Kokosų aliejus - tai tikras gamtos stebuklas, kuris gali pagerinti jūsų sveikatą ir grožį. Šis aliejus išgaunamas iš kokosų riešutų ir yra žinomas dėl savo puikių savybių.
Aliejaus Gamybos Procesas ir Rūšys
Aliejaus gamyba - sudėtingas ir be galo kompleksiškas procesas. Neabejotinai kiekvienas žino sąvokas, tokias kaip rafinuotas aliejus, nerafinuotas aliejus bei dezodoruotas aliejus. Svarbu suvokti ne tik tai, kuo kiekviena rūšis skiriasi, bet ir kaip, kur ją vartoti:
- Nerafinuotas aliejus gaunamas tik spaudžiant mechaniniu būdu, šalto spaudimo metu. Šiuo spaudimo būdu gaminamam produktui netenka patirti nei karščio nei įvairių tirpiklių poveikio. Nerafinuotas aliejus yra vartojamas tik kaip pagardas jau pagamintam maistui.
- Rafinuoto aliejaus esminis gamybos išskirtinumas yra tas, kad jis yra išgaunamas augalus tirpinant įvairiuose cheminiuose tirpikliuose. Rafinuotas ar dezodoruotas aliejus skirtas ilgam kaitinimui, kepimui bei skrudinimui.
- Dezodoruotų aliejų gamybos procese iš produkto panaikinamos maistinės medžiagos, skonis, kvapas.
Kai vaisiai ar sėklos yra spaudžiami siekiant išgauti aliejų, jame gali likti tam tikrų priemaišų, kaip antai baltymai, angliavandeniai, fenoliai ir nemalonaus kvapo sudedamosios dalys. Visos šios priemaišos nėra kenksmingos, tačiau jos gali sutrumpinti produkto galiojimo laiką. Todėl, rafinuojant kokosų aliejų, pašalinamos priemaišos, ir aliejus stabilizuojamas.
Šalto Spaudimo Kokosų Aliejaus Gamyba
Šalto spaudimo kokosų aliejus gaminamas iš džiovinto kokosų minkštimo, kuris būna šaltai spaustas, o gautas aliejus būna filtruojamas ir paskirstomas į butelius. Jis yra gaminamas iš šviežių kokosų ir išlaiko visas natūralias medžiagas ir savybes, kurios yra naudingos mūsų organizmui.
Rafinuotas kokosų aliejus gaminamas iš džiovintų kokosų ir dažniausiai naudojamas maisto pramonėje. Rafinavimo procesas apima karšto spaudimo technologiją, kurios metu kokosų aliejus apdorojamas aukštoje temperatūroje.
Aliejaus gamyba prasideda nuo šviežių, brandžių kokosų riešutų rinkimo. Kiekvienas kokosas yra atidžiai atrenkamas ir iš jo išimamas kokosų minkštimas, kuris vėliau yra susmulkinamas į mažas daleles. Šios dalelės yra džiovinamos, o vėliau spaudžiamos, kad iš jų būtų išgautas aliejus. Gauto aliejaus kiekis priklauso nuo naudojamos spaudimo technologijos ir kokosų kokybės.
Kokosų Aliejaus Sudėtis ir Poveikis Sveikatai
Kokosų aliejus labai skiriasi nuo daugumos kitų maisto gaminimui skirtų aliejų ir pasižymi unikalia riebiųjų rūgščių sudėtimi. Beveik 90 % jį sudarančių riebiųjų rūgščių yra sočiosios, tačiau kokosų aliejus yra unikalus tuo, kad jame yra didelis kiekis laurino rūgšties - ši rūgštis sudaro apie 40% visos kokosų aliejaus riebalų sudėties.
Dėl šios priežasties kokosų aliejus tampa atsparus oksidacijai aukštoje temperatūroje, todėl puikiai tinka kepimui. Kokosų aliejus yra sąlyginai turtingas vidutinės grandinės riebalų rūgštimis - savo sudėtyje turi maždaug 7 % kaprilo rūgšties ir 5 % kaprio rūgšties.
