Šaldyti žirneliai yra puikus produktas, kuris leidžia greitai ir lengvai paruošti įvairius patiekalus. Jie yra ne tik skanūs, bet ir maistingi, todėl puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, kuriuose naudojami šaldyti žirneliai, pradedant nuo paprastų sriubų ir omletų, baigiant sudėtingesniais rizotais ir užkepėlėmis.

Šaldytų žirnelių nauda

Prieš pradedant aptarti receptus, verta paminėti, kodėl šaldyti žirneliai yra toks puikus pasirinkimas. Visų pirma, jie yra lengvai prieinami bet kuriuo metų laiku. Antra, šaldymas padeda išsaugoti daugumą maistinių medžiagų, todėl šaldyti žirneliai yra beveik tokie pat vertingi kaip ir švieži. Be to, jie labai greitai paruošiami, kas ypač aktualu užimtiems žmonėms.

Sriubos su šaldytais žirneliais

Trinta šaldytų žirnelių sriuba su grietinėle

Trinta sriuba yra puikus būdas pasinaudoti šaldytų žirnelių švelnumu ir saldumu. Ši sriuba yra lengva, bet kartu ir soti, puikiai tinkanti kaip pietų ar vakarienės patiekalas.

Ingredientai:

• Šaldyti žirneliai – 500 g
• Vištienos arba daržovių sultinys – 1 litras
• Grietinėlė (30% riebumo) – 200 ml
• Svogūnas – 1 vnt.
• Česnakas – 2 skiltelės
• Alyvuogių aliejus – 2 šaukštai
• Druska, pipirai – pagal skonį
• Šviežios mėtos arba petražolės – papuošimui

Paruošimas:

1. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės.
2. Supilkite sultinį, suberkite žirnelius ir virkite apie 10-15 minučių, kol žirneliai suminkštės.
3. Viską sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
4. Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais. Pakaitinkite, bet neužvirkite.
5. Patiekite papuoštą šviežiomis mėtomis arba petražolėmis.

Tiršta žirnių sriuba su šonine

Ši sriuba yra sotesnė ir aromatingesnė, puikiai tinkanti šaltesniems orams. Rūkyta šoninė suteikia jai ypatingo skonio.

Ingredientai:

• Šaldyti žirneliai – 500 g
• Rūkyta šoninė – 150 g
• Svogūnas – 1 vnt.
• Morka – 1 vnt.
• Bulvės – 2 vnt. (nebūtina)
• Vištienos arba daržovių sultinys – 1.5 litro
• Alyvuogių aliejus – 1 šaukštas
• Druska, pipirai – pagal skonį
• Lauro lapelis – 1 vnt.

Paruošimas:

1. Šoninę supjaustykite kubeliais ir pakepinkite puode, kol taps traški. Išimkite šoninę ir atidėkite.
2. tame pačiame puode pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir morką, kol suminkštės.
3. Jei naudojate, įdėkite supjaustytas bulves.
4. Supilkite sultinį, suberkite žirnelius, įdėkite lauro lapelį ir virkite apie 20 minučių, kol visos daržovės suminkštės.
5. Išimkite lauro lapelį. Dalį sriubos (apie 1/3) galite sutrinti blenderiu, kad sriuba būtų tirštesnė.
6. Grąžinkite atgal keptą šoninę, pagardinkite druska ir pipirais.
7. Patiekite karštą.

Ši sriuba primena vaikystę. Joje nereikia bulvių, užtenka tirštumo ir stiprumo iš gerai apvirusių žirnių. Rūkytas kumpis ar šoninė - labai geri šios sriubos draugai. Aš šią sriubą viriau truputį pašviežindama ją žaliais šaldytais žirneliais ir viską pabaigdama petražolių pesto.

Pagrindiniai patiekalai su šaldytais žirneliais

Rizotas su žaliais žirneliais ir rūkyta šonine

Rizotas yra itališkas patiekalas, kuriam reikia šiek tiek kantrybės, bet rezultatas tikrai vertas pastangų. Šaldyti žirneliai ir rūkyta šoninė suteikia jam puikų skonį ir tekstūrą.

Ingredientai:

• Arborio ryžiai – 300 g
• Šaldyti žirneliai – 200 g
• Rūkyta šoninė – 100 g
• Svogūnas – 1 vnt.
• Balto vyno – 100 ml
• Vištienos sultinys – apie 1 litrą (karštas)
• Parmezano sūris – 50 g (tarkuotas)
• Sviestas – 2 šaukštai
• Alyvuogių aliejus – 1 šaukštas
• Druska, pipirai – pagal skonį

Paruošimas:

1. Šoninę supjaustykite kubeliais ir pakepinkite puode, kol taps traški. Išimkite šoninę ir atidėkite.
2. tame pačiame puode pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol suminkštės.
3. Suberkite ryžius ir pakepinkite, kol jie taps permatomi.
4. Supilkite baltą vyną ir leiskite jam išgaruoti.
5. Po truputį pilkite karštą sultinį, kaskart palaukdami, kol ryžiai jį sugers. Nuolat maišykite.
6. Po 15 minučių suberkite žirnelius ir keptą šoninę. Toliau pilkite sultinį ir maišykite, kol ryžiai bus išvirę, bet dar šiek tiek kieti (al dente).
7. Įmaišykite sviestą ir tarkuotą parmezano sūrį. Pagardinkite druska ir pipirais.
8. Patiekite iš karto.

