Cinamonas bene labiausiai asocijuojasi su jaukumu, dėl to dažnai jo dedame į įvairius kepinius - bandeles, pyragus, sausainius. Kepinių su cinamonu kvapas veikia kažkaip stebuklingai. Net negaliu atsakyti, kas labiau patinka: sausainėlių paskleidžiamas kvapas, kai orkaitėje karamelizuojasi su cinamonu sumišęs cukrus, ar jų valgymas, kai atsikandi traškaus kepinio ir burnoje jis tiesiog sutirpsta. Tad pasigilinkime į šių nuostabių sausainių gaminimo subtilybes ir receptus.

Sviestiniai sausainiai su cinamonu

Jei taip cinamoninių bandelių skonį imtumėm ir perkeltumėm į trapius sviestinius sausainius? Ir tokiu būdu jei suderintumėm du pačius maloniausius pojūčius - malonų sviestinį saldumą ir švelnų minkšto sausainio traškesį?

Štai vienas iš receptų, kuris tikrai primena nostalgiškas cinamonines bandeles.

Ingredientai:

• 110 gramų sviesto (kambario temperatūros)
• 1.5 stiklinės kvietinių miltų
• 1 vienetas kiaušinių
• 3 valgomieji šaukštai cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono
• šiek tiek druskos

Gaminimas:

1. Sviestą su cukrumi maištyti tol, kol cukrus ištirpsta ir gausime vienalytę purią masę.
2. Įmušti kiaušinį, įlašinti vanilės ekstrakto, išplakti.
3. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska ir suberti į plakinį.
4. Viską gerai išmaišyti.
5. Rankomis formuoti graikiško riešuto dydžio rutuliukus, juos apvolioti cukraus ir cinamono mišinyje, dėti į kepimo skardą, lengvai suploti.
6. Tarpus tarp sausainių palikti didesnius, nes kepant jie plėsis.
7. Kepti iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 10-12 minučių.
8. Iškeptus nuimti nuo skardos ir atvėsinti.

Skanaus!

Kiti cinamoninių sausainių receptai ir patarimai

Kulinarijos technologė Lina Barčaitė kviečia šeimą nustebinti cinamoniniais sausainiais.

Sausainiai su cinamonu

Reikės:

• 450 g miltų;
• 200 g sviesto;
• 1,5 arbat. šaukšt. sodos;
• 1 arbat. šaukšt. citrinos rūgšties;
• 3 vnt. kiaušinių;
• 250 g baltojo cukraus;
• 10 g vanilinio cukraus;
• 50 g rudojo cukraus;
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos;
• 2 valg. šaukšt. cinamono.

Gaminimas:

1. Miltus persijokite, sumaišykite su citrinos rūgštimi, druska, soda ir palikite pastovėti.
2. Tuomet atskirame inde gerai išplakite sviestą su baltu bei vaniliniu cukrumi iki purumo.
3. Po vieną įmuškite kiaušinius ir suplakite iki vienalytės konsistencijos.
4. Į šį plakinį dalimis suberkite miltų mišinį ir viską gerai išmaišykite.
5. Tuomet rudąjį cukrų sumaišykite su cinamonu.
6. Paimkite truputį tešlos bei rankomis suformuokite rutuliukus, juos apvoliokite cukraus ir cinamono mišinyje.
7. Tešlos rutuliukus sudėkite ant kepimo popieriniu išklotos skardos ir truputį paspauskite.
8. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki kol lengvai paruduos.

Ekspertė pataria iškeptus ir atvėsusius sausainius, jei nežadate jų iškart valgyti, laikyti kambario temperatūroje, sandariame inde, kurio dugne įdėtas popierinio rankšluosčio gabalėlis, kad sugertų drėgmę - taip jie išliks švieži iki penkių dienų.

Sviestiniai sausainiai su cinamonu

Sviestiniai sausainiai su cinamonu, kurių skonis tikrai be proto primena nostalgiškas cinamonines bandeles. Tokių sausainių tešlą galima pasiruošti nors ir likus 2-3 dienoms iki šventės, o jau iškepti juos - vieni juokai:) Belieka tik supjaustyti aštriu peiliu juostelėmis, ir pašauti į karštą orkaitę!

Ingredientai (35-40 sausainių):

trapiai tešlai:

• 230 g sviesto;
• 3/4 stiklinės cukraus pudros;
• didelis žiupsnis druskos;
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto;
• 1 didelis kiaušinis;
• 2 ir 1/4 stiklinės miltų.

cinamoniniam įdarui:

• 75 g sviesto;
• 1/4 stiklinės rudojo cukraus;
• 1,5 šaukšto auksinio sirupo (arba skysto medaus);
• 1 šaukštas cinamono;
• 2 šaukštai miltų;
• didelis žiupsnis druskos.