Teigiamas Poveikis Sveikatai
Kokosų aliejaus privalumai mūsų sveikatai ir grožiui yra neginčijami ir mokslo jau seniai įrodyti. Kokosų aliejus pasižymi didžiuliu teigiamu poveikiu mūsų plaukams ir odai, jis taip pat padeda mažinti stresą, stabilizuoti cholesterolio lygį, atsikratyti antsvorio, stiprinti imuninę sistemą, gerinti virškinimą ir medžiagų apykaitą, padeda spręsti inkstų problemas, mažina kraujospūdį, yra veiksminga priemonė nuo diabeto ir onkologinių ligų, stiprina kaulus ir kt.
Atlikti tyrimai parodė, kad reguliarus kokosų aliejaus vartojimas taip pat padeda padidinti kraujyje esančių lipidų kiekį, tokiu būdu sumažinant širdies ligų riziką. Kokosų aliejų įtraukus į savo kasdienės mitybos racioną, jis gali reikšmingai padidinti gerojo DTL cholesterolio kiekį, lyginant su sviestu ar pirmo spaudimo alyvuogių aliejumi - ir nepadidina blogojo MTL cholesterolio kiekio.
Visos šios gerosios kokosų aliejaus charakteristikos yra susijusios su šio natūralaus produkto sudėtyje esančiomis laurino, kaprilo ir kaprio rūgštimis, kurios yra rečiau aptinkamos kituose natūraliuose maisto produktuose, ir antimikrobinėmis, antioksidantinėmis, priešgrybelinėmis, antibakterinėmis ir raminančiomis savybėmis. Todėl kokosų aliejaus vartojimas yra saugus ir gali pagerinti mūsų sveikatą.
Naujausi tyrimai rodo, kad kokosų aliejaus vartojimas gali padėti organizmui sustiprinti imuninę sistemą ir padėti jam kovoti su bakterijomis ir virusais, kurie sukelia ligas. Taip pat gali padėti kovoti su kitais kenkėjais, tokiais kaip mielės, grybelis, kandida. Jis turi net antioksidacinių savybių.
2018 m. paskelbtos išvados rodo, kad ypač pirmojo spaudimo kokosų aliejaus poveikis cholesteroliui gali būti panašus kaip ir alyvuogių aliejaus.
In vitro tyrime kokosų aliejus buvo veiksmingas prieš Candida albicans (C. albicans), todėl galima teigti, kad jis gali būti panaudotas kandidozės gydymui.
Kokosų Aliejus Virtuvėje
Vienas iš geriausių aliejų kepimui Daržovių aliejuose esantys riebalai ir transriebalai yra kenksmingi net ir apdoroti, todėl jie kenkia žmogaus organizmui ir odai. Tačiau kokosų aliejaus riebalai yra ypač stabilūs ir netampa kenksmingi. Kokosų aliejų galima kaitinti aukštoje temperatūroje ar net laikyti tiesiogiai veikiamą saulės spindulių - nuo to jo kokybė nesuprastės ir jis nepasikeis.
Be to, šis aliejus suteikia ypatingą skonį gaminamam maistui, jį visapusiškai praturtindamas. Kokosų aliejus naudojamas bet kokiems karštiems patiekalams ruošti: sriuboms, šoniniams patiekalams, daržovių, mėsos ir žuvies patiekalams, karštiems užkandžiams ir padažams, galima dėti į kepinius ir pyragus, taip pat naudoti esant riebiems riebalams. Apskritai, kokosų aliejus gali būti naudojamas įvairiems patiekalams, suteikiant jiems unikalų skonį ir maistines savybes. Tačiau jis turi ryškų skonį, dėl ko gali netikti kiekvienam receptui.
Kokosų aliejus labai plačiai naudojamas maisto gamyboje dėl savo gaivinančio skonio ir sveikų riebalų. Jis yra puikus alternatyvus pasirinkimas kitiems aliejams, nes jis gali atlaikyti aukštas temperatūras, todėl tinka kepimui. Aliejaus aukštas rūgštingumo lygis suteikia įvairių skonių derinį patiekalui. Dėl šios priežasties, jo gaivus ir švelnus skonis puikiai papildo tiek šaltus, tiek karštus patiekalus.
