Ar jums pažįstama tokia situacija: esate namuose ir pagalvojote, jog norėtumėte ko nors saldaus. Peržiūrite visas spinteles tikėdamiesi rasti „užsilikusių“ saldainių. Deja, tuščia... Eiti į parduotuvę kiek tingisi. Tačiau saldumynų poreikis taip paprastai niekur nedingsta. Siūlome išeitį - pasigaminti naminių saldainių patiems. Atrinkome kelis receptus, kuriems tikrai nereikia specifinių ingredientų. Bet kuri šeimininkė paprastomis priemonėmis ir be didelių pastangų gali pagaminti įvairių gardumynų. Tereikia viską daryti pagal taisykles ir įdėti žiupsnelį meilės.

Naminiai Toffifee Saldainiai

Pirmieji saldainiai, kurių receptą norime jums pasiūlyti, labai primena garsiuosius toffifee. Karamelė, juodasis šokoladas ir riešutai idealiai dera tarpusavyje, sukurdami puikų skonį.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
2. Ant kepimo skardos suberkite lazdyno riešutus ir paskrudinkite juos orkaitėje ~7 min.
3. Karamelei skirtus produktus sudėkite į puodą ir užvirkite storesnio dugno puode.
4. Į saldainių formeles (jų reikės 30) supilstykite karamelę. Stenkitės užpildyti maždaug trečdalį kiekvienos formelės.
5. Į kiekvieną formelę, ant karamelės, padėkite po riešutą.
6. Kai karamelinė masė formelėse atvės, ant viršaus uždėkite riešutų kremą.
7. Kai saldainiai jau bus sustingę, ištirpinkite juodąjį šokoladą.
8. Šaukšteliu užpilkite ant kiekvieno saldainio.

Viskas, galite ragauti!

Šokoladiniai Triufeliai

Sekmadienio popietė su mėgstama laida, kavos puodeliu ir gardžiu triufeliu - tikra idilė, tiesa? Jeigu esate triufelių fanas, rekomenduojame išbandyti šį receptą.

1. Kavos pupeles suberkite į maišelį.
2. Supilkite susmulkintas kavos pupeles ir grietinėlę į puodą.
3. Užkaiskite, kol pradės virti.
4. Ištirpinkite šokoladą garų vonelėje.
5. Į tirpintą šokoladą, per sietelį, supilkite grietinėlę.
6. Į masę įberkite žiupsnelį druskos.
7. Visą šokolado masę supilkite į torto formą atsegamais kraštais.
8. Išlyginkite paviršių.
9. Sustingusią masę supjaustykite nedideliais kvadratėliais.

Naminiai Guminukai

Jeigu turite vaikų, tikriausiai, parduotuvėse, dažnai girdite prašymą: „Nupirk guminukų“. O net jei ir neturite atžalų, pripažinkite - kartais ir patys užsinorite šio skanėsto.

1. Želatiną užpilkite vandeniu.
2. Kai želatina išbrinks, ją ištirpdykite.
3. Guminukų masę supilstykite į silikonines formeles ir įdėkite į šaldytuvą bet 4 valandoms.
4. Išimkite iš šaldytuvo guminukus ir dar pusvalandžiui įdėkite į šaldymo kamerą.

Kokosiniai Saldainiai

Mėgstate kokosinius saldainius? Jei taip, šį receptą privalote išmėginti. Jums tereikės tik trijų ingredientų, o skonis - pasakiškas. Idealiai tinka svečiams pavaišinti.

1. Kondensuotą pieną sumaišykite su kokosų drožlėmis.
2. Migdolus užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Palaikykite iki minutės, tada nusausinkite.
4. Nulupkite riešutų luobeles.
5. Iš kokosų masės formuokite nedidelius rutuliukus.

Įdėkite į šaldytuvą. Maždaug po pusvalandžio jau galėsite ragauti saldainius.