Pastaba: visi ingredientai sausainiams privalo būti kambario temperatūros!

Gaminimas:

1. Gerai išsukite sviestą kartu su cukraus pudra ir druska. Plakite tol, kol gausite labai purią baltos spalvos masę. Įmuškite kiaušinį, įpilkite vanilės ekstraktą ir toliau plakite. Suberkite miltus ir maišykite, kol ingredientai susijungs. Tešla bus labai lipni. Išgramdykite tešlą iš plakimo indo, susukite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą, kad visiškai sukietėtų (mažiausiai valandą).
2. Pasiruoškite cinamoninį įdarą: visus ingredientus sudėkite į dubenį arba virtuvinio kombaino indą ir suplakite iki vientisos masės, kuri bus pastos konsistencijos.
3. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir ant gausiai miltais pabarstyto darbastalio (arba ant kepimo popieriaus) kočiokite ją, kol gausite tolygų vientisą kvadratą (kuo ploniau iškočiosite tešlą, tuo daugiau spiralių gausite sausainiuose). Visą tešlos pagrindo paviršių tolygiai sutepkite cinamoninio įdaro mase. Susukite taip paruoštą kvadratą į labai tamprų suktinį, cinamoniniu įdaru į vidų. Taip paruoštą susuktą pailgą tešlos ritinį susukite į maistinę plėvelę ir kuo geriau atšaldykite šaldytuve (geriausia palaikykite per naktį).
4. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
5. Aštriu peiliu supjaustykite susuktą tešlos ritinį maždaug 4 mm storio griežinėliais ir juos klokite į paruoštą skardą, palikdami nedidelius tarpus tarp sausainių.
6. Kepkite apie 12-15 minučių arba kol gražiai paruduos ir taps sausi. Išimkite iš orkaitės ir po kelių minučių perkelkite ant grotelių visiškai atvėsti. Laikykite uždarame inde, sausoje vietoje.

Varškės sausainiai su cinamonu

Šitas varškinių sausainių receptas labai primena vaikystę. Jų kvapas siejasi su visiška ramybe ir saugumo jausmu. Dabar mažus ritualus kuriame savo namuose. Kai visą savaitę nėra laiko net dairytis į šonus ar tuo labiau pamažu, niekur neskubant mėgautis namų jaukumu, visa tai norisi kompensuoti bent savaitgaliais.

Reikės:

• 80 g minkšto, kambario temperatūros sviesto
• 200 g varškės
• 200 g kvietinių miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 4-5 valg. šaukštų cukraus
• 1 nubraukto valg. šaukšto cinamono.

Gaminimas:

1. Minkštą sviestą sumaišykite su varške. Galima šaukštu, galima elektriniu plaktuvu.
2. Persijokite miltus ir kepimo miltelius ir įmaišykite į varškės bei sviesto masę. Rankomis suminkykite tešlą, kol ji ims lipti į vieną gabalą. Persistengti nereikia.
3. Tešlos rutulį įvyniokite į maištinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve mažiausiai 40 min.
4. Miltais pasibarstykite stalviršį ir ant jo iškočiokite tešlą. Lakštas gali būti kiek storesnis nei moneta.
5. Stikline išspauskite skritulius. Lėkštėje ar negiliame dubenyje sumaišykite cukrų su cinamonu.
6. Vieną skritulio pusę panardinkite į cukrų, perlenkite taip, kad cukruota pusė atsidurtų viduje.
7. Vėl vieną pusę nardinkite į cukrų su cinamonu ir vėl lenkite, kad cukrus užsiklotų.
8. Galiausiai vieną gauto trikampėlio šoną panardinkite į cukrų ir dėkite sausainį į skardą cukruota puse į viršų.
9. Taip paruoštus sausainius palikdami tarpelius sudėkite į skardą ir kepkite 180 laipsnių karščio orkaitėje.

Kol sausainiai iškeps ir taps auksinės spalvos, užtruks apie pusvalandį ar kiek daugiau.

Cinamonas turi įtakos ir glikemijos kontrolei, todėl jį rekomenduojama vartoti sergantiems cukriniu diabetu. Šis prieskonis svarbus ne tik cukriniu diabetu sergantiems, bet ir kūno masės didėjimą kontroliuojantiems žmonėms, tačiau juo piktnaudžiauti nereikėtų.

Taigi, cinamonas ne tik suteikia kepiniams puikų aromatą ir skonį, bet ir turi naudos sveikatai.

Patarimai:

• Jei pradėjus sausainius lanstyti tešla atrodys pernelyg minkšta, ims težti, įdėkite sausainius su skarda dar 15 min. į šaldytuvą ir tik tada kepkite.
• Jei norite, galite įberti ir šiek tiek kardamono - tada skonis bus kaip švediškų bandelių.
• Cinamono galite nedėti - skanu ir tik su cukrumi.

---