Gong-Fu Cha - tai ne tik arbatos ruošimas, bet ir mėgavimasis kiekvienu lašeliu. Kinų kalboje „gong fu” reiškia praktikos, darbo, meno įvaldymą. Taigi, „gong fu cha reiškia visus gestus, kuriuos reikia atlikti norint tinkamai paruošti arbatą. Tai ne ceremonija kaip garsiojoje Japonijos tradicijoje „Cha No Yu” su visa jos simbolika, o praktinių veiksmų procedūra, kurioje viskas turi funkcinę paskirtį, kad arbata būtų kuo geresnė.

Reikmenys

• Virdulys: Nepakeičiamas vandeniui arbatai šildyti. Jūsų virdulys gali būti pagamintas iš nerūdijančio plieno, ketaus, vario, glazūruotos keramikos arba elektrinis, su galimybe reguliuoti vandens temperatūrą.
• Arbatinukai: Arbatinukai būna įvairių talpų, tačiau dažniausiai dydžiai yra standartizuoti. Labiausiai arbatą ruošti tinka jaukioje terakotos arbatinuke.
• Arbatos puodeliai: Tikrieji kiniški arbatos puodeliai yra žemi, negilūs, platūs ir labai maži, palyginti su vakarietiškais standartais. Jie atrodo kaip maži dubenėliai ir yra pakankamai dideli tik vienam ar dviem gurkšniams. Tai pabrėžia „Gong Fu Cha” „kokybės, o ne kiekybės” aspektą, kai daugiausia dėmesio skiriama kiekvieno arbatos lašo paragavimui mažais kiekiais.
• Arbatos ruošimo padėklas: Jis surenka arba nukreipia vandenį, kuris išsilieja ruošiant „Gong Fu Cha”. Geriausia, jei tai būtų tikras arbatos ruošimo padėklas, bet taip pat tinklo tinklelio rėmas.
• Arbatos šaukštas: Šį neįprastos formos tradicinį medinį šaukštą galima rasti kinų arbatos parduotuvėse arba mūsų internetinėje parduotuvėje.

Paruošimo žingsniai

1. Atšildykite arbatinuką: Pripildykite jį verdančiu vandeniu ir palikdami stovėti, kol jis bus karštas. Taip sumažinsite temperatūros pokyčius arbatinuko viduje, kurie gali turėti įtakos arbatos skoniui.
2. Sterilizuokite ir pašildykite puodelius: Perpilkite verdantį vandenį per sietelį ir pripildykite arbatos puodelius. Tai mandagumas jūsų svečiams ir jie įvertins jūsų rūpestį mėgautis arbata.
3. Laikykite švarą: Arbatos ruošimo vietą ir įrangą visada laikykite kruopščiai švarią. Jūsų įranga taip pat turėtų būti sutvarkyta taip, kad įrankiai būtų ten, kur jų tikitės, kai juos pasieksite.
4. Įdėkite arbatą į arbatinuką: Iš arbatinuko išpilkite karštą vandenį, įdėkite pamatuotą kiekį arbatos (pagal toliau pateiktus patarimus) į arbatinuką ir pripildykite jį tinkamos temperatūros vandeniu, leiskite vandeniui persipilti, kol išnyks burbuliukai ir vanduo taps skaidrus.
5. Pirmasis užpylimas: Uždenkite dangtelį ir nedelsdami (ilgiau, jei naudojate suspaustą arbatą) užpilkite vandeniu, tada šiek tiek pakreipkite atidarytą dangtelį virš arbatinuko.
6. Supilkite arbatą į ąsotį: Pradedantiesiems rekomenduojama padauginti arbatos iš arbatinuko išpilti arbatą į nedidelį ąsotį (arba stiklinį ar porcelianinį puodelį su dangteliu), prieš patiekiant ją į puodelius. Iš pradžių taip bus lengviau.
7. Papildomi užpylimai: Papildykite arbatinuką tiek, kad vanduo iš viršaus perpildytų. Uždėkite dangtelį ant arbatinuko ir skaičiuokite iki 6 sekundžių, o pirmąsias kelias sekundes lėtai pilkite ant arbatinuko truputį karšto vandens. Taip užtikrinama tolygi virimo temperatūra arbatinuko viduje. Baigiant skaičiuoti, perpilkite arbatą į ąsotį, uždenkite ąsotį dangteliu ir atlenkite dangtelį ant arbatinuko.
8. Valymas: Išimkite lapelius ir išplaukite arbatinuką ir dangtelį karštu vandeniu ir padėkite juos atvirai be dangtelio, kad jie išdžiūtų. Jei pastebėsite, kad pagamintą arbatą dar galima panaudoti dar keliems užpilams, galite laikyti lapelius arbatinuke su uždarytu dangteliu daugiausiai 12 valandų.