Šokoladiniai Saldainiai su Mėtų Įdaru

Šokoladas ir mėtos - derinys, kurį žmonės arba dievina, arba kurio nekenčia. Tikimės, esate pirmasis tipas.

1. Ant garų vonelės ištirpinkite pusę juodojo šokolado.
2. Ant skardos patieskite kepimo popierių.
3. Ant jo šaukštu dėkite „blynus“ skysto šokolado.
4. Ištirpinkite likusį šokoladą.
5. Pilkite ant saldainių formuodami antrą šokolado sluoksnį.

Šokoladiniai saldainiai su mėtų įdaru pagaminti.

Naminiai Triufeliai su Cukraus Pudra

Tai, jog Valentino diena neįsivaizduojama be saldžių dovanėlių, žino kiekvienas, bent kartą pasidavęs šios progos karštinei. Vis dėlto stebinti artimuosius galima ne tik perkant jau pagamintus skanėstus, bet ir įdėjus šiek tiek savo pastangų. Pavyzdžiui, gaminant išskirtinius naminius saldainius. Maisto gamybos ekspertės Brigitos Baratinskaitės nuomone, ieškantiems naujų skonių ir norintiems nustebinti artimuosius, puiki alternatyva pirktiniams skanumynams - saldainiai gaminti namuose. „Namuose gaminami saldainiai patrauklūs tuo, kad patys galite reguliuoti saldumą, nežymiai koreguoti receptūrą ir vienus ingredientus keisti kitais, labiau priimtinais jūsų mitybos taisyklėms. Dažnai tokie saldainiai skoniu nenusileidžia pirktiniams, o maistine verte būna palankesni sveikatai.

1. Pirmiausiai iki vientisos masės elektriniu plaktuvu išsukite kambario temperatūros sviestą ir riešutų sviestą.
2. Įberkite cukraus pudrą ir darsyk viską gerai išplakite.
3. Pasirinktus sausainius sutrupinkite iki smulkių trupinių ir suberkite į masę.
4. Ten pat pilkite vanilės ekstraktą, viską gerai išmaišykite.
5. Dubenį su mase uždenkite rankšluosčiu ar maistine plėvele ir dėkite stingti į šaldytuvą (apie 1 val.).
6. Masei kiek susistovėjus, formuokite triufelius: šaukštelį masės formuokite delnais, susukdami norimo dydžio rutuliukus.
7. Suformuotus triufelius dėkite atvėsti į šaldytuvą.
8. Tuo metu garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokoladą.
9. Dabar metas padengti triufelius karštu šokoladu. Patogiausias (ir estetiškai patrauklus) būdas - smeigti triufelius mediniu iešmeliu ir merkti į šokoladą.
10. Ant tebestingstančio šokolado barstykite kokosų drožles ar norimus pabarstukus.
11. Taip paruoštus saldainius kurį laiką palaikykite šaldytuve. Patiekdami ar dovanodami, „puokštę“ triufelių iešmelių, galite juos sudėti į stiklinę arba vazelę.

Kokosiniai Saldainiai su Goji Uogomis

1. Kokoso drožles suberkite į elektrinį smulkintuvą arba labai gerai sutrinkite elektriniu trintuvu. Masė turi gautis vienalytė, priminti sviestą.
2. Gavus reikiamą konsistenciją, suberkite goji uogas. Jas pertrinus keletą kartų, mėgausitės saldainiais su uogų gabalėliais, o išsukus iki vientisos masės, gabalėlių nesijaus, tačiau džiugins rožinė spalva.
3. Į gautą masę supilkite ir kiek vandenyje pamirkytas šalavijo sėklas.
4. Masę supilstykite į saldainių formeles (tinka ir ledukų). Jei tokių neturite, galima paskirstyti kepimo skardoje.
5. Dėkite stingti bent pusdieniui į šaldytuvą. Iš formelių sustingusius saldainius išstumkite, o iš skardos - apverskite ir sulaužykite skirtingo dydžio gabalėliais.