Kokosų aliejus yra įvertintas kaip neatsiejama sveikos mitybos dalis. Jis turi unikalų riebalų rūšių derinį, įskaitant vidutinės grandinės trigliceridus (MCT), kurie yra lengvai virškinami ir gali padėti prisisotinti, mažinant poreikį valgyti daugiau. Taip pat jame yra ir kitų sveikų maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai ir mineralai. Kokosų aliejus yra geras vitamino E šaltinis, kuris yra galingas antioksidantas. Šis aliejus taip pat praturtintas laurino riebalų rūgštimi, kuri pasižymi antimikrobinių savybių spektru ir gali padėti stiprinti imuninę sistemą.
Kokosų aliejus išsiskiria savo savybėmis ir savo skoniu bei konsistencija. Jis suteikia patiekalams unikalų, šiek tiek saldoką ir tropinį skonį, kurio nesuteiks joks kitas aliejus. Be to, dėl savo atsparumo aukštai temperatūrai, jis tinka kepimui ir troškinimui, kuo negali pasigirti kiti augaliniai aliejai.
Receptai su Kokosų Aliejumi
- Kokosų ir bananų blyneliai: Šie minkšti ir sultingi blynai yra puikus ir sveikas pusryčių pasirinkimas. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai sutrinti bananą, įmušti kiaušinį ir įmaišyti šaukštą kokosų aliejaus.
- Kokoso aliejaus ir česnako padažas garnyrui: Šis derinys yra puikus priedas prie jūsų mėgstamiausio garnyro - kruopų, makaronų, ar bulvių. Tiesiog pašildykite šaukštą kokosų aliejaus, įberkite smulkiai pjaustytą česnaką ir keptike, kol jis taps auksinis. Šį mišinuką įdėkite į jūsų pasirinktą garnyrą bei dar pakepinkite, kol viskas suminkštės.
- Avokado ir kokoso glotnutis: Šis patiekalas puikiai tinka pusryčiams arba užkandžiui. Į blenderį įdėkite prinokusį avokadą, bananą, šaukštą kokosų aliejaus ir šaltą kokosų pieną. Plakite tol, kol viskas susismulkins.
Kokosų Aliejus Odos ir Plaukų Priežiūrai
Kokosų aliejus yra populiarus natūralus odos priežiūros produktas, kuris turi daugelį naudingų savybių. Dėl savo natūralių riebalų rūgščių, jis yra puikus drėkiklis, padedantis odai išlaikyti drėgmę ir priversti ją atrodyti sveikai ir švytinčiai. Be to, kokosų aliejuje esančios antioksidacinės savybės gali padėti apsaugoti odą nuo kenksmingų laisvųjų radikalų poveikio. Kokosų aliejus taip pat turi antimikrobinių savybių, kurios gali padėti kovoti su odos infekcijomis ir uždegimais.
Jo naudojimas plaukams suteikia daugybę privalumų. Dėl savo natūralių sočiųjų riebalų rūgščių, kokosų aliejus yra puikus kondicionierius, padedantis plaukams išlaikyti drėgmę ir priversti juos atrodyti sveikais ir blizgančiais. Be to, jis gali apsaugoti plaukus nuo pažeidimų, kurie gali atsirasti dėl per dažno šukavimo ar dažymo. Galiausiai, kokosų aliejus taip pat yra puiki priemonė kovojant su pleiskanomis dėl savo antimikrobinių savybių, kurios gali padėti kontroliuoti ir netgi slopinti pleiskanas sukeliančias grybelines infekcijas.
Kokosų aliejus taip pat yra neatsiejama kosmetikos pramonės dalis. Dėl savo natūralių drėkinamųjų ir maitinančių savybių, jis yra naudojamas daugelyje odos priežiūros produktų, tokių kaip kremai, losjonai ar serumai. Taip pat jis veiksmingai minkština lūpas, drėkina sausus plaukų galus ir netgi gali tapti natūraliu saulės kremu.
