Antakalnis, žinomas dėl savo jaukios atmosferos ir stiprios bendruomenės, siūlo įvairių kavinių, kurios yra daugiau nei tik vietos išgerti kavos. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą iš jų, atkreipdami dėmesį į jų išskirtinumą, siūlomą aplinką bei meniu.
„Cofmos Coffee“: kosminė kokybė ir atsakingas verslas
Kosminė naujiena Vilniaus kavinių padangėje, atsiradusi prieš keturis mėnesius. „Cofmos Coffee“ išsiskiria kosmiškai kokybiška kava ir puikiai išplėtota koncepcija. Komandos patirtis kavos ir maisto srityse - per 10 metų. Viską daro vietoje, yra šios srities profesionalai ir žinovai. Tai nedidelė kavinukė, kurios savininkai nebijo būti kiek kitokie ir vadovaujasi išskirtinai savo požiūriu.
Visas patiekiamas kavos rūšis jie pavadinę pagal planetas - kuo arčiau saulės, tuo kava stipresnė. Ir jeigu žiūrėtum giliau, čia kuriamas atsakingo verslo modelis, kai jaučiama atsakomybė gamtai ir gyvybei plačiąja prasme. Siekiama parodyti pavyzdį, kad maisto kultūra gali prisidėti prie geresnių gyvenimo sąlygų kūrimo globališkai, todėl maistas, kurio kavinėje yra nemažai, - veganiškas, subalansuotas. Čia visuomet siūloma rinktis iš 9 skirtingų kavos pupelių rūšių.
Aplinka ir interjeras
„Cofmos Coffee“ pavadinimas, pasak įkūrėjo Mindaugo, kilo intuityviai, stebint žvaigždėtą rudens dangų, mąstant apie kavą ir keliones. Tad interjero ir visos aplinkos tematika buvo padiktuota paties pavadinimo ir čia puikiai sužaista planuojant nedidelę, bet jaukią kavinukės erdvę. Daug stalų darbui, viskas apgalvota, kad būtų patogu. Kavinė itin draugiška gyvūnams. Šioje vietoje galima dirbti valandų valandas taip, kad net nepastebi, kiek kavos (arba mano atveju mačios latės) išgerta.
Kava ir meniu
Importuojama šviežio derliaus kava, o skrudinama čia pat Vilniuje, visai netoliese įsikūrusioje kavos manufaktūroje. Tai daro ne bet kas, o du kartus Lietuvos kavos ruošimo čempionas. Sveikas gyvenimo būdas yra kavinės įkūrėjų kasdienybė ir tuo dalijamasi per kavinėje tiekiamą maistą. Stengiamasi gaminti iš tų produktų, kurių išgavimo energines sąnaudas labiausiai atspindi energinė vertė lėkštėje, neužmirštant produkto kilmės, šviežumo, pagaminimo technologijos, apdorojimo ir kitų veiksnių.
Čia, galima sakyti, siūlomas ištisas kavinės meniu: ne tik pusryčių patiekalai - įvairiausios košės, glotnučiai, nuostabieji skrebučiai su avokadais, naminis humusas ir kitokios gėrybės. Kasdien patiekiami vis kitokie dienos pietūs (sriubos, troškiniai ir įvairiausios įdomybės). Prie kavos visuomet rasite ir desertų - ne tik veganiškų skanėstų su sėklomis ir riešutais, bet ir tradicinių, tačiau bendrą koncepciją atitinkančių pyragų.
Šiuo metu itin išpopuliarėjęs yra brančo tipo maistas, kurio čia rasite kiekvieną savaitgalį. Sumokėjęs 8 eurus gali valgyti tiek, kiek telpa, bet maistas yra kiek kitoks negu kituose pusryčių bufetuose. Nerasite Benedikto kiaušinių ar varškėčių, bet yra labai įdomių salotų, granolos, kepinių, naminio humuso, blynelių ir kitokių skanėstų, kurie vis keičiasi faktiškai kiekvieną savaitgalį. Energijos įkrova garantuota. Bet nebijokite - maistas čia tikrai nėra prėskas ar nuobodus, neprimena kosmonautų tūbelių - viskas atrodo labai patraukliai, spalvingai dėl įvairiausių ingredientų ir sveikųjų priedų, vaisių, daržovių ir yra moderniai išdėliota lėkštėse.
„Raštinė“: kava, kanceliarinės prekės ir kūryba
Labai įdomi vieta, atvėrusi duris paskutinę praėjusios vasaros dieną. Čia ne tik rūšinės kavos kavinė, bet ir rinktinių kanceliarijos prekių parduotuvė. Rūšinės kavos kavinė Vilniaus senamiestyje, kurioje galime įsigyti išskirtinių kanceliarijos prekių. Kava, kanceliarinės prekės ir kūryba tarsi subtiliai papildo viena kitą šios vietos asortimente ir koncepcijoje.
