Vasarą orkaitę galima išleisti atostogų, nes dabar ledų, šerbetų, putėsių, želė ir, žinoma, nekeptų tortų metas. Panašu, gaivių desertų niekada nebus per daug.

Šis nekeptas kreminės varškės arba rikotos sūrio tortas su persikais yra vasariškas, gaivus ir lengvo skonio. Šis nekeptas varškės tortas su žele yra pavasariškas, gaivus ir labai gardus. Gamintas su konservuotais persikais ir persikų žele, įdarą gaminau iš varškės, maskarponės ir grietinėlės. Konservuotus persikus dėjau ir į patį tortą bei ant viršaus, ant jo uždėjau ir truputį šilauogių.

Beje, ne sezono metu gardėsį galite ruošti su konservuotais persikais, o jei norite nustebinti save ir svečius, į sausainių pagrindą įdėkite smulkintų riešutų, o dalį kreminio sūrio pakeiskite vaisiniu jogurtu. O jei esate dideli tinginiai, recepte siūlomą ruošti glaistą keiskite vandeniu, praskiestu persikų marmeladu.

Dar viena pastaba naujokams: želatinos lapeliai veikia taip pat, kaip želatinos milteliai, tačiau skirtingų gamintojų lapeliai įvairuoja. Tad jei kyla abejonių, pažiūrėkite į rekomendaciją ant pakelio - kiek lapelių reikia pusei litro vandens, ir dėkite truputį daugiau.

Ingredientai

Sausainių pagrindas:

• 170 g sausainių („Gaidelio“, „Selgos“ ar pan.)
• 60 g sviesto

Varškės ir maskarponės tortas:

• 180 g liesos varškės
• 250 g maskarponės
• 250 g riebios grietinėlės (35 proc. riebumo)
• 70 g (1/2 st.) cukraus pudros (ar pagal skonį)
• Vanilinio cukraus
• 1 1/2 valg. š. šviežios citrinos sulčių
• 3 konservuotų persikų puselių

Želatina:

• 14 g (2 valg. š.) želatinos
• 80 ml (beveik 1/2 st.) virinto vandens

Želė viršus:

• 1 (77 g) pakelio persikų želė
• 400 ml karšto virinto vandens
• 3 konservuotų persikų puselių
• 40 g šviežių šilauogių

Gaminimas

Sausainių pagrindas:

1. Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki trupinių, supilti ištirpintą sviestą.
2. Šaukštu viską išmaišyti.
3. Ant didelės lėkštės uždėti kepimo formos šonus (22 cm), suberti sausainius ir juos stikline tvirtai paspausti į apačią.
4. Palaikyti šaldytuve, kol pagaminsite torto įdarą.

Varškės ir maskarponės tortas:

1. Į didelį dubenį sudėti kambario temperatūros varškę, maskarponę, įpilti truputį grietinėlės ir mikseriu viską gerai išplakti.
2. Per 3-4 kartus supilti grietinėlę ir intensyviai iš viso plakti apie 4-5 min.
3. Supilti citrinos sultis, suberti cukraus pudrą, vanilinį cukrų ir viską mikseriu vėl išplakti.

Želatina:

1. Į metalinį indą supilti vandenį, ant viršaus užberti želatiną, viską išmaišyti.
2. Į puodą ar keptuvę įpilti vandens, įstatyti indą su vandeniu.
3. Kaitinti ant vidutinės-neaukštos kaitros vis pamaišant, kol želatina ištirps.
4. Neleisti jai užvirti.
5. Į įdarą pilti, kai ji bus pravėsusi, bet dar vos šilta.
6. Želatiną supilti per 4-5 kartus ir po kiekvieno karto gerai išplakti mikseriu.
7. Popieriniu rankšluosčiu nusausinti persikų puseles ir jas smulkiai supjaustyti.
8. Suberti į įdarą ir viską atsargiai išmaišyti.
9. Įdarą sukrėsti į kepimo formą, viršų išlyginti ir padėti į šaldytuvą, kol sustings, daugmaž apie valandą.

Želė viršus:

1. Želė pasiruošti pagal ant pakelio nurodytą instrukciją, bet vietoj 500 ml pilti 400 ml vandens.
2. Persikų puseles nusausinkite, supjaustykite griežinėliais.
3. Juos gražiai uždėkite ant torto viršaus, taip pat sudėkite šilauoges.
4. Želė turi būti atvėsusi. Jos po šaukštą pilkite ant torto viršaus.
5. Jį padėkite nakčiai į šaldytuvą.
6. Su dideliu peiliu perbraukti per torto šonus ir atsargiai nuimti kepimo formą.

Patarimai

• Kad sutaupytumėte laiko, galite grietinėlės neplakti, o supilti ją tokią, kokia yra. Prarasite šiek tiek purumo, bet nieko baisaus.
• Visi ingredientai turi būti daugmaž kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.
• Jeigu mėgstate saldžiai, naudokite daugiau cukraus pudros. Tortą galima gaminti ir su kitokiais konservuotais vaisiais arba galite naudoti kitokios rūšies želę.
• Visada naudoju „Dr. Oetker“ želatiną. Jos nereikia papildomai išbrinkinti. Kitu atveju skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės.
• Galima naudoti 24 cm formą.
• Jeigu nenorite to daryti, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta.

Priemonės

• Apvalios, atsegamais kraštais kepimo formos.
• Elektrinio mikserio.
• Maisto smulkintuvo sausainiams. Taip pat galima sutrinti su blenderiu arba įdėti į uždaromą maišelį ir sutraiškyti su kočėlu.
• Šaukšto, silikoninės mentelės, peilio.
• Didelės lėkštės tortui.
• Puodo ar keptuvės bei geriausia metalinio indo, kuriame tirpinsite želatiną.

---