Receptai Grožiui su Kokosų Aliejumi
- Kokosų aliejaus ir medaus plaukų kaukė: Įdėkite 2 šaukštus kokosų aliejaus ir 1 šaukštą natūralaus medaus. Sumaišykite ir tepkite ant plaukų. Palikite 15-20 minučių, tada nuplaukite.
- Kokosų aliejaus ir cukraus kūno šveitiklis: Sudėkite 1/2 puodelio cukraus, 1/4 puodelio kokosų aliejaus ir 15 lašų savo mėgstamo eterinio aliejaus.
- Kokosų aliejaus ir kavos veido kaukė: Įdėkite 1 šaukštą kavos tirščių ir 1 šaukštą kokosų aliejaus. Tepkite ant veido, 10-15 minučių palaukite, tada nuplaukite.
Kiti Kokosų Aliejaus Panaudojimo Būdai
Kokosų aliejus gali būti panaudojamas įvairiausiu būdu, ir mes kalbame ne tik apie kosmetinį panaudojimą. Jis gali būti naudojamas kaip sveikas alternatyvus riebalas maisto gamybai, suteikiantis patiekalams subtilų, bet ryškų kokoso skonį. Kokosų aliejus yra puikus sprendimas, kovojant su sunkiai nuplaunamais riebalais. Jis veiksmingai valo paviršius ir gali būti naudojamas baldų poliravimui, suteikiant jiems natūralų blizgesį.
Taip pat verta paminėti, kad šis universalus aliejus padeda rūpintis jūsų augintiniais. Jis gali būti naudojamas odos priežiūrai gyvūnams, pavyzdžiui, šunims, kaip natūralus blusų atbaidymo būdas arba odos kondicionierius. Taigi, kokosų aliejus yra išties universalus ir naudingas produktas, kurį galite įtraukti į savo kasdieninį gyvenimą. Jis suteikia daugybę galimybių ir pritaikomas įvairiems namų ūkio poreikiams.
Kaip Išsirinkti Kokybišką Kokosų Aliejų?
Geriausias pasirinkimas yra NERAFINUOTAS EKOLOGIŠKAS, šaltai spaustas kokosų aliejus.
Parduotuvėse įprastai parduodamas, nors ir gražiai atrodančios išvaizdos, tačiau neekologiškas rafinuotas kokosų aliejus, pagamintas iš pigios ir dažnai labai nekokybiškos žaliavinės medžiagos - kopros. Ši žaliava yra saulėje džiovintas arba dūmuose išrūkytas kokosas, pasižymintis aitriu, iš tolo užuodžiamu kvapų. Iš kopros išgaunamas aliejus yra balinamas, filtruojamas, šalinamas jo nemalonus kvapas ir vėliau dezodoruojamas cheminiais aromatais. Taip pagamintas kokosų aliejus praranda didžiąją dalį savo vertingųjų savybių, įskaitant ir maistinę vertę, ir yra papildomas įvairiais cheminiais priedais, kurie dažnai yra nerekomenduotini vartoti ir neretai kenksmingi žmogaus organizmui.
Mitybos specialistai ir grožio puoselėtojai vartotojui primygtinai patars rinktis ekologišką kokosų aliejų, išgaunamą šaltuoju spaudimo būdu - nerafinuotą ir nedezodoruotą. Tokiam organiškam aliejui spausti naudojami tik švieži kokoso riešutai ir leidžiami tik mechaniniai gamybos būdai, nenaudojant jokių cheminių priemaišų. Nerafinuotas kokosų aliejus pasižymi unikaliomis savybėmis - ir fizinėmis, ir cheminėmis. Jam būdingas sodresnis natūralus skonis, malonus ir gana stiprus šviežių kokosų aromatas. Aliejus yra bespalvis 30 °C ar aukštesnėje temperatūroje, o kietos konsistencijos jis tampa baltas.