Saldainiai iš Saldinto Sutirštinto Pieno

1. Visus ingredientus, kaitindami ant lengvos kaitros, kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės, nepalikdami gumuliukų.
2. Ją virkite apie 20 min.
3. Dar karštą supilkite į saldainių formeles arba į vientisą formą.
4. Paliekame stingti. Atvėsus, galima perkelti į šaldytuvą, kad saldainiai visiškai sukietėtų.

Sustingusią masę išverčiame iš formelių. Jei naudojama vientisa forma, supjaustome norimo dydžio gabalėliais.

Cukraus Sirupo Virimo Temperatūros

Pamenate, kaip vaikystėje pasimėgaudama nuo šaukšto laižėte kietą karamelę, kurią pati pagamindavote? Saldainių gaminimo procesas iš tiesų labai paprastas. Tinkamomis proporcijomis reikia sumaišyti šaukštą cukraus, šlakelį vandens ir masę kaitinti virš ugnies, kol ji įgaus rusvą atspalvį. Cukrus yra pagrindinis visų saldumynų komponentas. Verdant cukraus tirpalą, svarbu nustatyti reikiamą temperatūrą, kad išeitų norimos konsistencijos sirupas. Konditeriai palengvina šią užduotį ir pataria, kokiame karštyje virti cukrų.

Norite tučtuojau išbandyti naujus saldainių receptus, bet neturite tokio prietaiso? Galite nesunkiai nustatyti sirupo temperatūrą šalto vandens metodu. Į ledinį vandenį įlašinkite kelis verdamo sirupo lašelius ir, tarp pirštų iš jų sukdama rutuliuką, nustatykite virimo stadiją.

Virimo stadija	Temperatūra (°C)	Aprašymas
Siūlas	104-112	Sirupas tarp pirštų sudaro ploną siūlą
Minkštas kamuoliukas	112-116	Įlašinus į šaltą vandenį, susidaro minkštas, lengvai formuojamas kamuoliukas
Kietas kamuoliukas	121-130	Įlašinus į šaltą vandenį, susidaro kietas, bet vis dar lankstus kamuoliukas
Trapus kamuoliukas	132-143	Įlašinus į šaltą vandenį, susidaro kietas ir trapus kamuoliukas
Švarus įtrūkimas	149-154	Įlašinus į šaltą vandenį, sirupas tampa kietas ir trapus, lengvai lūžta
Karamelė	160-177	Sirupas įgauna auksinę spalvą ir karamelės skonį

Patarimai verdant cukraus sirupą:

• Ištirpinkite cukrų iki paskutinio kristalo, antraip sirupas kristalizuosis ir išeis šlapia cukraus masė.
• Sirupą virkite labai atidžiai ir atsargiai.
• Saldumynams virti konditeriai pataria naudoti nerūdijančio plieno ar teflonu dengtus puodus kelių sluoksnių dugnais.
• Sirupą maišykite kuo rečiau.
• Jei recepte nurodytas sviestas, būtinai naudokite nesūdytą.
• Kuo mažesnėje formoje aušinsite cukraus sirupo masę, tuo storesni ir gražesni bus saldainiai.

Naminiai Zefyrai (Marshmallows)

Purių, minkštų ir burnoje tirpstančių saldainių (angl. marshmallows) receptas atkeliavo iš senovės Egipto. Šiuos lengvučius pūkų kamuolėlius galima valgyti vienus, gardinti kavą ar naudoti gaminant desertus. Tiesa, kepami ant ugnies, cukraus putų saldainiai pasidengia karamelės plutele, o masė virsta klampiu zefyru. Naminius cukraus putų saldainius galite pasigaminti įvairiausių formų, dydžių, spalvų ir gardinti romu, kava, migdolais, cinamonu ar kitais priedais.