Tai - visų pirma, vaikystę primenanti sriuba. Joje nereikia bulvių, užtenka tirštumo ir stiprumo iš gerai apvirusių žirnių. Rūkytas kumpis ar šoninė - labai geri šios sriubos draugai. Aš šią sriubą viriau truputį pašviežindama ją žaliais šaldytais žirneliais ir viską pabaigdama petražolių pesto Šįkart mano šoninė puikiai pagerino patį paprasčiausią risotto su žaliais (šaldytais) žirneliais. Super paprastas patiekalas, bet kokio gerumo!!!

Makaronai su krevetėmis ir žirneliais

Šis patiekalas yra greitas ir lengvas, bet kartu ir labai skanus. Krevetės ir žirneliai puikiai dera tarpusavyje, o makaronai suteikia sotumo.

Ingredientai:

• Makaronai (spaghetti, linguine ar kt.) – 300 g
• Šaldyti žirneliai – 200 g
• Krevetės (nuluptos) – 200 g
• Česnakas – 2 skiltelės
• Alyvuogių aliejus – 3 šaukštai
• Citrinų sultys – 1 šaukštas
• Petražolės – saujelė (smulkiai supjaustytos)
• Druska, pipirai – pagal skonį

Paruošimas:

1. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės.
2. Kol makaronai verda, keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Pakepinkite smulkiai supjaustytą česnaką, kol jis taps kvapnus.
3. Sudėkite krevetes ir kepkite, kol jos taps rožinės.
4. Suberkite žirnelius ir kepkite dar kelias minutes, kol jie sušils.
5. Nupilkite makaronus ir suberkite juos į keptuvę su krevetėmis ir žirneliais.
6. Įpilkite citrinų sulčių, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite.
7. Patiekite papuoštą šviežiomis petražolėmis.

Vištienos užkepėlė su daržovėmis orkaitėje

Užkepėlė yra puikus būdas panaudoti įvairias daržoves ir mėsą. Šaldyti žirneliai čia puikiai tinka kaip vienas iš pagrindinių ingredientų.

Ingredientai:

• Vištienos filė – 500 g (supjaustyta kubeliais)
• Šaldyti žirneliai – 200 g
• Morka – 1 vnt. (supjaustyta griežinėliais)
• Brokoliai – 200 g (suskaidyti žiedynais)
• Svogūnas – 1 vnt. (supjaustytas kubeliais)
• Grietinėlė (20% riebumo) – 200 ml
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Sūris (tarkuotas) – 100 g
• Alyvuogių aliejus – 2 šaukštai
• Druska, pipirai, džiovinti žolelės – pagal skonį

Paruošimas:

1. Vištienos kubelius apkepinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kol jie pabals.
2. Sudėkite svogūną ir morką, kepkite, kol suminkštės.
3. Suberkite brokolius ir žirnelius. Kepkite dar kelias minutes.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinėlę, kiaušinius, druską, pipirus ir džiovintas žoleles.
5. Sudėkite vištienos ir daržovių mišinį į kepimo indą. Užpilkite grietinėlės ir kiaušinių mišiniu.
6. Apibarstykite tarkuotu sūriu.
7. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 25-30 minučių, kol sūris išsilydys ir taps auksinės spalvos.
8. Patiekite karštą.

Labai skanūs makaronai su krevetėmis ir žirneliais Vištienos užkepėlė su daržovėmis orkaitėje

Užkandžiai ir garnyrai su šaldytais žirneliais

Omletas su sūriu ir žirneliais

Omletas yra puikus būdas greitai ir lengvai pasigaminti pusryčius ar lengvą vakarienę. Šaldyti žirneliai ir sūris suteikia jam papildomo skonio ir maistingumo.

Ingredientai:

• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Šaldyti žirneliai – 50 g
• Sūris (tarkuotas) – 30 g
• Pienas – 2 šaukštai
• Sviestas – 1 šaukštelis
• Druska, pipirai – pagal skonį

Paruošimas:

1. Žirnelius užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 3-4 minutes. Nupilkite vandenį.
2. Kiaušinius išplakite su pienu, druska ir pipirais.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Supilkite kiaušinių mišinį.
4. Kai omletas pradės stingti, suberkite žirnelius ir apibarstykite tarkuotu sūriu.
5. Kepkite, kol omletas bus iškepęs. Galite perlenkti jį pusiau, kad sūris geriau išsilydytų.
6. Patiekite iš karto.

Šaldytus žirnelius dedame į puodą, užpilame verdančiu vandeniu ir uždengus dangtį paliekame 3-4 minutėms. Po to nusunkiame vandenį. Sūrį sutarkuojame burokine tarka. Kiaušinius mušame į dubenėlį, pilame šlakelį pieno, paskaniname druska, pipirais ir išplakame.

Kišas su silke ir smidrais

Išbandykite netradicinį, pikantišką kepinį, kurio receptu dalinasi virtuvės šefas, TV laidų vedėjas Gian Luca Demarco.

Česnakinė tilapija, kepta su daržovėmis

Tilapija - švelnaus skonio, greitai paruošiama žuvis.

Patarimai ir gudrybės

• Šaldytus žirnelius galima naudoti tiesiai iš šaldiklio, bet jei norite, galite juos trumpai apvirti arba atšildyti prieš naudojimą.
• Norėdami, kad žirneliai išliktų ryškios žalios spalvos, virkite juos trumpai ir nedideliais kiekiais.
• Žirneliai puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip mėtos, petražolės, krapai, česnakai ir citrinų sultys.
• Eksperimentuokite su įvairiais ingredientais ir atraskite savo mėgstamiausius receptus su šaldytais žirneliais.

---