Kokosų Aliejus ir Kokosų Pienas: Skirtumai
Kokosų aliejus ir kokosų pienas skiriasi savo gamybos procesu, tekstūra, skoniu ir maistinėmis savybėmis. Kokosų pienas yra mažiau koncentruotas ir turi mažiau kalorijų bei riebalų nei kokosų aliejus, tačiau jame yra daugiau mineralų ir vitaminų.
Patarimai Naudojant Kokosų Aliejų
Norint maksimaliai išnaudoti šio produkto naudą, rekomenduojama laikytis kelių patarimų. Pirmiausia, rinkitės tik kokybišką, šaltai spaustą kokosų aliejų, nes jis išlaiko daugiausia naudingųjų savybių. Antra, neperkaitinkite aliejaus kepant, kad išvengtumėte riebalų oksidacijos. Optimalus temperatūros diapazonas, kuriame kokosų aliejus išlaiko savo naudingas savybes, yra nuo 175°C iki 200°C. Galiausiai, naudokite kokosų aliejų įvairiai - jis puikiai tinka tiek salotoms, tiek kepiniams, tiek netgi kavai pagardinti. Jo subtilus kvapas ir skonis suteikia patiekalams ypatingą aromatą ir skonį.
Tačiau, svarbu prisiminti, kad nepaisant jo naudingųjų savybių, kokosų aliejus yra riebalų šaltinis, todėl jį reikia vartoti saikingai. Vienas gramas riebalų turi 9 kalorijas, todėl svarbu atkreipti dėmesį į aliejaus kiekį, kurį vartojate.
Kokoso Drožlės: Nauda ir Panaudojimas
Kokoso drožlės yra džiovintas kokoso riešutas. Jose yra nemažai mikroelementų (vario, magnio, seleno, fosforo, kalio), taip pat nemažai baltymų (18 g/100 g produkto- t.y. 37 proc. RPN), B,C,E grupės vitaminų. Kokoso riešutas (pienas, aliejus, drožlės) nors laikomas riebus produktas, bet tinka metantiems svorį, todėl yra puikus desertų pagrindas. Kokoso riešuto riebalai aktyvuoja fermentus, kurie padeda intensyviau deginti sukauptus kūno riebalus. Jie suteikia sotumo, todėl deserto suvalgoma mažiau☺.
Kokoso Pienas: Savybės ir Panaudojimas
Kokoso pienas skardinėse turi labai daug visokių priedų. Todėl reikia atkreipti dėmesį į sudėtines dalis. Geriausia patiems susimalti riešuto minkštimą, suplakti jį su šiltu vandeniu, perkošti ir turėsite pieną be priedų, su visomis jo naudomis.
Toks pienas lengviau virškinamas nei karvės, nes kūnui reikia išskirti 3 kartus mažiau fermentų reikalingų virškinimui. Kokosų pienas turi labai daug omega 3, 6 ir 9 riebiųjų rūgščių, taip pat baltymų, kurie labiausiai tinka vartoti žmogui.
Azijos šalyse plačiai vartojamas švariems troškiniams gaminti. Mes galime gardinti sriubas vietoj grietinės, vegetariškus ir žuvies troškinius, tinka su balta mėsa (paukštiena, triušiena), desertų gamybai, gėrimams, balinti kavą, kakavą.
| Produktas | Aprašymas | Naudojimas |
|---|---|---|
| Šalto spaudimo kokosų aliejus | Išgaunamas iš šviežių kokosų, išlaiko visas naudingas medžiagas. | Maisto gamyba, odos ir plaukų priežiūra. |
| Rafinuotas kokosų aliejus | Gaminamas iš džiovintų kokosų, apdorojamas aukštoje temperatūroje. | Maisto pramonė, kepimas aukštoje temperatūroje. |
| Kokoso pienas | Gaminamas iš kokoso minkštimo, sumaišyto su vandeniu. | Sriubos, troškiniai, desertai, gėrimai. |
| Kokoso drožlės | Džiovintas kokoso riešutas, turtingas mikroelementais ir vitaminais. | Desertai, užkandžiai, saldainiai. |