Reikės: 400 g cukraus, 1,5 stiklinės vandens, 4 šaukštų želatinos, 1 arbatinio šaukštelio vanilės esencijos, 2 kiaušinių baltymų.

1. Cukrų ištirpinkite ¾ stiklinės šilto vandens.
2. Kai cukrus ištirps, pastatykite mišinį ant ugnies ir po truputį kaitinkite, kol užvirs.
3. Virkite, kol mišinys pasieks 118 °C temperatūrą. Šis procesas gali trukti keliolika minučių, per kurias galite pasiruošti kitus produktus. Tik nepamirškite nuolat patikrinti verdančio sirupo, nes viršijus 130 °C, sirupas įgaus visai kitokias savybes.
4. Želatiną su vanilės esencija pabrinkinkite 100 ml vandens ir ištirpinkite karšto vandens vonelėje.
5. Kitame dubenyje iki putų išplakite kiaušinių baltymus.
6. Želatinos tirpalą supilkite į cukraus sirupą ir atsargiai įmaišykite kiaušinių baltymus.
7. Išplakite masę iki sniego baltumo putų.
8. 18-20 cm kepimo formą pabarstykite cukraus pudros ir kukurūzų krakmolo mišiniu. Supilkite saldainių mišinį ir palaikykite šaldytuve, kol sustings.

Angliški Irisai su Šokoladu ir Riešutais

Vakariečiai dažniausiai gamina irisus (angl. toffee). Gamindama angliškus irisus su šokoladu, riešutus galite dėti ne tik į karamelės mišinį, bet ir apibarstyti viršų.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C.
2. Paskleiskite migdolų riešutus kepimo skardoje ir skrudinkite 10 min.
3. Sviestą, kukurūzų sirupą, cukrų ir vanilinį cukrų išmaišykite puode, įpylusi šaukštą vandens.
4. Sirupą užvirinkite. Maišydama ir prižiūrėdama temperatūrą, virkite, kol masė pasieks 148 °C.
5. Nukelkite puodą ir įmaišykite migdolus.
6. Supilkite mišinį į skardą, išklotą kepimo popieriumi, tolygiai paskirstykite karamelę ir palikite atvėsti.
7. Karšto vandens vonelėje atskirai išlydykite juodąjį ir baltąjį šokoladus.
8. Ant sustingusios karamelės paskirstykite juodąjį šokoladą ir apšlakstykite baltuoju.

Fudge Saldainiai

Šis saldumynas (angl. fudge) sukurtas visiškai netikėtai. Pasakojama, kad konditeris gamino tąsų irisą, bet suklydęs išrado naują saldėsį. Minkštas cukrinis saldainis, tirpstantis burnoje, išties primena klasikinių „Karvutės“ saldainių skonį.

1. Visus komponentus sudėkite į puodą ir kaitinkite ant mažos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
2. Užvirinkite mišinį iki 113 °C.
3. Nuimkite puodą nuo ugnies ir šiek tiek palaukite, kol masė atvės.
4. Maišytuvu iki tirštos konsistencijos išplakite sirupą.
5. Mišinį supilkite į augaliniu aliejumi pateptą formą ir palikite vėsti. Kai masė sustings, supjaustykite ją kubeliais.

Kristaliniai Saldainiai (Rock Candy)

Mėgstančioms eksperimentuoti virtuvėje, patiks „augantys“ saldainiai. Jie tarsi grąžina mus į chemijos pamokas. Maždaug savaitę trunkantis kristalizacijos procesas džiugins ir mokys kantrybės ne tik jus, bet ir vaikus. Juk laukiama saldaus rezultato! Kristaliniai saldainiai (angl. rock candy) kilo iš Irano, kur buvo svarbi arbatos gėrimo ceremonijos dalis: geriantysis saldainį laikydavo po liežuviu, kol gurkšnodavo nesaldintą arbatą.