Svarbūs patarimai

• Arbatos kokybė: Yra 3 priežastys rinktis geriausios kokybės arbatą, kokią tik galite rasti. Geros kokybės arbata išsilaikys 6-10 užplikymų, o jos skonis bus pastovus, priklausomai nuo to, kaip stipriai mėgstate arbatą. Geriausios arbatos parduotuvės visada leis jums paragauti arbatos prieš perkant. Būtinai paragaukite ketvirtą ar penktą užplikymą, kad tikrai pamatytumėte, ką gaunate, ir atkreipkite dėmesį į tai, kaip ji pagaminta. Galite net paprašyti, kad jie laikytųsi to paties virimo laiko kaip ir jūs.
• Arbatinuko dydis: Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamo dydžio arbatinuką, atsižvelgiant į tai, kokiam žmonių skaičiui dažniausiai ruošite arbatą. Atlikite užpilus nedideliais kiekiais, maždaug 100-200 ml. Tam idealiai tinka naudoti mažus arbatinukus ir gaivanus.
• Vandens temperatūra: Tam, kad būtų kuo geriau išgauti arbatos aromatai, lapelius reikia maudyti kuo karštesniame vandenyje. Naudojant „Yixing” arbatinukus, dėl šio Kinijos Džiangsu regiono molio savybių temperatūra išlieka kuo aukštesnė. Tačiau būkite atsargūs, kad neužvirintumėte trapių arbatų lapelių. Per karštas arba nepakankamai karštas vanduo ruošiamai arbatai suskaidys lapelius per greitai arba per lėtai, todėl skonis susilpnės ir užpilai bus nenuoseklūs.

Vandens temperatūros rekomendacijos:

• Žaliosios arbatos atveju atkreipkite dėmesį į smulkių burbuliukų siūlelius, kurie pradeda kilti nuo virdulio dugno. Tai vadinama „krabų akių vandeniu”.
• Dauguma arbatos gamintojų pašildo vandenį iki norimos temperatūros ir laiko jį po ranka termosuose arba ketaus arbatinuke.

Virimo laikas

Ši lentelė sudaryta siekiant padėti pagaminti gerą arbatą kuo greičiau ir nuosekliai duoda gerus rezultatus visoms arbatoms. Įgydami patirties, galėsite patogiau koreguoti šiuos laikus bei naudojamos arbatos kiekį pagal savo skonį. Bendroji taisyklė, taikoma nesuspaustai arbatai, yra tokia, kad antrasis užpylimas yra keliomis sekundėmis trumpesnis nei pirmasis, trečiasis - toks pat kaip pirmasis, o kiekvienam paskesniam užpylimui pridėkite po kelias sekundes.Laipelius arbatinuke galite palikti kelias valandas ir vėliau tęsti degustaciją, jei tik kruopščiai nusausinote vandenį ir nepalikote arbatinuko uždaryto.

Arbatos rūšis	Temperatūra	Virimo laikas
Žalioji arbata	75-80°C	15-30 sekundžių
Puerh arbata	100°C	5-10 sekundžių
Wulong (Oolong) arbata	90-100°C	5-15 sekundžių

---