneliai su Medumi ir Garstyčiomis

Šis receptas suteikia sparneliams saldų ir aštrų skonį, kuris puikiai tinka tiek pietums, tiek svečiams pavaišinti.

Ingredientai:

• Vištienos sparneliai - 1 kg
• Medus - 2 valgomieji šaukštai
• Sojos padažas - 2 valgomieji šaukštai
• Grūdėtosios garstyčios - 2 valgomieji šaukštai
• Augalinis aliejus - 5 valgomieji šaukštai
• Česnakas - 3-4 skiltelės
• Druska, vištienos prieskoniai - pagal skonį

Gaminimo procesas:

1. Vištienos sparnelius nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Apibarstome druska, vištienos prieskoniais.
2. Dubenyje sumaišome medų, garstyčias, sojos padažą, aliejų, išspaustą česnaką.
3. Į marinatą dedame vištienos sparnelius, išmaišome, pamaigome, kad marinatas geriau įsigertų, ir paliekame valandą marinuotis.
4. Praėjus valandai dedame vištienos sparnelius į kepimo indą, uždengiame folija ir kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.

Vaidos "Buffalo" Sparneliai

Traškūs iš išorės, bet sultingi viduje, patiekti su mėlynojo sūrio padažu ir kitais priedais, šie sparneliai sukels euforiją nuo pirmo kąsnio.

"Buffalo" padažas:

1. Į nedidelį prikaistuvį įdėkite sviestą ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir kepkite keletą sekundžių, kol pasklis česnako aromatas (neapskrudinkite).
2. Į prikaistuvį sudėkite visus likusius produktus ir nuolat maišydami virkite apie 1,5-2 minutes, kol padažas sutirštės. Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų. Prieš užpildami padažą ant sparnelių pašildykite jį, kad būtų karštas (užvirti nereikia).

Mėlynojo sūrio padažas:

1. Dubenyje šakute sumaigykite mėlynąjį sūrį, sudėkite visus likusius ingredientus ir nuolat maigydami išsukite iki daugiau/ mažiau vientisos konsistencijos.
2. Jeigu padažas atrodo per tirštas - įpilkite papildomą šaukštą pieno. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.

Gaminimo procesas:

1. Vištienos sparnelius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai (bet labai gerai!) gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Sparnelius ties sąnarių sujungimu supjaustykite į tris dalis. Pačią mažiausią dalį sudėkite į atskirą indelį ir galėsite vėliau panaudoti sultinio virimui (kepimui ji netinkama).
2. Jeigu sparnelius kepsite ne iš karto, tuomet sudėkite juos į popieriniu rankšluosčiu išklotą kepimo skardą ir neuždengtus laikykite šaldytuve (galite iki 8-10 valandų), kad geriau apdžiūtų odelė. Jeigu kepsite iš karto - šią dalį praleiskite.
3. Kol kepa sparneliai pasiruoškite padažus.
4. Iškeptus sparnelius sudėkite į didesnį dubenį, užpilkite karštu „Buffalo“ padažu ir gerai išmaišykite. Tiekite nedelsiant su mėlynojo sūrio padažu (arba be jo) ir salierų bei morkų lazdelėmis.

Patarimai, Kaip Pasiekti Geriausią Rezultatą

• Šiam patiekalui geriau rinktis sparnelius, nes jie greičiau iškepa.
• Į puodą dėkite apie 4-5 gabaliukus vištienos, nes įdėjus daugiau, aliejaus temperatūra gali per daug nukristi.
• Kepimui geriausiai tiktų: kukurūzų, rapsų ar vynuogių kauliukų aliejai.
• Galite papuošti prieskoninėmis žolelėmis.

Traškūs, aštrūs ir kvapnūs vištienos sparneliai su auksine plutele - tai patiekalas, kuris džiugins visą šeimą. Lengvai paruošiami, nebrangūs ir be galo gardūs sparneliai yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms.

---