1. Lazdeles sudrėkinkite, apvoliokite cukruje ir palikite nudžiūti.
2. Paruoškite stiklainėlius ir priemones pagaliukams pakabinti, kad jie nesiliestų prie indo sienelių. Tam puikiai tiks skalbinių segtukai.
3. Užvirinkite vandenį ir jame ištirpinkite cukrų. Kai cukrus ištirps ir sirupas užvirs, nuimkite puodą nuo ugnies.
4. Galite įdėti maisto dažiklių, tačiau ir be jų saldainiai atrodo gražiai: susikristalizavęs cukrus būna panašus į ledo gabalėlius.
5. Pamerkite kiekvieną pagaliuką į atskirą indą. Galima dėti ir daugiau, bet kuo daugiau vietos paliksite, tuo didesnis saldainis „užaugs“.
6. Segtukais pritvirtinkite pagaliuką. Palikite stiklainius šviesioje, šiltoje vietoje.

Naminiai Zefyrai (Marshmallows) su Cukraus Pudra

Dar žinomi anglišku marshmallows pavadinimu. Esu radus kelis receptus kaip šiuos saldumynus pagaminti, kadangi į kai kuruos reikėjo žalių kiaušinių, tai pasirinkau paprastesnį variantą. Pirmam kartui gaminau tik iš trečdalio porcijos ir gerai padariau, nes greitai suklydau ir iš sirupo turėjau kietą karamelę J Iš antro karto pavyko. Į saldainių masę galima įpilti maistinių dažų ar sirupo, gardinti ne tik vaniliniu cukrumi, bet ir kitais priedais ir padengti šokolado ar kokoso drožlėmis.

Pastaba: labai labai saldu, daug nesinori. 6 a.š. 1 š.

1. Cukrų ištirpinti 250 ml šilto vandens. Kai visas cukrus ištirps, pastatyti mišinį ant ugnies ir po truputį kaitinti iki virimo (1).
2. 15 minučių pavirti nemaišant (2).
3. Per tą laiką 100 ml vandens išbrinkinti želatiną ir ištirpinti ją įstačius į indą su karštu vandeniu (3).
4. Po 15 minučių virimo nukelti nuo ugnies cukraus sirupą ir palaukti kol atvės (ilgai nelaukite, nes pradeda kristalizuotis ir vėliau saldainiuose jausis cukraus gabaliukai) (4).
5. Formelę iškloti maistine plėvele ir supilti į ją gautą masę (6).
6. Palaikyti šaldytuve kol masė visiškai sustings. Sustingusią išimti, supjaustyti gabaliukais ir apvolioti cukraus pudroje (7).

Spanguolės Cukraus Pudroje

INGREDIENTAI:

• šiek tiek cukraus pudros
• šiek tiek spanguolių

Paruošimo laikas: Apie 5 min.

PARUOŠIMO BŪDAS:

Nuplautas šlapias spanguolių uogas apibarstyti ir apvolioti cukraus pudroje, kad susidarytų cukraus apvalkalas. Atsargiai, nelabai karštoje orkaitėje ar prie radiatoriaus uogeles padžiovinti. Puikus Kūčių skanėstas!

Šokoladiniai Saldainiai su Mėtų Įdaru (Patobulintas Receptas)

1. Cukraus pudrą išsukite su mėtų sirupu. Masė turi gautis pakankamai tiršta, bet skysta.
2. Ištirpinkite pusę šokolado, palaukite kol atvės, bet dar bus skystas.
3. Ant kepimo popieriaus užpilkite po šaukštą dar skysto, bet jau atvėsusio (šokoladas turi jau pradėti stingti) šokolado. Palaukite kol pilnai sustings.
4. Ant šokolado blynų vidurio uždėkite po šaukštelį mėtinio įdaro.
5. Ištirpinkite antrą pusę šokolado, palaukite kol atvės, bet dar bus skystas.
6. Užpilkite po šaukštą ant kiekvieno šokoladinio blyno.

---