Aplinka ir interjeras
Pradėję ieškoti patalpų nuomai jau pirmą vakarą rado jas J.Basanavičiaus gatvėje - čia dideli langai, aktyvi Senamiesčio gatvė bei Architektūros fakulteto ir MO muziejaus kaimynystė. Tad pavadinimas yra ne tik skambus lietuviškumu, bet ir subtiliai dera su J.Basanavičiaus gatvės pavadinimu. Visa „Raštinės“ erdvė yra preciziškai suplanuota. Staliukų nėra daug, bet jie visi tarsi nuošalyje, apsupti subtiliai išdėstytų stilingų prekių. Nemažai prekių yra Japonijos tematikos, tad toks kokybiškas minimalizmas interjere puikiai dera su kavinukės aplinka.
Kava ir meniu
Kavą tiekia jau aprašyti „Cofmos Coffee“, kurie patys ją skrudina, tad „Raštinėje“ ji labai šviežia ir itin aukštos kokybės. Bet čia norisi pabrėžti, kad, be kavos, jie turi japoniškos mačios arbatos, kuri tobulai tinka „Raštinės“ kontekste ir yra labai aukštos kokybės.
Be klasikinių kruasanų, yra nemažai veganiškų saldėsių be glitimo, cukraus. Vienas populiariausių yra veganiškas becukris anakardžių pyragas su japoniška mačia, kuriam kaip tikroji mačios gerbėja negaliu atsispirti, nėra saldus, bet ryškaus žaliosios arbatos skonio desertas. Kavinė žada netrukus plėsti pasirinkimą ir pasiūlyti sumuštinių pietaujantiems bei uogų ir vaisių kokteilių.
„Stories Cafe“: kaimynų kavinukė Antakalnyje
Negalima skųstis, kad visos naujos vietos atidaromos vien centre, - „Antakalnio terasų“ kaimynijoje prieš keletą mėnesių duris atvėrė šeimos verslo kavinukė, kurią iš karto pamėgo vietos bendruomenė (ypač su vaikais), ir ne tik. Labai nedidelė vieta, bet su puikia kavos, desertų, sumuštinių ir net naminės granolos bei išskirtinių salotų pasiūla. Pasak savininko Arno, tokią vietą atidaryti įkvėpė kelionės - geriausios kavinukės didžiuosiuose pasaulio miestuose neretai būna ne pačiame centre, pavyzdžiui, Niujorko Manhatane ar Londono Sohe, bet atokiau.
Aplinka ir atmosfera
Nedidelė kavinukė, bet charizmatiškai jauki ir pripildyta šilumos, kurią pajunti vos užėjęs. Interjeras nėra išskirtinis, bet visa erdvė puikiai ir stilingai suplanuota. Aplinką ir jaukumą daugiausia kuria aptarnavimas ir ypač šiltas bendravimas - prie kavos puodelio dalijamasi istorijomis. Centre, kur srautas yra per didelis, bendruomenės pojūčio nesukursi, o čia - visiškai kaimynų kavinukė, tapusi bendruomenės dalimi.
Kaimynams ypač patogu - gali paskambinti ir iš anksto pasirūpinti, kad būtų atidėta šviežutėlių kruasanų, ir net išeiti nesumokėję, nes čia galima turėti skolos raštelių. Grynieji pinigai čia nėra priimami, viskas tik per bankinius apmokėjimus. O jei nesi iš šios kaimynijos, verta ir dešimt minučių pavažiuoti nuo centro, nes būsi priimtas kaip savas.
Kava ir meniu
Teikiama rūšinė kava iš Brazilijos, gaminama espreso aparatu, nemažai filtrinės kavos ir tokios, kokios Lietuvoje daugiau niekur nerasi, - atvežamos iš Europos geriausių skrudyklų. Pavyzdžiui, galima ragauti kavos iš Norvegijos, Berlyno, Miuncheno, Varnos. Kava gali būti paruošta su augaliniu pienu (avižų ar migdolų) ir čia už tai neimama papildomo mokesčio.
Čia užsukus pirmiausia užburia kasdien šviežiai kepamų kruasanų kvapas - tikrųjų sviestinių prancūziškų kruasanų. Jie ir vieni skanūs, bet galima ir sumuštinį užsisakyti, net trijų rūšių. Vitrinoje puikuojasi nemažai desertų - itin kreminis nemažo dydžio „Napoleonas“, gardūs, rafinuoti rankų darbo belgiško šokolado triufeliai ir veganiškas sveikuoliškas „Tinginys“ šalia taip pat nenuodėmingo veganiško žaliųjų citrinų pyrago.
Taigi desertai atrinkti taip, kad tikrai kiekvienas sau ką nors ras, - tiems, kurie nori saldžiau, beveik visuomet bus pasiūlyta klasikinių derinių - medutis, braunis ar ekleras. Čia rasite ne tik saldžiąją, tiekiamą su graikišku jogurtu, bet ir su salotomis. Saldžioji granola yra tobulas pusryčių derinys - iš ryžių putėsių, avižų, riešutų, razinų, saldinta agavų sirupu. Gausiai puošiama liofilizuotomis avietėmis, kurios suteikia rūgštumo ir užbaigtumo puikiam skonių deriniui ir vitaminų užtaisui. Unikaliausias dalykas - salotos su granola.
"Miesto laboratorija": bendruomenės centras ir kavinė Sapiegų parke
Atvėrus sostinės Sapiegų rūmų parke veikiančios kavinės duris pasigirsta vandens lašėjimas. Akį greitai patraukia neįprastomis, laboratoriją primenančiomis sąlygomis augančios daržovės. Tai - modernus hidroponinis daržas, itin didelio populiarumo sulaukiantis užsienio valstybėse. Industrinio stiliaus kavinėje sunku nepastebėti ir lubas apraizgiusių lempučių, įvairiaspalvių kėdžių, originalių iš durų pagamintų stalų.
Idėjos gimimas
„Miesto laboratorija“, jos idėja kilo miesto darže, Vilniaus Sapiegų rūmų parke. Kartu su būsimosiomis įkūrėjomis susitikome sodindamos pomidorus. Nors visos gyvenome Antakalnio rajone, viena kitos anksčiau nepažinojome, keletą metų tiesiog kartu užsiėmėme daržininkyste. Pamažu mus vienijantis hobis virto draugyste, ėmėme užsiimti papildoma veikla, tokia kaip derliaus šventės organizavimas. Greitai supratome, kad viskas sukasi ne tik apie daržus, bet ir apie bendruomenę, jos susitelkimą, kaimynų pažinimą.
Ekologija ir tvarumas
Viena iš komandos narių itin domėjosi ekologija, su ja susijusiomis temomis ji net rašė mokslinius darbus. Be to, ekologija, jos filosofija artima mums visoms - kolegė tiesiog parodė mums kelią. Kadangi ekologija tuomet dar tik buvo pradėjusi skverbtis į lietuvių gyvenimą, mums apie tai šnekėti buvo itin įdomu. Dabar apie ekologiją kalba kone visi, taigi mums nebėra jokios intrigos, ekologija tapo tiesiog būtinybe.
Hidroponinis daržas
Kadangi parke kūrėsi IT bendruomenės, mums reikėjo sugalvoti ką nors startuoliško. Idėja įkurti hidroponinį daržą kilo natūraliai, lauko daržininkystė tiesiog persikėlė į vidų. Mūsų daržas atlieka edukacinę funkciją. Jis skirtas supažindinti visuomenę su kitomis daržininkystės formomis. Hidroponinis daržas labai taupus: jam reikia tik nedidelio kiekio vandens ir elektros - taupių LED lempų. Sakoma, kad toks daržas perpus taupesnis nei tradicinis.
Meniu
Visame versle vadovaujamės ta pačia filosofija. Mūsų meniu - nedidelis. Maistas ruošiamas iš šviežių sezoninių vietinių produktų. Manome, kad geriau yra tuomet, kai maisto pritrūksta, nei tada, kai jo prigaminama per daug. Be to, savo virėjams liepiame rūšiuoti šiukšles. Iš pradžių jie į mus žiūrėdavo išpūtę akis, sakė, kad neturi laiko. Dabar visi prie to jau priprato. Dar nusipirkome kompostinę, kuri organines virtuvės atliekas per parą paverčia kompostu.
Kaimynų kava, MB
Kaimynų kava, MB (kodas 304885644) buvo įkurta 2018-07-30. Pagrindinė įmonės veikla yra kava, arbata. Įmonę valdo 1 akcininkas (fizinis asmuo). 2024 metais Kaimynų kava, MB pardavimo pajamos siekė 42 044 Eur, o nuostolis prieš mokesčius buvo -10 411 Eur. Naujausiais Sodros duomenimis, įmonės darbuotojų skaičius yra 3. Įvertinus turimus duomenis, įmonės kredito rizika yra vertinama kaip aukščiausia. Šiuo metu Kaimynų kava, MB įsikūrusi adresu Nemenčinės pl.